зеленчуци

Отглеждаме зеленчуци и корени от корена за втори път тази година, така че проучихме някои от многото нейни хранителни ползи. Оказва се, че зелените зеленчуци и коренът на този фънки на вид грудков зеленчук имат много хранителни ползи!

Когато за първи път видях това странно изглеждащо растение, луковичното стъбло ми напомни за стъблата на броколи, които, когато се белят, са чудесна сурова вегетарианска закуска. Всъщност има вкус, подобен на стъблата на броколи или по-дебелите части на зелето, което има смисъл, като се има предвид, че Колраби е в семейството на брасика - зеле - зеленчуци, борещи се с мазнини и борба с рака, заедно с броколи.

За да се освободи антиоксидантът, наречен сулфорафан, който е мощно естествено противораково съединение, кръстоцветните зеленчуци трябва да се дъвчат добре.

Ако все още не сте нарязали обелени стръкове броколи или колбаси за сурови зеленчукови закуски, опитайте. И двете правят задоволително хрупкави закуски със супер полза за здравето. Вие клетките ще пеете и вашите вкусове също вероятно ще му харесат.

Накълцан, нарязан на кубчета или нарязан зеленчук от колбаса може да се добавя към супи, салати и пържени картофи. Настърган, той може да бъде добавен или направен в собствената си салатна салата. Зеленчуците от колраби също могат да бъдат нарязани или настъргани в тези ястия, нарязани и на пара, хвърлени със салата. Някои хора обичат да ги готвят като якички, като варят зелените; ние предпочитаме да ги приготвяме на пара, сок или да ги ядем сурови за най-добра хранителна полза.

Ползи за здравето от Kohlrabi (известен още като Knol-khol)

Първо и най-важно за много хора са анти-раковите и анти-мастните ползи от кръстоцветните зеленчуци. Кръстоцветните зеленчуци са известни с това, че по-специално намаляват мазнините в корема и намаляват размера и броя на туморите и раковите клетки.

  • НИСКО КАЛОРИИ: Леко сладка, хрупкава текстурирана кольраби е особено богата на витамини и диетични фибри, но все пак нискокалорична само с 35 калории на 1 чаша или 135 грама порция.
  • ВИСОКО ВЪВ ВИТАМИН C: Прясното стъбло от колераби е богат източник на витамин Ц; осигурявайки 140% от RDA.
  • БОРБА С РАКА: Колраби, подобно на други членове на семейство Brassica, съдържа фитохимикали, които насърчават здравето, като катоизотиоцианати, сулфорафан, и индол-3-карбинол които трябва да предпазват от рак на простатата и дебелото черво.
  • ВИТАМИН B6: при 10% от DV - дневна стойност
  • В-КОМПЛЕКСНИ ВИТАМИНИ: \ niacin, B-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина
  • МИНЕРАЛИ: по-специално има добри нива на минерали; мед, калций, калий, манган, желязо и фосфор са особено достъпни в стъблото. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане чрез противодействие на ефектите на натрия. Манганът се използва от организма като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза.
  • ВИТАМИН А: малки количества витамин А и каротини.

ЛИЛАВ КОЛРАБИ е установено, че съдържа четири пъти повече от борното с рака глюкозинолатно съединение, отколкото бялата кольраби. Въпреки това лилавото и бялото зеле все още е най-добрият източник на това съединение. Но редовните дози от всичко това във вашата диета трябва да допринесат много за поддържането на тялото ви здраво и защитено. [2] https://www.healwithfood.org/health-benefits/eating-kohlrabi-good-for-you.php

КОЛРАБИ ОСТАВЯ или върховете, като ряпата, също са много хранителни зеленчуци, богати на каротеноиди, витамин А, витамин К, минерали и група витамини от В-комплекс.

(Имаме още няколко съвета за ядене на листа от кораби в края на тази статия).

Отглеждане на Колраби

С изключение на това, че е изключително привлекателен за бълхи, бръмбарите са относително лесни за отглеждане. Обикновено се отглежда като трансплантации, които могат да бъдат поставени доста рано (като броколи), като са зрели само от 55 до 60 дни. Но не го оставяйте да стои прекалено дълго в градината, особено ако времето е горещо и сухо, или колбасата ще стане жилава и дървесна.
Извадено от GettyStewart.com, където можете да намерите и някои рецепти с кальраби. [3] https://www.gettystewart.com/kohlrabi-what-is-it-and-what-do-you-do-with-it/

В началото на пролетта покрихме нашите кръстоцветни зеленчуци с Easy Tunnel или AgriFabric. Действаше наистина добре за защита на растенията от замръзване, както и за предпазване от зелеви същества като бълха бълхи и зелеви молци.

Тази земна грудка също се предлага в красив лилав цвят (вижте тези на Амазонка), за който е установено, че съдържа повече от борещия се с рака глюкозинолат, отколкото бялото или бледото разнообразие. [4] https://www.healwithfood.org/health-benefits/eating-kohlrabi-good-for-you.php

Друго интересно откритие е, че по-късните култури от колераби имат по-голямо хранене от ранните пролетни култури. Всъщност може да бъде написана друга огромна статия за това как проучванията разкриват, че различните климатични условия, които се разрастват, определено влияят на хранителните вещества в храната.

Ако отглеждате Kohlrabi и имате някакви съвети или рецепти, които да споделите, моля, изпратете ни бележка, която ни казва как се справя и как ви харесва, или коментирайте на страницата Gardens All във Facebook.

О! И не забравяйте да ядете и зеленчуците от колраби! 🙂

Ето няколко съвета за Зелените от Колраби

Ядливи ли са листата на Колраби? Запаленият домашен гурме може да попита: „Ядат ли се яденето на кораба? Отговорът е категорично да. Въпреки че растението обикновено се отглежда за дебелата луковица, можете да вземете и по-малките листа, които се образуват, когато растението е младо. Те се използват много като спанак или зелени зеленчуци. Зеленчуците от Kohlrabi са гъсти и имат най-добър вкус, когато се готвят или приготвят на пара, но се консумират и нарязани в салати. Събирането на листа от кальраби в началото на пролетта е най-доброто време за получаване на ароматни, нежни зеленина.

Можете да прочетете повече на ноу-хау за градинарство: ядене на зеленина от колраби: съвети за събиране и приготвяне на листа от колраби [5] https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/kohlrabi/harvesting-kohlrabi-leaves.htm

Списък на кръстоцветните зеленчуци

За отслабване и за превенция и лечение на рак, ето списък с кръстоцветни зеленчуци, за да можете да включите някои от тях в диетата си всеки ден.

  • рукола
  • bok choy
  • броколи, (обичайте този: Романеско броколи, известен още като броколи на Фибоначи!)
  • броколи рабе
  • броколини
  • брюкселско зеле
  • зеле
  • карфиол
  • яки
  • хрян
  • кейл
  • кольраби
  • синапено зеле
  • репичка
  • червено зеле
  • рутабага
  • ряпа
  • ряпа зелени
  • кресон