Ей там! Аз съм Илен и правя, снимам (и ям!) Всички рецепти, които виждате на сайта. Аз съм сертифициран здравен треньор, автор на растителни готварски книги, фотограф на храна и майка на две сладки момичета.

Преди да готвя, да снимам снимки и да ям всички цветове се превърна в моята мечтана кариера, учих текстилен дизайн в RISD и фотография в OCAC. Този блог е моето щастливо място, където съчетавам любовта си към цвета, текстурата и всичко дъга с готвене на растителна основа.

Живея точно извън Ню Йорк в малък град в Ню Джърси със съпруга ми Рос, нашето диво дете Бебе V и нашето ново (иш) Бебе L.

Моята растителна история

Вероятно не бихте се досетили, като погледнете уебсайта ми, но едва ли съм ял зеленчуци като дете. Бях изключително придирчив ядец и малкото храни, които харесвах, бяха безцветни (бял хляб, пържени картофи, пилешки хапки).

Открих, че вкусът на всички плодове отвъд бананите е прекалено интензивен и нямаше начин да се доближа до зелен зеленчук. По-голямата част от храната, която семейството ми яде, идва от замразени опаковки и контейнери за изнасяне (това беше началото на 90-те и имаше много по-малко основна информация за здравословното хранене!) И родителите ми бяха щастливи да могат да намерят няколко храни, които всъщност бих искал Яжте.

На 9-годишна възраст, след като видя жив омар, сварен в тенджера с вряла вода, Напълно осъзнах връзката между месото и животните и веднага реших да стана вегетарианец. Родителите ми подкрепяха, но нямаха представа с какво да ме хранят, затова се подхранвах от диета със сандвичи със сирене на скара и вегетариански бургери в микровълнова фурна, докато педиатърът ми каза, че съм недохранван и трябва да ям месо.

Експериментирах с вегетарианството и продължих, докато най-накрая остана по време на първата ми година в колежа. Все още бях много незаинтересован от повечето плодове и зеленчуци и диетата ми беше наситена с млечни и преработени храни. Бавно започнах да се интересувам от някои храни, които избягвах през целия си живот. Вярвате или не, дори не опитах домати, праскови или портокали (да назовем само няколко) до 19-годишна възраст- луд, нали?

Трябва да спомена, че преди имах много алергии. Освен че имам астма, бях диагностициран като алергичен към трева, дървета, кучета, котки, прашец и прах, за да назовем само няколко. Бях на постоянен поток от рецепти и лекарства за алергии от 7-годишна възраст, но някак си все пак успях постоянно да кашля, кихах и страдах от проблеми със синусите. На 20-годишна възраст (преди 12 години!) Най-накрая реших да проявя проактивност към здравето си и да проверя дали има нещо, което мога да направя, за да облекча безкрайните си симптоми.

Бях чувал за макробиотичната диета, действаща като загадъчно лекарство за всичко - от главоболие до рак, затова направих малко проучване и реших да опитам. Макробиотиците се съсредоточават върху яденето на непреработени пълнозърнести храни, варени зеленчуци и бобови растения. Чувствах се напълно съкрушен, дори когато гледах макробиотични рецепти, но реших да опитам. Досега никога не бях чувал за киноа или просо и със сигурност никога не съм готвил с кейл или манголд. Първите ми няколко дни след диетата с макробиотици бяха малко груби, но към ден 4 започнах да изпитвам чувство за яснота и лекота, което никога преди не бях изпитвал.

Забелязах още една огромна разлика в начина, по който се чувствах: за първи път в живота коремът ми не ме боли, след като ядох. Бях толкова свикнал да се чувствам болен след всяко хранене, че така и не разбрах, че не е нормално да има ежедневни болки в стомаха. След един месец на хранене по този начин алергиите ми напълно изчезнаха и извадих всичките си лекарства.

Следвах строга макробиотична диета в продължение на шест месеца и макар да се чувствах по-добре от всякога, изглеждаше, че нещо липсва. Започнах да експериментирам със суровоядството и бях изумен от това колко енергично всички плодове, зеленчуци, кълнове и ядки ме накараха да се почувствам. Прекарах лятото, ядейки 95% сурови храни, но когато се превърна в есен, започнах да жадувам за варени зърнени храни и тофу.

В този момент реших да слушам как тялото ми яде храните, които се чувстваха правилно за мен през всеки сезон. Отне ми около 3 години експерименти, за да разбера кои храни ме карат да се чувствам най-добре и кои не ми правят услуга.

По пътя установих, че наистина обичам да прекарвам време в експерименти в кухнята (нещо, което никога не съм мислил, че ще кажа!) И открих колко невероятни и важни сезонни и биологични храни могат да бъдат и научих за ползите от подпомагането на местното земеделие.

Също така се запалих да се отнасям към нашата земя, както и към всички живи същества с доброта и да избягвам храни от месната, млечната и яйчната индустрия. Спазването на растителна диета (или яденето на възможно най-много растителна основа - тук няма преценка!) Е най-лесният начин да намалим въздействието си върху земните ресурси.

Мечтата ми е Бебе V и Бебе L да пораснат, знаейки всички неща за храната, които не съм използвал като дете - как се отглежда, защо има значение откъде идва и че растенията всъщност са вкусни. Вълшебни неща се случват, когато слушаме телата си и ядем изобилие от цветове и моята надежда е, че моите рецепти могат да помогнат за малко по-лесното ядене на растения!

Блогът, книгите и бебетата!

След като завърших колеж, имах асортимент от свързани с текстила и фотографията работни места, включително преподаване на тъкане, фотография в малка лига и дизайн на дрехи - но нищо не ме освети, както експериментите в кухнята.

През 2013 г. стартирах този блог като място за споделяне на моите рецепти, общуване с хора с еднакво мислене и усъвършенстване на уменията ми за фотографиране на храни. Толкова ми хареса, че се записах в Института за интегративно хранене и получих сертификат за здравен треньор на следващата година.

Едно нещо доведе до друго (добре, много и много неща се случиха между тях, но това е история за друг ден) и в крайна сметка успях да напусна ежедневната си работа по проектиране на килими и да направя Цветната кухня моят концерт на пълен работен ден. Да!

През 2015 г. с Рос се оженихме, подписах сделката за първата си готварска книга „Цветната кухня“ и малко след това разбрах, че съм бременна с бебе V (говори за много хубави неща наведнъж!). Животът беше забързан известно време, след това Бебе V се присъедини към нашето семейство и скоро след това излезе първата ми готварска книга. Сигурно съм луд, защото 3 месеца по-късно подписах да напиша втората си готварска книга „Цветната семейна маса“… и веднага разбрах, че съм бременна с бебето L!

Към момента (юни 2019 г.) Baby V е почти на 3 години, а Baby L е на 5 месеца. Животът е луд и пъстър и се настаняваме в новата ни къща (купихме къща някъде между книги и бебета!) И Щастлива съм дама, ако мога да прекарвам дните си в дните си в готвене в кухнята с моите момичета.

относно
снимка Десирея Корбет