Това е моят скромен опит да пресъздам любимото лятно лакомство на всички деца, които познавах, когато пораснах (и много възрастни също) - супа от охладено цвекло и краставица. Когато живакът се покачи, тази невероятно красива супа с пурпурен оттенък и освежаващ вкус ще задоволи небцето ви и ще ви охлади.

Охладената супа от цвекло и краставици не е просто вкусна и освежаваща. Той е уникално хранителен, тъй като основната му съставка - цвеклото (или цвеклото) е класирана като една от 10 най-мощни антиоксидантни зеленчука.

Ползи за здравето на Цвекло

Цвеклото има изключителна хранителна стойност и е с ниско съдържание на калории!

Според Healthline, фибрите от цвекло са пълни с антиоксиданти и противовъзпалителни средства, които могат да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак. Цвеклото също подобрява здравето на очите, намалява риска от деменция и подобрява здравето на храносмилането. Цвеклото съдържа висока концентрация на нитрати, които имат понижаващ кръвното налягане ефект. Това може да доведе до намален риск от инфаркти, сърдечна недостатъчност и инсулт. Освен това нитратите в цвеклото могат да подобрят умствената и когнитивната функция чрез увеличаване на притока на кръв към мозъка.

Многобройни проучвания показват, че сокът от цвекло е ефективен за подобряване на спортните постижения. Пиенето на сок от цвекло повишава нивата на азотен оксид в телата ни. Азотният оксид може да увеличи притока на кръв, да подобри белодробната функция и да засили мускулната контракция. Тази комбинация стимулира спортистите да добавят сок от цвекло за подобрена сърдечно-дихателна издръжливост и ефективност.

Освен тези атрибути, свойствата на цвеклото като високо съдържание на вода и нискокалорично съдържание са полезни за загуба на тегло.

заквасена сметана

Подготовка

За да направите тази охладена супа, трябва само предварително да сварите малко цвекло, яйца и вода. Това е! По време на обяд или вечеря просто комбинирайте всички съставки в купа, добавете пресни краставици и украсете с куп заквасена сметана, пресен копър и нотка подправка.

Охладена супа от цвекло и краставици (известна още като Холодник)

Освежаваща, вкусна и уникално питателна супа от охладено цвекло и краставици за топлите дни на лятото. Сервирането на тази жизнена пурпурна супа в бяла купа, гарнирана със зелена краставица и въздушен копър, наполовина твърдо сварени яйца и куп заквасена сметана представя луксозно.

Съставки

2-3 Цвекло, среден размер, настърган

3 яйца, сварени и разполовени

8-10 чаша вода, преварена и охладена

2 краставици, малки размери, на филийки

1/3 чаша пресен копър (или магданоз/лук)

3 супени лъжици заквасена сметана

2 ч. Л. Бял балсамов оцет (или лимонов сок)

Прясно смлян черен пипер и сол на вкус

Указания

  • Пригответе всички съставки.
  • Измийте цвеклото и отрежете всички зелени стъбла освен 1-2 инча. Поставете цвеклото в голяма тенджера и добавете студена вода, за да покрие с 2 инча. Добавете 1 ч. Л. Оцет, за да предотвратите ‘кървенето’ на цвеклото.
  • Оставете да заври, намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри 30-60 минути, докато вилицата омекне. Времето зависи от размера и свежестта на цвеклото. В моята рецепта използвам младо цвекло. Така че времето на кипене е само 30 минути. Поставете саксията под студена течаща вода и оставете цвеклото да остане потопено в студената вода за няколко минути.
  • Когато цвеклото се охлади на допир, обелете кожата веднага и внимателно ги накъсайте върху ренде. Можете също да използвате кухненски робот с приставка за решетка. Прехвърлете натрошеното цвекло в чист съд.
  • Докато цвеклото се готви, сварете 8-10 чаши вода и го оставете да се охлади.
  • В тенджера с натрошено цвекло добавете охладена преварена вода (2 чаши вода на ¾ чаша настъргано цвекло), 1-2 чаени лъжички бял балсамов оцет (за защита на оттенъка на супата и добавяне на малко цинг), сол и прясно смлян черен пипер да опитам.
  • За да покриете една порция, черпайте малко смес от цвекло в купа, добавете нарязани пресни краставици и 1 или 2 половини твърдо сварено яйце. Украсете с купчина заквасена сметана и пресен копър, магданоз или нарязан лук. добър апетит!

Бележки

  • Вероятно няма да използвате цялата цвекло смес веднага; можете да охладите остатъците в хладилника до 5-6 дни. Просто сварете яйце (яйца) и имайте малко краставици и зеленчуци под ръка, когато решите да вземете тази супа следващия път.
  • Сокът от цвекло може временно да оцвети кожата ви. Можете да носите ръкавици, когато белите и настъргвате цвеклото. Освен това измийте ръцете си със сапун и топла вода; ако е необходимо, разтрийте малко лимонов сок или оцет на ръцете си, за да премахнете напълно петното.
  • За премахване на петна от цвекло от дрехите- възможно най-бързо отстранете парчетата цвекло от дрехите си с вилица или лъжица. Опитайте се да избягвате натискането на парчетата, тъй като това ще изтласка петното още повече. След това веднага попийте петното с чиста хартиена кърпа, за да попие течността. Обърнете дрехата навътре и изплакнете засегнатата зона със студена вода, докато петното изчезне. Изперете дрехите, както обикновено.

Хранителна информация

3 порции на контейнер

* Процентът дневна стойност ви казва колко хранителни вещества в порция храна допринасят за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.