свойства

Един от най-често срещаните продукти на планетата е оризът. В някои страни тя съставлява 90% от диетата на повечето хора. От него можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Един от най-добрите сортове е кафявият ориз девзира. Той е доста рядък и често срещан само в Централна Азия.

Защо оризът е толкова популярен?

Тази зърнена култура съдържа не само голям брой витамини и минерали от група В, но и вещества, които помагат за почистване на тялото от токсини и насърчават загубата на тегло. Освен това оризът е един от продуктите, състоящ се от сложни въглехидрати, така че използването му дава на тялото необходимата енергия. Полезен е при много заболявания на стомаха, подобрява кожата и косата.

Но всичко изброено по-горе се отнася до тъмната в края на краищата има голям брой разновидности на тази зърнена култура, които могат да бъдат много различни не само по вкус, но и по свойства. За да приготвите прекрасно ястие, като пилау, трябва да вземете специални сортове. Един от най-добрите се счита за узбекски ориз девзира. Това е един от най-скъпите и редки сортове, но е много по-добър от другите по вкус и полза.

Къде расте ориз "девзира"?

Той е получен специално за приготвяне на пилаф и расте само на едно място на планетата - Ферганската долина в Централна Азия. Характеристиките на това място до голяма степен определят вкуса и свойствата на самия ориз. Тази долина е заобиколена от всички страни с планини, а плодородната й почва се храни с разтопена вода от ледници. Много подходящ за отглеждане на ориз е пейзажът на долината, който представлява терасите. Специалният минерален състав на почвата, хладният алпийски въздух и уникалният микроклимат на долината определят високите хранителни свойства на тази трева.

Видове ориз "девзира"

Но дори един сорт има свои собствени сортове, наречени в зависимост от мястото на растеж. Има ориз Uzgen, Batken, Kara Darya и Aravan. За обикновения човек те не са много различни, но експертите по готвене на пилаф знаят много разлики и казват, че тези видове имат различни свойства. Това може да се обясни с различния състав на почвата. Смята се, че най-добрият пилаф се получава от ориз Uzgen.

Какви други разновидности на сорта "девзира" съществуват?

1. Чунгара - различава се по това, че съдържа повече нишесте, тя е бяла. Всички останали свойства "девзири" са запазени.

2. Дастар-Сарик - освен отлежаване в продължение на няколко години при постоянно поливане с вода, той също се пуши. Следователно той придобива жълтеникав цвят.

3. Колта колтак - за разлика от девзира, черен.

Какви са характеристиките на този ориз?

1. Големите, гладки, продълговати зърна са покрити с розов прах. Именно тя му придава такъв уникален вкус и аромат. Нищо чудно, че повече ориз "devzira" нарича розови перли на Изтока.

2. Всяко зърно има червеникав подгъв. Той не изчезва дори след готвене и е отличителна черта на сорта.

3. Оризът "девзира" не подлежи на смилане. Той е обелен, така че запазва всички полезни свойства. След вършитбата зърнената обвивка се превръща в розов прах, който съдържа много витамини от група В, магнезий и цинк.

4. При готвене зърната винаги поддържат формата си и се увеличават по размер седем пъти. Този много плътен ориз изисква дълго накисване преди готвене и дълго готвене. Но зърната се усвояват толкова добре не само вода, но и мазнини и аромат на подправки, че пилафът от този ориз се оказва просто великолепен.

Къде да купя ориз "devzira"?

В обикновените магазини е невъзможно да се закупи това разнообразие, а на пазарите много често се продава фалшификат. Затова е по-добре да го купувате чрез приятели от доверени продавачи. Истинският ориз "devzira" ще бъде много скъп. Това се дължи не само на високите му вкусови и хранителни качества, но и на трудностите при обработката. Преди да бъде пуснат на пазара, оризът се държи 2-3 години, като периодично се поръсва с вода и след това се изсушава добре. Поради това той придобива специфичен вкус на малц и невероятен аромат. След това зърната се вършат, стават леко оребрени и се покриват с розов прах. Тази особеност на ориза се използва от недобросъвестни търговци, за да продава обикновен ориз на висока цена. Той се смесва с тухлен прах и външно фалшив е трудно да се различи от настоящето.

Как да разграничим клас "devzira" от фалшификати?

1. Вземете шепа зърна в ръката си. Devzira има висока плътност, така че зърната ще бъдат тежки.

2. Разтрийте ги леко между дланите си. Истинският ориз няма да оцапа ръцете ви. А тухленият прах със сигурност ще остави следа върху дланите.

3. Ако стиснете шепа ориз девзира в юмрука си, той ще издаде характерно скърцане. При фалшивите зърнени култури не забелязвате това.

4. Ако се съмнявате в автентичността на ориза, който вече е донесен у дома, измийте го с много вода. Фалшивият постепенно ще започне да изсветлява, оставяйки мръсна утайка в саксията. И истинският ориз "девзира" след измиване става почти прозрачен и придобива красив кехлибарен нюанс.

Настоящият узбекски пилау

Оризовите сортове "devzira" се готвят дълго време, така че за предпочитане преди готвене се накисва за няколко часа в студена, подсолена вода. След това оризът се измива добре. По време на готвене той абсорбира много вода и кипи много. Следователно е необходимо този ориз да се готви в голяма тенджера. В допълнение към водата, както бе споменато по-горе, той е наситен с мазнини и аромати на подправки. Този сорт придава на пилафа леко сладникав вкус. Всяко зърно е значително увеличено по размер, но не губи формата си, а остава гладко и гладко. В резултат на това пилафът е ронлив и ароматен.

За да получите истинския пилаф, трябва непременно да вземете ориз "девзира". Снимката на това ястие показва, че то се оказва и най-красивото. Гладки зърна, не слепени заедно, приятен златист оттенък и вкусен аромат - това отличава пилафа, приготвен от ориз девзира. Лесно и приятно е да го приготвите от този сорт, защото ястието е вкусно. Именно висококачествените сортове ориз "девзира" определят вкуса на известния узбекски пилаф. Никога от японски или краснодарски зърнени култури няма да получите нещо подобно!