calyx

ДЕФАТИРАНА ПШЕНИЧНА КЛЕМКА

Ботаническо наименование: Triticum Vulgare

Части на растението: Семена/люспи

Външен вид: Подобна на брашно консистенция и светъл тен в цвят

ПШЕНИЧЕН ЗАРОДИШ

Терминът "зародиш" в пшеничните зародиши често създава впечатление за бактерия или нещо подобно, но тук зародишът означава покълване. Пшеничен зародиш е много малка част от пшеничното зърно, приблизително 2,5% от теглото на зърното. Това е най-богатата на хранителни вещества част от пшеницата.

Пшеничен зародиш има два компонента

  • Обезмаслени пшенични зародиши.
  • Масло от пшеничен зародиш.

ДЕФАТИРАНА ПШЕНИЧНА КЛЕМКА

Премахването на маслото от пшеничен зародиш, най-богатата на витамини и минерали част от пшеничното ядро, създава обезмаслена пшенична зародиш. По-малко нетраен от пълнозърнестите зародиши, той често се използва за добавяне на вкус и хранителни вещества към продуктите на зърнена основа, особено макароните. Неговият препечен, ядков вкус също е вкусно допълнение към зърнени храни, хляб, кифли, бисквитки и т.н.

Безмаслените люспи или прах са богати на протеини, приблизително 30% разтворими диетични фибри и 28% протеини. Той има по-дълъг самостоятелен живот от суровия непреработен пшеничен зародиш.

Обезмаслените пшенични зародиши са богат източник на:

  • Витамин В6
  • Фолиева киселина
  • Ниацин
  • Тиамин
  • Сложни въглехидрати
  • Диетични фибри
  • Манган
  • Омега 3 мастни киселини
  • Протеин
  • Селен
  • Цинк
  • Калций
  • Магнезий
  • Калий
  • Фосфор и други основни хранителни вещества.

30 грама пшеничен зародиш съдържа 197 mg фитостероли, които помагат за намаляване на холестерола, фитостеролите са молекулни съединения, открити само в растителния материал.

ОТЧЕТИ ОТ ИЗПИТВАНИЯТА НА ПЕРШНЕНА ПЛЕНОВА КЛИНА