Открихме сладък успех, създавайки по-здравословна версия на любимите десерти на читателя.

рецепта

ЧИТАТЕЛЯ: Карол Бишоф, пенсиониран администратор на колеж, Deer Isle, Мейн

ИСТОРИЯТА: Бишоф винаги е имал сладки зъби. (Майка й се шегува, че е разработила такъв в резултат на края на дажбите на захар след Втората световна война.) Тя казва, че тези богати барове с маслена кора и гъста и орехов център са неустоими. Когато посещават семейството, те очакват с нетърпение кутията с баровете, които Бишоф оставя в стаите за гости. Но тя и съпругът й вече имат цели да поддържат форма и да се хранят по-здравословно и след като изпробваха рецептата, използвайки масло от рапица, здравословно за сърцето, вместо част от маслото, тя не беше доволна от резултатите. Така че Bischoff изпрати рецептата до Cooking Light за хранително преобразяване.

ДИЛЕМАТА: Изобилие от масло, чипс от масло, подсладено кондензирано мляко и орехи допринесоха за огромните 223 калории на порция за тази бисквитка. Един сладък бар имаше 5 грама наситени мазнини на порция, около една трета дневно разпределение според препоръките на Американската асоциация за сърдечни диети.

РЕШЕНИЕТО: Започнахме със средния слой, който се нуждаеше от най-много работа. Първо, сменихме подсладено кондензирано мляко без мазнини за обикновената версия, за да поддържаме сладост и богатство с по-малко калории. След това намалихме количеството чипс от масло с една трета и пропуснахме 2 супени лъжици масло в тази част на рецептата, без да нарушаваме вкуса или текстурата. Тези три промени отрязаха 42 калории и 21/2 грама мазнини (почти 2 грама наситени) на порция. Също така леко променихме основния слой, който служи двойно задължен като покривка на трохи. Елиминиране на 3 супени лъжици масло и 1/2 чаша кафява захар обръсна 20 калории и 1 грам мазнина на бар. И накрая, за да поддържаме калориите под контрол, използвахме по-малко орехи (които са здравословни за сърцето) и ги нарязахме на ситно и препечихме, за да разширим вкуса и хрущенето им. Това намали още 10 калории и около 1 грам мазнини.

Обратната връзка: Бишоф и съпругът й Дик Дейвис харесаха по-леките барове. Дейвис смяташе, че овесената каша е по-забележителна, което добавя приятна сърдечна текстура към десерта. „Имаше много отлични промени и ми харесва тази по-здравословна версия на любимия ми десерт от дълго време“, казва Бишоф. Въпреки че това предаване не е толкова богато, колкото оригинала, тя казва, че сладкият й зъб все още одобрява. Тя също така се съмнява, че семейството ще знае, че отсега нататък правя по-леката версия, и ще има готови барове, когато посетят отново.