Може да си мислите, че знаете, че някои храни са здравословни или нездравословни, но може да не знаете всички факти за храненето и употребата на храната.

Миналата седмица имах удоволствието да присъствам на двудневно събитие за потапяне в хранителните медии в красивия Sanctuary Camelback Mountain Resort & Spa в Скотсдейл, Аризона. Конференцията обхвана силата на растителното хранене, новите изследвания в областта на храненето, потребителските идеи и тенденциите, свързани с храненето, здравето и здравето.

отключване

Вие не знаете какво не знаете - докато не разкриете някои истини. Това, което ме изуми, е, че въпреки че мислех, че знам за много от тези храни, имаше много неща, които не знаех. Вижте тези Съвети за здравословно приготвяне на храна през седмицата.

Ето малко храна за размисъл.

Това, което знаех: Това е един от любимите ми плодове, задоволява сладките ми зъби и утолява жаждата.

  • Може да е сладко, но динята е с ниско съдържание на калории; има само 80 калории на порция от две чаши. Научете за най-добрите плодове за отслабване.
  • Динята е 92 процента вода.
  • Този плод е изпълнен с толкова много ценни витамини и минерали: витамин А, за здравето на очите и имунитета; витамин В6, добър източник на гориво за тренировки; витамин С, антиоксидант, който може да помогне за повишаване на имунитета срещу вируси (хубаво нещо с наближаващия сезон на грипа!); ликопен, който може да помогне за защита срещу вредните UV лъчи; и цитрулин, аминокиселина, която може да помогне за поддържане на притока на кръв.
  • С диня няма отпадъци: Тя е годна за консумация на 100 процента, съставена от 70 процента месо и 30 процента кора. Кората има много ползи за здравето, точно като семената - най-вече цитрулин - и може да се използва за приготвяне на кисели краставички или дори сок за смути.

Какво знаех (или мислех, че знам): Не можете да сотирате със зехтин, защото той има ниска точка на пушене и ще изгори и ще създаде едър вкус в храната ви, отделяйки опасни и токсични съединения.

  • Няколко проучвания установиха, че зехтинът е по-устойчив на топлина от други масла като соя, царевица и слънчоглед. А високото съдържание на антиоксиданти го прави особено устойчив на промени, които могат да възникнат при нагряване (което може да се случи с всяко масло, не само със зехтин).
  • Внимавайте за точката му на дим (която варира от 375 градуса до 470 градуса по Фаренхайт, в зависимост от вида на зехтина, който използвате). Това е моментът, в който ще започне да пуши. В този момент това не е вредно за вашето здраве, но може да причини загуба на хранителни вещества и да повлияе на вкуса на вашата храна.
  • Лекият зехтин не съдържа по-малко калории от другите видове зехтин; всички те съдържат еднакви калории на порция.
  • Може би си мислите, че колкото по-зелено е маслото, толкова по-добро е качеството, но цветът на зехтина няма нищо общо с неговото качество. Вместо това е свързано с видовете маслини и цикъла на прибиране на реколтата.
  • Зехтинът няма да продължи вечно. Но когато се борави правилно (съхранявайте го на хладно и тъмно място), ще продължи около две години от момента, в който се бутилира. След като се отвори, опитайте се да го използвате в рамките на два или три месеца. Научете повече за яденето на зехтин като част от здравословна диета в средиземноморски стил.

Какво знаех (или мислех, че знам): Картофите са бели, нишестени въглехидрати. Следователно картофите са угоени и нездравословни.

  • Картофите съдържат много фитонутриенти, освен това имат антиоксидантна активност и поддържат имунитета.
  • Един картоф от 5,3 унции съдържа 110 калории и не съдържа мазнини, натрий, холестерол и глутен.
  • Белите, скорбялни храни, като преработени зърнени храни и сладкиши, могат бързо да повишат кръвната захар и да причинят възпаление. Но картофите всъщност са полезни за вашето здраве, с ценни източници на висококачествени въглехидрати плюс калий, фибри и витамин С.
  • Често това е, което хората добавят към картофа, което го прави нездравословен, като заливане на печен картоф или намачкване на варен картоф с неща като заквасена сметана и масло. Най-здравословният начин да ядете картоф е печен, с изстискване на лимон и поръсен със сол и черен пипер или гарниран със салса.
  • Картофите трябва да се съхраняват на хладно място, далеч от светлина. Не мийте преди съхранение, защото влагата може да причини гниене.
  • Ако приготвяте картофи на пара, спестете водата, която съдържа някои от ценните хранителни вещества на картофите, и я използвайте за приготвяне на сосове или хляб или овлажняване на картофено пюре.