кунефе

Simit е дъвчащ пръстен хляб, който най-добре е имал с крема сирене. Хосе Маркес/Flickr

Някога назад сътрудникът на Foodie Решми Куриан се насочи към Истанбул и опита гастрономическите изкушения на града, от Адана Кебаб и Долма до Лахмакун и Кофте. Освен това тя прекарва много време в разходки из улиците на града, хапвайки от цената, продавана от продавачите. Ето някои от интересните неща, които тя яде. Снимки от Решми Куриан

Ако се отправяте към Истанбул през зимата, трябва сериозно да проверите манти (произнася се „mahn-TUH“). Мантите са кнедли, които са пълни със смляно месо. Засега е добре, но това, което ги отвежда на друго ниво, е сосът от кисело мляко и чесън, с който се сервират, а отгоре на всичко има и кафяво масло, червен пипер на прах и смрадлика. Блаженство.

Кунефето е популярно в Левант и най-добрият десерт в Турция. Какво е? Приготвен сладкиш със сирене
от несолено сирене и тесто от кадайф, потопено в захарен сироп. Той е хрупкав и вкусен.

Менеменът е бъркани яйца в турски стил, подправени между другото със смлян черен и червен пипер, както и с домати и чушки. Той не е твърде различен от вида, който правите у дома. С изключение на това, че е добре течен и мек, а когато го залеете с едни телешки колбаси или сучук, всичко се променя.

Midyetava е пържени миди. Достатъчно казано. Но изчакайте: можете да изберете да ги имате с някои
остър сос таратор - кисело мляко, чесън ... - или между хлябове.

Борек или юлфка е печена сладкарска тесто, което се пълни, наред с други неща,
картофено пюре, спанак, кайма и сирене фета