алергии

  1. У дома
  2. Какво ме спира?
  3. Опасни ли са?
  4. Остави тази грешка! - Алергии и годни за консумация насекоми

Остави тази грешка! - Алергии и годни за консумация насекоми

Аз съм голям защитник на ядливите насекоми и наблюдението на тяхната популярност да се покачва през последните години е вълнуващо. Когато тръгнах по този път, хората не искаха да направят скок. Сега трябва да ги спра преди първата им хапка - защото се оказва, че всъщност може да сте алергични към насекоми. Каква катастрофа!

Хранителните алергии са често срещани и стават още по-широко разпространени. Задействанията и причините все още не са добре разбрани, но изглежда са изключително широки. Някои от тези алергии започват през детството и юношеството; други все още не удрят до зряла възраст. Някои реакции остават с вас за цял живот, други са краткотрайни.

Агенцията на ООН, отговорна за храните, е идентифицирала над 170 храни, свързани с алергии. Те открили, че „много хранителни алергии се дължат на малка група от осем храни или групи храни: краве мляко, яйца, риба, ракообразни, фъстъци, соя, ядки и пшеница“.

Черупчести. Снимка: Челси Мари Хикс, лицензиран под CC BY 2.0

Съответно международният стандарт за храните CAC (Codex Alimentarius Commission) постанови, че тези съставки трябва да бъдат подчертани на етикетите на храните. Но какво да кажем за насекомите?

Черупчестите мекотели всъщност са тясно свързани с насекомите: това ще накара алармени камбани да звънят за някои хора. Алергиите към ракообразни са много чести и също могат да бъдат тежки. И двата вида животни са класифицирани като „членестоноги“ - с екзоскелет и сегментирани тела. Също в тази група са паяци и скорпиони, многоножки и стоножки. (Оттук и разочарованите викове „Паяците не са насекоми!“ От познавачите.)

Проучванията показват, че акарите и ракообразните споделят някои често срещани алергени. Хитинът е един от тях - веществото, което изгражда тези хрупкави черупки. Накратко: ако сте алергични към черупчести, може да имате лоша реакция и към насекоми.

Сега, когато медиите, обществеността и науката се интересуват все повече от ядливи насекоми, сериозен алергичен инцидент може да причини много вреда

Все още няма ясна наредба относно продажбата на насекоми за храна. Това е сива зона, в която трябва да се доверим на компаниите да отправят ясни предупреждения за възможните рискове. Това ще се промени в бъдеще, но на този ранен етап са необходими повече изследвания. Почти задължително е всяко проучване върху ядливите насекоми да завършва с това предупреждение. Но какво са открили проучванията досега? Първо добрата новина: към този момент не е имало ядливи епидемии от алергии към насекоми!

Повечето от литературата за алергии, свързани с насекоми, разглеждат само контакта с кожата или дишането на частици от насекоми. Няколко алергични реакции са свързани с контакт с акари, хлебарки или въздушни фекалии на насекоми (това е проблем с заразяване с бъгове и лошо проветриви къщи). Доказано е, че брашнените червеи предизвикват реакции сред хората, работещи в производството на примамки или в пекарни.

Сега към месото на въпроса: какво се случва, когато хората всъщност ядат насекоми? Едно проучване сравнява полевите щурци със сладководни скампи и открива същите алергени, присъстващи във всеки от тях. Щурецът имаше още един; протеин, който причинява алергии, които се срещат и при ракообразните - и хлебарки! Така че основно: много кросоувър между бъгове и морски създания ...

Крикет. Снимка: Gaby Av, лицензиран под CC BY 2.0

Начинът, по който се приготвят бъговете, влияе ли на нивото на алергените, които носят? Да, според друго проучване, което разглежда разликите между варени, пържени и замразени акари, черупчести и брашнести червеи. Брашнените червеи били също толкова рискови за хората с алергии към черупчести, колкото и останалите животни. Готвенето им не изключи това, въпреки че очевидно ‘намали’ нивото на алергена.

Специалистът по алергии професор Кристофоро Инкорвая препоръчва на хората, алергични към пчелна отрова, да не ядат оси или пчели - и това важи и за меда.

Incorvaia казва, че "няма от какво да се страхуваме", когато става въпрос за алергени от насекоми; това е доста лесно за хората, алергични към мекотели, миди, прахови акари, охлюви или отрова от насекоми, за да избегнат яденето на насекоми. Всички останали са сигурни да продължат напред и да влязат в ентомофагия.

Много кръстосване между бъгове и морски създания

И така, обратно към това, откъдето започнахме: Защо съм толкова предпазлив да обслужвам хората на насекоми? Е, винаги ще помните първия път, когато опитвате ядливи насекоми и е по-добре да си спомните страхотно преживяване с вкусни бъгове - и хубав разговор със страстен посланик - вместо ден в болница.

Сега, когато медиите, обществеността и науката се интересуват все повече от тази нововъзникваща област, сериозен алергичен инцидент може да причини много вреди: както за индивида, така и за бъдещето на годни за консумация насекоми - „убиване на ларвите в яйцето“, така че говорете. Точната информация на правилното място ще спести много проблеми.