TONKA14 Публикации: 4949
10/12/09 1:46 P

аспик

Ето информацията от Националната база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справочна информация за 1 чаша домашно приготвен пилешки бульон, която всъщност е това, което описвате.

Вода g 221.16
Енергийна ккал 86
Енергия kJ 362
Протеин g 6.05
Общ липид (мазнини) g 2.88
Пепел g 1,51
Въглехидрати, с разлика g 8.47
Фибри, общ хранителен g 0,0
Захари, общо g 3.79
Минерали
Калций, Ca mg 7
Желязо, Fe mg 0,50
Магнезий, Mg mg 10
Фосфор, P mg 65
Калий, K mg 252
Натрий, Na mg 343
Цинк, Zn mg 0,34
Мед, Cu mg 0,130
Селен, Se mcg 5.3
Витамини
Витамин С, обща аскорбинова киселина mg 0,5
Тиамин mg 0,084
Рибофлавин mg 0,204
Ниацин mg 3.802
Витамин B-6 mg 0,146
Фолиева киселина, общо mcg 12
Фолиева киселина mcg 0
Фолиева киселина, храна mcg 12
Фолат, DFE mcg_DFE 12
Холин, общо mg 22.1
Витамин B-12 mcg 0,00
Витамин B-12, добавен mcg 0,00
Витамин А, RAE mcg_RAE 2
Ретинол mcg 2
Каротин, бета мкг 0
Каротин, алфа мкг 0
Криптоксантин, бета mcg 0
Витамин А, IU IU 7
Ликопен mcg 0
Лутеин + зеаксантин mcg 2
Витамин Е (алфа-токоферол) mg 0,07
Витамин Е, добавен mg 0,00
Витамин D (D2 + D3) mcg 0.0
Витамин D IU 0
Витамин К (филлохинон) mcg 0,5

Редактирано от: TONKA14 в: 10/12/2009 (13:47)

ANARIE Публикации: 13 246
10/12/09 12:28 П

Използването на капките от печено пиле ще ви даде много различни стойности от варените кости. За варената версия опитайте да намерите стойност за кондензиран пилешки сос или консоме с ниско съдържание на натрий. Ще бъде доста близо. Основната разлика е, че консомето използва първоначално повече вода и след това излишъкът се сварява, докато аспикът ви започва с по-малко вода.

МАЛАКЕЙН Мнения: 26
10/12/09 10:53 A

Някой знае ли хранителната стойност за пилешкото аспик? Това, което искам да кажа с това, е соковете, останали от печене на пиле или варене на костите (4 пилешки трупа и 1/2 чаша вода, варени в тенджера на средно силен огън за около 1,5 часа, нищо друго не се добавя). Аспикът, знам, е с много високо съдържание на протеини и когато мазнините са обезмаслени, може да има мастна стойност само на гърдата. Това е чудесно начало за сосове, супи и au jus, и тъй като се прави у дома, има изключително ниско съдържание на натрий. Просто никъде не мога да намеря стойностите. Помощ, моля?