Принадлежност

  • 1 Катедра по икономика на храните и ресурсите, Факултет по природни науки, Университет в Копенхаген, Frederiksberg C, Дания.

Автор

Принадлежност

  • 1 Катедра по икономика на храните и ресурсите, Факултет по природни науки, Университет в Копенхаген, Frederiksberg C, Дания.

Резюме

Заден план: Новата скандинавска диета (NND) е проектирана от гастрономически, хранителни и екологични специалисти, за да бъде вкусна, здравословна и устойчива диета, съдържаща 35% по-малко месо от средната датска диета (ADD); повече пълнозърнести продукти, ядки, плодове и зеленчуци; местно отглеждана храна през сезона; и> 75% биологични продукти. Въздействието върху околната среда на двете диети беше сравнено въз основа на 16 категории въздействие, които бяха монетизирани, за да се оцени общият социално-икономически ефект от преминаването от ADD към NND.

диета

Обективен: Целта беше да се определи дали тази диета може да бъде ефективен инструмент за опазване на околната среда.

Дизайн: Трите характеристики, чрез които тази диетична промяна влияе върху състава на околната среда, транспорта (вноса) и вида на производството (биологично/конвенционално), бяха проучени отделно чрез оценка на жизнения цикъл.

Резултати: Когато се вземат предвид както съставът на диетата, така и транспорта, NND намалява въздействието върху околната среда спрямо ADD, измерено от всички 16 категории въздействие. Социално-икономическите спестявания, свързани с тази диета, са 266 евро на човек на година, или 32% от общите разходи за околната среда на ДОБ. Когато се вземат предвид действителните 8% съдържание на органични продукти в ADD и 84% съдържание на органични продукти в изследваната NND, базирана на рецепти, NND намалява въздействието върху околната среда спрямо ADD, измерено само с 10 от 16 категории на въздействие, докато 6 бяха увеличени. Социално-икономическите спестявания, свързани с промяната в диетата, бяха намалени до € 42/човек годишно, или 5% от общите разходи за околната среда на ADD.

Заключение: Намаляването на съдържанието на месо и изключването на повечето вноси на дълги разстояния са от съществено екологично и социално-икономическо предимство за NND в сравнение с ADD, докато включването на големи количества биологични продукти е недостатък.