полезни

Един от най-често срещаните продукти на планетата е оризът. В някои страни това е 90% от диетата на повечето хора. От него можете да готвите разнообразни вкусни и здравословни ястия. Един от най-добрите сортове е кафявият ориз "девзира". Той е доста рядък и широко разпространен само в Централна Азия.

Защо оризът е толкова популярен?

Тази зърнена култура съдържа не само голям брой витамини В и минерали, но и вещества, които помагат за прочистване на организма от токсини и допринасят за загуба на тегло. В допълнение, оризът - е един от продуктите, състоящ се от сложни въглехидрати, така че използването му дава на тялото необходимата енергия. Полезен е при много заболявания на стомаха, подобрява състоянието на кожата и косата.

Но всичко казано по-горе се отнася най-вече до darkrice. В крайна сметка има много разновидности на тази зърнена култура, които могат да се различават значително не само по вкус, но и по свойства. За да приготвите прекрасно ястие, например пилаф, трябва да вземете специални сортове. Един от най-добрите е узбекският ориз "девзира". Това е един от най-скъпите и редки сортове, но е много по-добър от другите на вкус и в полза.

Къде расте оризът "девзира"?

Той е получен специално за приготвяне на пилаф и расте само на едно място на планетата - Ферганската долина в Централна Азия. Характеристиките на това място до голяма степен определят вкуса и свойствата на самия ориз. Тази долина е заобиколена от всички страни с планини, а плодородната й почва се храни с размразена вода от ледници. Много подходящ за отглеждане на ориз е пейзажът на долината, който представлява терасите. Специалният минерален състав на почвата, хладният високопланински въздух и уникалният микроклимат на долината определят високите хранителни свойства на тази зърнена култура.

Видове ориз "девзира"

Но дори един сорт има свой собствен сорт, наречен в зависимост от мястото на растеж. Има ориз Uzgen, Batken, Karadarin и Aravan. За един обикновен човек те не са много различни, но експертите в приготвянето на пилаф знаят много разлики и казват, че тези видове имат различни свойства. Това може да се обясни с различния състав на почвата. Смята се, че най-добрият пилау идва от ориз Uzgen.

Какви други разновидности на "девзира" съществуват?

1. Чунгара - различава се по това, че съдържа повече нишесте, тя е бяла. Всички останали свойства на клас "девзира" са запазени.

2. Дастар-сарик - освен че отлежава няколко години с постоянно поливане, той също се пуши. Следователно той придобива жълтеникав цвят.

3. Кора-Колтак - за разлика от "девзира", черен.

Какви са характеристиките на този ориз?

1. Големите, равномерни, продълговати зърна са покрити с розов прах. Именно тя му придава такъв уникален вкус и аромат. Не без причина оризът "девзира" се нарича розовата перла на Изтока.

2. Всяко зърно има белег от червеникав цвят. Той не изчезва дори след готвене и е отличителна черта на сорта.

3. Оризът "девзира" не е полиран. Обелва се, така че запазва всички полезни свойства. Черупката на зърното след вършитба се превръща в розов прах, който съдържа много витамини В, магнезий и цинк.

4. При готвене зърната винаги поддържат формата си и се увеличават по размер със седем пъти. Този много плътен ориз изисква дълго накисване преди готвене и дълго готвене. Но зърната абсорбират толкова добре не само вода, но и мазнини и аромат на подправки, че пилафът от този ориз се оказва просто великолепен.

Къде да купя ориз "devzira"?

В обикновените магазини не е възможно да закупите тази марка, а на пазарите много често се продават фалшиви. Затова е по-добре да го купувате чрез познати от доверени продавачи. Този ориз "devzira" ще бъде много скъп. Това се дължи не само на високите му вкусови и хранителни качества, но и на трудностите при обработката. Преди да го пуснете в продажба, оризът издържа 2-3 години, периодично се полива и след това се изсушава добре. Поради това той придобива специфичен вкус с малцов оттенък и невероятен аромат. След това семената се вършат, стават леко оребрени и покрити с розов прах. Тази особеност на ориза се използва от недобросъвестни търговци, за да продава обикновен ориз на висока цена. Той се смесва с тухлен прах и е трудно да се разграничи фалшификацията от настоящето.

Как да различим марката "devzira" от фалшификатите?

1. Вземете шепа зърна в ръката си. "Devzira" има висока плътност, така че зърната ще бъдат тежки.

2. Разтрийте ги малко между дланите. Този ориз няма да рисува ръцете ви. Тухлен прах със сигурност ще остави следа върху дланите.

3. Ако изстискате шепа ориз "девзира" в юмрук, той ще издаде характерно скърцане. Не забелязвате такава фалшива зърнена култура.

4. Ако се съмнявате в автентичността на ориза, който вече е донесен у дома, измийте го с много вода. Фалшификатът постепенно ще започне да изсветлява, оставяйки мръсна утайка в съдовете. Истинският ориз "devzira" след измиване е почти прозрачен и придобива красив кехлибарен оттенък.

Настоящият узбекски пилау

Сортът ориз "devzira" се приготвя дълго време, така че за предпочитане преди готвене, накиснете за няколко часа в студена подсолена вода. След това оризът се измива добре. По време на готвене той абсорбира много вода и е силно сварен. Следователно е необходимо този ориз да се приготвя в големи ястия. В допълнение към водата, както вече споменахме по-горе, се консумира с мазнини и подправки. Този сорт придава на плова леко сладък вкус. Всяко зърно значително се увеличава по размер, но не губи форма, а остава гладко и гладко. В резултат на това пилауто става ронлив и ароматен.

За да получите истински плов, не забравяйте да вземете ориз "devzira". Снимката на това ястие показва, че то е и най-красивото. Гладки зърна, не слепени заедно, приятен златист оттенък и възхитителен аромат - това е, което отличава пилафа, направен от ориз "девзира". Приготвянето му от този сорт е лесно и приятно, защото ястието се получава вкусно. Именно висококачественият ориз от сорта "девзира" определя вкуса на известния узбекски пилау. Никога от японското или краснодарското зърно няма да се получи нещо подобно!