Любима комбинация от зеленчуци и сирена от детството е реновирана за нарастващото семейство в Охайо.

осветете

ЧИТАТЕЛЯ: Триша Пренгър, 30-годишна, майка и домакиня в дома, Колумб, Охайо

ИСТОРИЯТА: Prenger се радва на този сирене, прост гювеч от детството, когато майка й го приготвя за семейни ястия. "Майка ми има тази рецепта от поне 20 години. Като деца, аз и брат ми винаги харесвахме хрущенето на кестените в гювеча", казва тя. Тъй като рецептата се сглобява лесно с помощта на съставки, открити в повечето кухни, Пренгер казва, че гювечът сега е един от любимите на семейството й като гарнитура за вечери през седмицата. Но като майка на двегодишна дъщеря и с друго бебе на път, тя знае колко е важно да се прави здравословен избор на храна. „Съпругът ми Ерик и аз се опитваме да се храним по-добре като цяло и да следим приема на мазнини“, отбелязва тя. За нея също е важно да приготвя ястия, които са бързи, лесни и вкусни.

ДИЛЕМАТА: „Знаех, че версията на запеканката на майка ми се угоява заради сметаната и майонезата“, казва тя. С 23 грама мазнини само от майонезата и сметаната, една трета от които бяха наситени, бяхме натоварени с работата ни. Освен това оригиналната версия съдържа около 20% от препоръчителния дневен хранителен прием на холестерол (по-малко от 300 милиграма) на порция.

РЕШЕНИЕТО: Майонезата, чудодейният камшик, сметаната и сиренето добавят по-голямата част от мазнините и калориите към оригиналната рецепта. За да съответства на сладкия „танг“, предоставен от чудодейния камшик, заместихме обезмаслена майонеза, която също придава леко сладък вкус, и избръснахме 118 калории и близо 14 грама мазнина на порция. Вместо да използваме сметаната, приготвихме обезмаслено мляко с брашно и подправихме сместа с малко сол и черен пипер, за да получим гъст сос с богат вкус. Малко обезмаслено крема сирене, разбъркано в млечния сос, добави повече тяло и вкус. Размяната на домашен сос за сметаната отрязва още 11 грама мазнини и 77 калории на порция. Тези промени също понижиха холестерола до управляемите 15 милиграма на порция. Творческото ощипване - като заместване на ароматно остро сирене чедър с по-мекото Colby на оригинала и добавяне на малко повече нарязан лук - ни позволи да използваме няколко млечни продукта без мазнини, за да намалим калориите, мазнините и холестерола, без да компрометираме вкуса. Една последна актуализация: Използвахме хрупкав панко (японски галета), хвърлен с малко масло за хубав златист, хрупкав топинг.

Обратната връзка: Prenger подготви тежките и леки запеканки за семейно тестване на вкуса на семейството. „Съпругът ми, майка ми и аз бяхме много впечатлени и всъщност харесахме олекотената версия по-добре от оригиналната рецепта“, казва Пренгър. Те предпочитаха аромата на чедър на олекотеното гювече пред "остър-вкусен" вкус на оригинала. Друг бонус, според Prenger, е, че в по-леката версия има повече сос, така че по-здравословната версия изглеждаше по-кремообразна. Този по-сирен, но по-лек гювеч, който все още се сглобява бързо, ще остане фаворит през седмицата за семейството на Prenger.

ПРЕДИ | СЛЕД (размер на сервиране 3/4 чаша)

Калории на порция
351 | 141

Процент от общите калории
79 процента | 31 процента