Ново проучване установи, че сандвичът е здравословен избор за много австралийци, но тези две филийки хляб могат да съдържат повече сол, отколкото пакет чипс.

здрави

Изследователи от Института за глобално здраве на Джордж анализираха 1439 хлебни продукта от 2010 до 2017 г., включително питки, кифлички, трохи, гевреци, английски кифли и плоски хлябове, и установиха, че някои питки съдържат повече от една трета от дневния прием на сол само на две филийки.

Установено е, че ръженият хляб съдържа средно с 20% повече сол от целите, определени от австралийския диалог за храните и здравето (FHD), който препоръчва натрият в хлебните продукти да бъде намален до 400 милиграма на 100 грама. FHD е проект, включващ представители на правителството, здравния сектор и производствената индустрия, създаден за създаване на планове за действие и определяне на цели за намаляване на консумацията на свързани с риска хранителни вещества, включително наситени мазнини и захар и сол, и увеличаване на консумацията на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни

Изследването на института "Джордж" установи, че плоският хляб като обвивки, наан, роти и тортилите също включва "ненужни високи нива на сол", като средно съдържа една трета повече сол от белия хляб.

Проучването разкри, че питките с най-високи нива на сол са тъмната ръж на Schwob, като само веднъж парче съдържа повече от двойно количество сол като порция чипс морска сол (средна порция съдържа 0,55 g сол на порция 45 g).

Пълнозърнестата закваска на остров Бован от остров Бован също регистрира високо съдържание на сол (1,6 г сол/100 г), почти три пъти по-солена от опцията с най-ниско съдържание на сол - Бил е сертифицирана органична 100% пълнозърнеста тесто (0,6 г сол/100 г).

Проучването установи, че като цяло водещите производители на хляб са намалили нивото на сол в своя хляб, включително Coles (от 501 на 398 mg/100 g), Aldi (464 на 386 mg/100 g), Woolworths (430 на 390 mg/100 g), George Weston (470-388 mg/100 g), Goodman Fielder (463-411 mg/100 g) и MEB храни (361-271 mg/100 g). Въпреки това се казва, че това не е всеобщ резултат, тъй като съдържанието на сол се увеличава в продуктите на някои марки, като Mountain Bread Company (333 до 432 mg/100 g - до 30%), Old Time Пекарни (110 до 294 mg/100 g; увеличение с 167%) и Freedom Foods (535 до 584 mg/100 g; увеличение с 9%).

Потребителите трябва да проверят етикетите на храните, за да проверят съдържанието на сол в хляба.
Източник: AAP

Докато изследването показва, че нивата на сол в хляба обикновено са намалели с около 10% за седем години, водещият автор Клеър Фаранд каза, че твърде много често ядените продукти все още съдържат прекомерни количества сол.

"Наблюдава се явен и добре дошъл спад в нивата на сол в хляба, особено при онези продукти, които са били обхванати от целите за намаляване на солта. Въпреки това, някои хлябове все още съдържат високи нива на сол", каза Фаранд.

„Знаем, че излишната сол в диетата ни повишава кръвното налягане и риска от инсулт и сърдечно-съдови заболявания, така че нашите открития са изключително тревожни - особено тъй като много от продуктите, които имат най-високи нива на сол, се възприемат от семействата като най-здравословните. "

Резултатите са публикувани по повод 10-та Световна седмица за осведоменост за солта (20-26 март), организирана от Световната акция за солта и здравето. Темата за 2017 г. е „Солта: Забравеният убиец“.

Средностатистическият австралийски възрастен яде около 8-10 грама сол всеки ден - почти двойно повече от препоръката на Световната здравна организация от по-малко от 5 грама на ден.

Преработените и пакетирани храни представляват около 75% от солта в диетата на австралийците.

Нивата на сол в сандвич могат да варират много.

Доцент Карън Чарлтън, специалист по здравословно хранене от университета в Уолонгонг, казва, че резултатите всъщност са доста добра новина за много австралийци.

„Средното намаление на солта при средния хляб и кифли е 10 процента, така че това е движение в правилната посока, така че всъщност мисля, че това е нещо добро“, казва Чарлтън пред SBS.

„За по-голямата част от хляба и кифличките, произведени от големите производители, като Coles, Aldi, Woolworths, George Weston и т.н., всички те са намалили съдържанието на сол в своите хлебни продукти и бих предложил тези производители да допринесат най-много до продажбите на хляб.

