Рини Гош

21 май 2018 г. · 5 минути четене

С нарастването на детското затлъстяване в САЩ и произтичащото от това внимание на медиите върху феномена, ние по-внимателно от всякога наблюдаваме диетите на нашите бебета/малки деца/деца. Популяризирането на „естествената“ заблуда в света на храните и храненето усложни проблема - ние сме засипани с реклами за органични и без ГМО храни и прекалено голямо внимание на захарите. Забравяме науката - ГМО по своята същност не са вредни за здравето, органичното не означава нищо полезно, а захарта е изключително важна за здравословния растеж и развитие на бебетата.

преподаване

Всички от медийната публичност игнорират един очевиден факт; несигурността на храните и затлъстяването са тясно свързани и че децата с ниски доходи са по-изложени както на несигурност на храните, така и на затлъстяване. Животът в хранителни пустини в ситуации на висок стрес със сравнително по-лесен и по-евтин достъп до по-калорични храни с дефицит/хранителни вещества, съчетани с цикли на лишаване и прекалено удоволствие доведоха до сложния демон, че детското затлъстяване в САЩ се е превърнало.

Лошата научна журналистика добави към проблема - след като изхвърли науката изцяло, новинарските статии с етикети, приравняващи захарта и употребата й за пристрастяване към кокаин и вещества, са повсеместни. Заглавията на стръвта с клик правят обратното на това, което трябва да прави научната журналистика - критично анализира публикуваната наука за строгост и обективност. По-скоро повечето научни журналисти, с изключение на няколко, са се спуснали в бездната на лошата информация, подготвена с цел това, което поражда най-голям шок и страхопочитание чрез използването на сензационни заглавия.

Ние сме обучени в медиите да вярваме, че има лоши храни и добри храни. Ние вярваме, че консумацията само на „лоши храни“ всъщност е причина за детската епидемия от затлъстяване. Не отделяме време, за да разберем науката зад това как децата се учат да ядат. В крайна сметка, като родители, ние * мислим *, ние учим децата си как да се хранят добре, но всъщност ги настройваме за провал в бъдеще, когато те са далеч от зорките ни очи.

Нека сега се отдадем на малка история.

Обичам добра купчина брюкселско зеле. Любимият ми метод за приготвяне (различен от задушаването на кълновете в мазната сладост на бекона) е да хвърлям наполовина нарязани кълнове в мазнина зехтин, лют червен пипер, сол и гарам масала и след това да ги пека във фурната за 20 минути . А сега си представете, имах страхотен ден. Изпълних всичките си цели, изпълних всичките си поръчки, направих хубаво нещо за някого, което ме кара да се чувствам добре и сега ми се иска да се лекувам. Отивам до магазина и вместо да се насоча към пътеката за зеленчуци, се насочвам към фризера или пекарната, за да ми купя разтопен в устата шоколадов вкус.

В обикновен ден, ако ми подарявахте купичка сладолед и купа печени брюкселски кълнове, щях да избирам 99,9% от случаите второто. Но когато почувствам нужда да възнаградя вътрешното си дете, защо го правя с купичка от демона на демона, която е сладолед или шоколадова торта?

Отговорът е, обуславяне с използването на етикети. Като дете храни, които бяха обозначени като „боклуци“, бяха запазени само за моменти, когато проявявах добро поведение. И така „боклуците“ се вкараха в мозъка ми като синоним на „желани“, докато другите храни, които ядях всеки ден и се считат за хранителни, станаха обратното - нежелани. Това само ме настрои за наистина нездравословна връзка с храната до края на живота ми.

В края на деня пристрастяването към захар не е научно подкрепен истински трюизъм. Науката също не поддържа теорията „захарта е кокаин“. Науката казва, че това, което причинява желание за определени храни, е социалното възприятие за подходящ прием и употреба на тези храни. С други думи, когато сме социално обусловени да вярваме, че храната е много вкусна, но въпреки това е „лоша“ за нас и следователно трябва да се яде сдържано, ние се опитваме да ограничим приема. С този опит за ограничаване обаче идва желанието или „жаждата“. Тази жажда, в допълнение към човешката нужда да обясни това желание, заедно с неспособността да го контролира, ни води до обяснение на поведението на това на „наркоман“, напр. Всъщност науката показва, че желанието да се яде повече от дадено вещество се изпитва, когато ядецът се опитва да ограничи консумацията, преди апетитът за конкретната храна да бъде задоволен.

Ето защо в нашата къща не ограничаваме консумацията на * всякаква * храна. Точно както нашето дете получава близалка, когато пожелае (обикновено отнема около седмица, за да я завърши), тя също така си избира плодове (ябълки, грозде, круши, банани) по време на закуска. И за щастие ежедневните ми анекдоти подкрепят научните доказателства. Тя не проявява никакво предразположение към „боклуци“ и има еднакъв афинитет към всички тези храни. Точно вчера тя каза не на KitKat в полза на резенчета ябълка.

Ние следваме Ellyn Satter’s Division of Responsibility по време на хранене. Ние избираме кога, какво и къде, а тя избира колко и дали. Така например, ние решаваме кога е времето за хранене/закуска, какви са нейните възможности и какво трябва да бъде нейното хранително поведение (къде ще седи, как ще се храни, т.е. да не си играе с храна). Тя решава кога спира да яде и кои храни от чинията й ще яде. И така, избирам 7 вечерта като време за вечеря, че тя ще има хляб, броколи, карфиол и печено пиле в чинията си. Тя може да избере да изяде само целия карфиол и половината пиле. Ако иска повече карфиол, тя получава повече. Понякога правя супи/индийска каша за нея, която тя обича, така че спира да яде веднага щом каже, че е сита.

Децата имат своите индивидуални желания и нужди точно както възрастните и имат вродена способност да контролират приема на храна. Принуждаването им да довършат чинията си изключва тази способност да обмислят кога апетитът им е наситен. Използването на десерт като награда също не е задължително, тъй като това дава стойност на храната, както беше обсъдено по-рано. Детето трябва да може да изпие десерт, ако иска дали е довършило чинията си или не.

В края на деня най-добрият начин да научите детето да се храни е да моделирате желано поведение за хранене. Детето ви се научава да яде от вас. Ограничете времето за ядене и закуска, не обозначавайте храните като „боклуци“ или „здравословни“, предлагайте избор, никога не използвайте храната като награда и позволявайте на децата да вземат решение относно приема. Този модел работи - той се поддържа от науката.