лошо

Актуализирано на 11 януари 2019 г.

Понякога изборът на здравословна храна е лесен: Знаете, че листните зеленчуци са хранителни, сезонните зеленчуци са полезни, а захарта е най-добре да оставите на рафта.

Но що се отнася до рибата, нещата могат да се усложнят. Въпреки че сьомгата често се препоръчва като част от здравословната диета, продължава непрекъснато дебатът за това дали е най-добре да се яде фермерска или дива природа и дали конкретно един вид може действително да е опасен.

Богата на здравословни за сърцето омега-3, сьомгата е нискокалоричен източник на протеини, който също е с ниско съдържание на наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат най-малко две порции от 3,5 унции мазна риба като сьомга всяка седмица. Сега Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) дори насърчават бременните и кърмещите жени - две групи, исторически обезкуражени да консумират прекалено много морски дарове - да ядат минимум две порции седмично.

Ето един поглед върху противоречието около ползите и клопките на отглежданите в сравнение с дивите риби.

Какъв е проблемът с отглежданата сьомга?

По-голямата част от сьомгата на пазара е отгледана във ферма, което означава, че се отглежда и добива при контролирани условия в морски клетки или мрежести кошари. Според някои изследователи проблемът е, че пренаселените условия на повечето ферми могат да причинят замърсяване. Доклад от Работната група за околната среда (EWG) от 2003 г. установява, че седем от десет отглеждани в стопанства сьомга, закупени в хранителни магазини в Сан Франциско, Вашингтон, окръг Колумбия и Портланд, са били замърсени с причиняващи рак полихлорирани бифенили (ПХБ) на „нива, които повишават здравето притеснения. "

Освен това е установено, че отглежданата в сьомга сьомга съдържа токсични химикали метилживак и диоксини, а фермите са обвинени в замърсяване на океаните, насърчаване на болести и разпространение на морски въшки. Фермите за сьомга са критикувани и за други съмнителни практики, включително съдържанието на фуража, което често се допълва с химикали, за да придаде на рибите розовия им цвят (дивата сьомга го развива естествено).

Дали здравните рискове от отглежданата сьомга надвишават ползите?

Някои експерти твърдят, че земеделските практики се подобряват и стават по-устойчиви, а отглежданите риби се хранят с по-здравословна диета в опит да подобрят хранителните си профили. Някои търговци, като Whole Foods, са въвели строги стандарти за качество, за да гарантират, че доставят отглеждани морски дарове от строго регулирани ферми.

Тим Фицджералд, учен и експерт по устойчиви морски дарове от Фонда за защита на околната среда, каза пред Ню Йорк Таймс че той вярва, че е разумно да се яде комбинация от селскостопански и диви морски дарове, тъй като напълно се избягва отглеждания сорт „премахва 50 процента от предлаганите в САЩ морски дарове от вашия избор“.

Как да избера?

„Първо и най-важно, не се паникьосвайте!“ казва диетологът от Сан Франциско Карин Дъган, CNC. Duggan препоръчва да се изследват търговци и ресторанти и да се подкрепят тези със солидна репутация за продажба на устойчиви, отговорно отглеждани риби, като Sausalito, калифорнийската TwoXSea и Fish.

Що се отнася до избора между диви и отглеждани, Duggan казва, че обикновено се застъпва за дивата природа, когато е възможно, но добавя, че е важно да се вземат информирани решения. Две ключови съображения: дали околната среда, от която произлиза дивата сьомга, е в голяма степен без замърсяване и дали отглежданата сьомга идва от реномирана ферма.

Duggan добавя, че здравословното хранене не е уравнение „всичко или нищо“, като препоръчва изборите, които не са идеални, да бъдат балансирани с по-здравословна тарифа. „Хранителните проучвания подчертаха, че натоварването върху здравословния избор може да отмени потенциалните негативни ефекти от избора на храни, които не са толкова здравословни“, казва Дъгън. „Това е още една причина да се заредите с местните, органични, сезонни зеленчуци, особено ако не сте сигурни дали вашата сьомга се отглежда устойчиво или не.“