„Този ​​анализ разглежда съдържанието на натрий в хляба и плоските хлябове, но всъщност не разглежда дела на продажбите на тези продукти. Така например, ако 80% от населението яде хляб от големите производители и тези хлябовете отговарят на изискванията, тогава не е задължително да имаме сериозен проблем с онези няколко потребители, които купуват по-бутиков хляб, който изглежда е с по-високо съдържание на натрий. "

В Австралия няма задължителни цели за солта за производителите на храни, а само доброволните цели, определени в FHD.

Чарлтън казва, че би искала да види задължителни цели за солта, въведени в Австралия, както са били в страни като Южна Африка и Аржентина, както и по-ясно етикетиране на съдържанието на сол върху продуктите.

„Това, което мисля, че данните говорят, е наистина сравнение, когато сте в супермаркета като за подобно, и не приемайте, че една марка непременно е сходна в цялата продуктова гама“, казва Чарлтън.

„В много училищни кутии за обяд родителите си дават сандвич, мислейки, че това е здравословният вариант, какъвто обикновено е, но внимавайте [за съдържанието на сол].

„Посланието не трябва да бъде„ избягвайте хляба “, защото хлябът е основна храна и осигурява фибри, а също така осигурява фолиева киселина и йод, които трябва да се добавят към солта, използвана в хляба, по закон, така че особено за деца хлябът всъщност осигурява справедливо количество йод, което им е необходимо всеки ден. "

5-те най-солени нарязани хляба 2017:

  • Тъмната ръж на Schwob: 1,7 g сол на 100 g или 1,2 g на парче 70 g
  • Пълнозърнесто тесто от пълнозърнест хляб на остров Боуен: 1,6 г сол на 100 г или 0,7 г на порция 45 г
  • Бяла закваска на Schwob: 1,6 g сол на 100 g или 1,1 g на парче 70 g
  • Швейцарските фермери на Schwob Light Rhy: 1,6 g сол на 100 g или 1,1 g на парче 70 g
  • Швейцарската хлебопекарна мука от зърнени култури на Schwob: 1,6 g сол на 100 g или 1,1 g на парче 70 g

5-те хляба с филийки с най-ниска сол 2017:

  • Бил сертифицирана биологична 100% пълнозърнеста закваска: 0,6 г сол на 100 г или 0,2 грама на порция 40 г
  • Бил сертифицирана биологична средна ръжена закваска: 0,6 г сол на 100 г или 0,2 грама на порция 40 г
  • Бил сертифицирани органични древни зърна + активирани супер семена закваска: 0,6 г сол на 100 г или 0,2 грама на порция 40 г
  • Биологичното многозърнесто тесто на Бил: 0,6 г сол на 100 г или 0,2 грама на порция 40 г
  • Бил сертифицирана биологична 7-семена многозърнеста закваска: 0,6 г сол на 100 г или 0,2 грама на порция 40 г

5 плоски хляба с най-голяма сол 2017:

  • Mission Chapattis Чесън: 2.3g сол на 100g, или 1.1 грама на 46g порция
  • Мисия обгръща бистра чесънна билка: 2,3 г сол на 100 г или 1,6 г на порция 71 г
  • Тортс от Коулс: 2,3 г сол на 100 г или 0,9 г на порция 40 г
  • Mission Wraps Lite Super Soft: 2,3 g сол на 100 g или 1,6 g на порция 71 g
  • Мисия обгръща пълнозърнести храни: 2,3 g сол на 100 g или 1,6 g на порция 71 g

5 плоски хляба с най-ниска сол 2017:

  • Тортили от бяла царевица Mission: 0,1 g сол на 100 g или 0,0 g на порция 26 g
  • Пълноценни безглутенови опаковки от старата пекарна: 0,1 g сол на 100 g или 0,1 на 62,5 g порция
  • Vitastic Sorj Healthy Soft Wraps Раж: 0,3 g сол на 100 g, или 0,1 на 38 g порция
  • Vitastic Sorj здравословни меки обвивки пълнозърнесто: 0,5 g сол на 100 g или 0,2 g на 38 g порция
  • Пълнозърнест хляб MEB Pita: 0,5 g сол на 100 g или 0,4 g на 80 g порция

Цялата информация за изследването на солта в хляба и хлебните изделия вече е включена в приложението на FoodSwitch на института Джордж.