Оксалати и оксалова киселина

връзка

Оксалатът и неговата киселинна форма оксалова киселина са органични киселини, които са предимно от три източника:
Диета и храна, Гъби като аспергилус, пеницилий и кандида, а също и от човешкия метаболизъм; бактериите произвеждат оксалати от окисляването на въглехидратите.

Оксаловата киселина е най-киселата органична киселина в телесните течности и се използва в търговската мрежа за отстраняване на ръждата от автомобилните радиатори. Вещества като антифриз (етилен гликол) е токсичен главно поради това, че се превръща в оксалат. Оксалатите могат също да функционират като хелатообразуващи агенти и могат да хелатират много токсични метали като живак и олово. За разлика от други хелатиращи агенти, оксалатите улавят тежки метали в тъканите.

Оксаловата киселина претърпява много конверсии в зависимост от киселинността на средата, в която се намира. Готвенето има относително малко въздействие върху съдържанието на оксалати в храните. Растителните храни, съдържащи оксалова киселина, обаче, не трябва да се готвят в медна, желязна или алуминиева тенджера или тиган без покритие, тъй като оксаловата киселина ще реагира с металните йони и ще обърне храните. Когато се използва алуминий, киселините в тази храна могат да позволят на потенциално токсичните количества алуминиеви йони да изтекат от съдовете за готвене. Оксаловата киселина също химически блокира усвояването на желязо и калций от организма.

Храните с високо съдържание на оксалат могат да предизвикат болка и възпаление.
Оксалатите могат да причинят или увеличат възпалението, болката, усещанията за парене, дразнене на очите и кожата, дразнят тъканите и лигавиците и най-важното допринася за образуването на калциево-оксалатни камъни в бъбреците.

Оксаловата киселина е отрова
Може да причини редица потенциално животозастрашаващи симптоми. Възможни признаци на отравяне с оксалова киселина: коремна болка, конвулсии, бъбречни проблеми, ниско кръвно налягане, болки в устата и гърлото, шок, треперене, повръщане и слаб пулс. Лечението за първа помощ включва питейна вода или мляко. Потърсете спешна помощ, ако тези симптоми се появят внезапно.

Диета с ниско съдържание на оксалат (LOD)
Следните състояния и симптоми, които могат да бъдат подпомогнати или излекувани от диета с ниско съдържание на оксалат: Нарушения на аутистичния спектър (ASD), хронична кандида, хронична умора, ХОББ Хронична обструктивна белодробна болест, астма, муковисцидоза, фибромиалгия, хормонален дисбаланс, безсъние, присъединяване към болка, камъни в бъбреците, заболявания на щитовидната жлеза, болки в урината. Контролът на оксалатите е основен нов фактор в терапията на аутизма.

Въпреки това, за по-голямата част от хората, които не са изпитвали специфичните проблеми, описани по-горе, съдържащите оксалат храни не трябва да представляват опасност за здравето.

Храни с високо съдържание на оксалат
Храните по-долу е вероятно да съдържат повече от 10 mg оксалат на порция.

Зърна
- Амарант
- Елда
- Зърнени култури (трици или богати на фибри
- Хрупкав хляб (ръжен или пшеничен)
- Киноа
- Пшенични трици
- Пшеничен зародиш
- Пълнозърнест хляб
- Пълнозърнесто брашно

Соя
- Соя
- Соево мляко, кисело мляко
- Тофу

Напитки
- Тъмна или "здрава" бира
- Черен чай
- Разтворимо кафе
- Сок от плодове с високо съдържание на оксалат

Ядки и семена
- Бадеми
- Кашу
- Фъстъци
- Пекан
- Ядки
- Ядково масло
- сусам

Подправки
- Черен пипер (повече от 1 ч.л.)
- Мармалад
- Соев сос

Разни
- Какао
- Шоколад
- Магданоз

Млечни
- Шоколадово мляко

Плодове
- Къпини
- Боровинки
- Конкорд грозде
- Течения
- Дюри
- Бъз
- Фиг
- Цариградско грозде
- Киви
- Лимонова кора
- Портокалова кора
- Малини
- Ревен
- Консервирани ягоди
- Тамарило
- Мандарини

Зеленчуци
- Боб (всички форми)
- Цвекло, Зелено цвекло
- Цвекло
- Моркови
- Целина
- Цикория
- Collards
- Тиквички/тиквички
- Зеленика на глухарче
- Патладжан/патладжан
- Кейл
- Праз
- Бамя
- Маслини
- Магданоз
- Чушки (чили и зелени)
- Картофи (печени, варени, пържени)
- Спанак
- Киселец
- Лятна скуош
- Сладък картоф
- Швейцарска манголд

Въпреки че оксалатът не е алерген или е известно, че причинява алергии, те могат да играят роля при някои здравословни състояния, тъй като могат да предизвикат или влошат симптомите. Чувствителността към оксалатите е включена в „Свързани връзки“ в Комплексните тестове 250/Храносмилане 300 и Изчерпателни 500 елемента, за да подпомогне хората в търсенето на отговори на техните здравословни проблеми.