Яденето на чисто вече не е свързано със здравето. Става въпрос за дисциплина и срам.

захар

Подкрепените от знаменитости планове за хранене като поредицата на Сара Уилсън „Аз напуснах захарта“ и „Палео пътят“ на Пийт Евънс не са диети. Те са култови групи, които процъфтяват върху култура на страх около храната, а не реалистично благосъстояние.

В различни моменти от живота си съм се опитвал да изрежа храни като препоръчаните от Уилсън и Еванс. Изгоних млечните продукти, заклех се от захар и се страхувах смъртно от въглехидратите. Но като оцелял от анорексия, начинът на действие на тези планове за хранене ми напомня тревожно какво е да си болен. Строгите правила, манията за проверка на съставките и страхът от определени храни зловещо напомнят на глад.

Вижте, яденето на по-малко захар и по-малко преработени храни е положително нещо. Преструктурирането на вашия живот и всяко хранене около екстремна, ограничителна диета не е така.

Здравите, щастливи хора не се вманиачават върху съдържанието на следващото си хранене и естествено не балансират собственото си достойнство дали могат да устоят на кекс или не. Това е обезпокоителен, нефункционален начин да мислите за хранене. Те не са просто биене на книги с рецепти и обещания за отслабване; те продават начин на живот.

Наблюдавал съм как приятели и бивши колеги се състезават в буквални Игри на глада, за да бъдат най-чистите и чисти ядещи. Не защото ги прави физически по-здрави, а защото се чувства като победа.

Невероятно ме натъжава, че не говорим за храна с радост. Изборът какво да ядете вече не е мотивиран от глада или нуждите на тялото ви. Мотивирано е от страх.

Опитах се да напусна захарта миналата година и не успях.

Чу ли какво казах току-що? Казах, че се провалих.

Защото дори не говорим за „здравословно“ и „нездравословно“. Говорим за успех и неуспех и дали сме достатъчно добри хора, за да овладеем диета. Сложната, потенциално вредна матрица на срам и несигурност, която е свързана с „отказване от захар“ и „ядене на палео“, ме засяга. Дълбоко.

Но това не се отнася само до мен.

Сузи Бърел, която прекарва години в изучаване на психология и хранене и диететика, също е загрижена. Тя прекарва живота си, опитвайки се да образова хората за здравословни, подхранващи ястия, упражнения и доброта към себе си. Тя, както всички добри диетолози, насърчава баланса и умереността.

Първата основна грижа за Бърел е, че тези диети се съставят от „уелнес треньори“. Както Сара Уилсън, така и Пийт Евънс направиха едногодишен онлайн курс от $ 5000 в частна клиника, наречена Integrative Nutrition, която в момента работи без научна регулация.

„Ако някой квалифициран специалист направи такива твърдения [като Сара и Пит], той ще бъде подведен под отговорност“, обяснява тя. „Но красотата на това, че не сте квалифицирани да пишете по хранителна или хранителна наука, е, че сте отговорни само пред себе си - и със силата на социалните медии можете да убедите себе си и своите онлайн последователи, че това, което правите, работи.“

Накратко, Сара Уилсън и Пийт Евънс не са квалифицирани да предоставят хранителни съвети на хората, само защото са се отказали от захарта или самите са палео.

Хората с истински алергии и заболявания трябва да променят приема на храна в консултация с професионалист - целиаките трябва да изрежат глутена, а хората с непоносимост към лактоза да намалят млечните продукти, например.

Но само копирането на плана за хранене на знаменитост е опасно.

В скорошно интервю за австралиеца Пийт Евънс разкри храните, които няма да складира в дома си. Те включват зърнени храни, соя, захар (включително естествени захари като плодов сок), масло, млечни продукти и някои видове месо.

Бърел казва, че не може да коментира факта, че децата на Евън, Инди и Чили, ще растат, мислейки за тези основни храни като забранени. „В крайна сметка това, което ядем или това, което храним със собственото си семейство, е личен избор“, казва тя. „Въпросът е, когато тези решения се проповядват и популяризират пред по-широка аудитория като„ идеалният “начин, по който всички трябва да се храним - без пълномощията, които да го подкрепят.

„Има толкова много фактори, които оказват влияние върху здравето, диетата и храненето, че приемането на един фактор или елиминирането на една група храни може да има значителни последици за здравето в дългосрочен план. Познавам Пит, работих с него и като цяло неговите рецепти популяризират положително хранително послание, но не, той не е квалифициран да дава конкретни или базирани на населението съвети какво трябва да яде средното семейство. "

Като диетолог Бърел вижда, че обикновените хора всеки ден се провалят при екстремни диети: „Виждам клиенти, които са опитвали всички тези планове - рязане на захар, ядене на Палео - но като цяло те не са устойчиви. Не е нормално да имате сериозни ограничения за това какво можете и какво не можете да ядете или да променяте целия си начин на живот според вашата диета. Разбира се, някои хора като Сара или Пит може да решат да направят това; наистина може да им свърши работа, но това, че те решат да го направят, не означава, че всички трябва да го правят. "

По-специално, Бърел вижда жени, които постоянно ограничават диетата си, защото искат да бъдат „добри“, а яденето на „чисти“ храни е техният начин за управление на тревожността по отношение на телата им. „Проблемът с това е, че приемът на въглехидрати може да бъде нисък; калцият може да бъде нисък; и хроничните калории могат да бъдат ниски. В дългосрочен план това води до проблеми с костите, ниска храна, намаляване на метаболизма, хормонални смущения и проблеми с червата. "

Очевидно Бърел не дава разрешение на всички да газим наситени мазнини и преработени храни. Тя знае колко реален проблем е затлъстяването в тази страна. „Едно нещо, за което всички професионалисти ще се съгласят, е, че всички австралийци трябва да се хранят по-добре - по-малко преработени храни; повече плодове и зеленчуци, но не е задължително всичко или нищо. Не е необходимо да премахвате цялата захар, за да подобрите здравето си; нито трябва да елиминирате зърнени храни или млечни продукти. По-скоро това е подход на баланс с всеки индивид с неговия начин на живот и лични предпочитания. "

Не знам за вас, но вече не искам да се проваля в яденето.