домати

Едно нещо, за което трябва да призная, че съм доста развълнуван, е фактът, че животът на юг означава, че лятото идва МНОГО по-бързо, отколкото когато живеехме в Колорадо. Сега вече съм съгласен, че може да променя мелодията си, когато септември се търкаля и темповете са все още в 90-те, но в момента попивам всяка минута.

Ако ме следвате в Instagram, сигурно сте забелязали, че през изминалата седмица купихме първия му бебешки басейн - 10 долара в Walmart правят за една щастлива майка и едно щастливо бебе! Първата половина на седмицата щях да издигна Уес от следобедната му дрямка (ако той взе такава), да плъзна няколко бебешки пелени за плуване и жълта бандана. Няколко купчини слънцезащитни продукти по-късно и бяхме навън в басейна, хвърляхме играчки и пръскахме и като цяло си прекарвахме добре. Ако това е лято, ще го взема!

О! Друго нещо: Засадих малка градина! По-късно тази седмица ще споделя повече от това, но имаме халапено, мащерка, кориандър, босилек, мента, домати и тиквички. Още по-добре? АКТУАЛНО РАСТЕ. Страхът ми от градушки и осакатяваща слана вече е изчезнал и наистина не бих могъл да бъда по-възторжен от потенциалното отглеждане на много от собствената ни храна. Ще бъда честен, това съм аз, който никога не съм мислил, че ще видя - но ако успеем да хапнем още тиквички, приготвени по този начин, е, мисля, че новото аз вероятно е нещо добро 😉

Обичам това ястие с тиган, защото буквално всичко се прави в един тиган. Не изисква тон топлина, което означава, че е подходящ за летни ястия. Той използва продукти, които са лесно достъпни през следващите няколко месеца, а вкусът му е като heeeeeaven! Друго приятно допълнение може да бъде сотирана царевица в сместа или може би дори печен карфиол!

СРЕДИЗЕМНИ ТУКЧИНИ, ДОМАТ И ПИЛЕН НАКЛИН

  • 4 пилешки гърди без обезкостена кожа
  • 2 средни тиквички, измити
  • 1 (14,5-унция) могат да бъдат дребни кубчета домати
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1/2 чаша нарязан зелен лук
  • 2 ч. Л. Сол
  • 1 ч. Л. Сушен риган
  • 1 ч. Л. Сушена мащерка
  • 1 ч. Л. Сух босилек
  • 1/2 ч. Л. Сушен розмарин
  • 1/2 ч. Л. Черен пипер
  • 1/2 ч. Л. Суха лавандула, натрошена (по избор, ако можете да я намерите; моята намерих в Whole Foods)

Загрейте голям тиган на умерен огън. В малка купа смесете солта, ригана, мащерката, босилека, розмарина, пипера и лавандулата (ако използвате). Поръсете пилешките гърди с около 2/3 от солената смес. Добавете 2 супени лъжици олио към загрятия тиган и след това добавете пилешките гърди на равномерен слой. Гответе около 8 минути на страна, докато пилето се приготви докрай. Извадете пилешките гърди в чиния и покрийте с фолио. Добавете останалата супена лъжица масло към горещия тиган и след това добавете тиквичките, зеления лук, доматите и сока, чесъна и останалата смес от сол. Оставете да къкри и оставете да се готви заедно, докато сосът стане плътен и тиквичките се приготвят и омекнат, около 10 минути. Ако отивате на палео с него, сервирайте върху богат карфиол или само от себе си; ако не, тогава е наистина вкусно върху малко сготвена киноа!