Няколко дни след дългия уикенд на Деня на Анзак - период, в който изядох приблизително тридесет бисквити Анзак, цяла пица и повече тестени изделия, отколкото искам да си спомня - реших, че трябва да изчистя диетата си. Освен този нетипичен за мен вакхански уикенд, ям доста добре.
Аз съм овесена каша за закуски, плодове за закуски. Но също така се съгласих с теорията, че винаги някъде е било 5 часа и че шоколадът е необходима част от натоварения дамски ден. Но след уикенда на лакомията, знаех, че имам нужда от основен ремонт. Беше време наистина да приложим целия този Майкъл Полан „да яде храна, а не твърде много, най-вече растения“, което бях чувал отново и отново на практика.
Затова започнах да ям повече плодове и зеленчуци. Като, много повече плодове и зеленчуци. Вместо сутрешната си овесена каша, щях да изваждам яйца над спарен спанак и печени домати. В 11 часа сутринта щях да изрежа купа с плодове и да пирувам. По обяд се придържах към големи, листни салати с малко протеин. Следобед нарязах две капсикуми на пръчки с размер на палка и щастливо мрънках. На вечеря ядох малко месо и много зеленчуци. (В интерес на пълното разкриване, а не на тоталното дрънкане, трябва да ви кажа, че все още имах този шоколад - самотна топка на Линд, докато гледах Грейс и Франки - и все още вярвах в теорията за виното, просто не упражнявам правото си на чаша толкова често).
И се получи: почувствах се по-добре. Оказа се, че харесвам да ям големи купи със зеленчукова супа и пържени картофи, пълни с гай ларн, наистина, наистина го направих. Започнах да се променя и физически. Стомахът ми беше по-плосък, а талията малко по малко. Всичко това можеше да се очаква: повечето плодове и зеленчуци са с много ниско съдържание на калории, така че като ги ям, бих консумирал по-малко килоджаули като цяло. Засега е нормално.
И тогава започнах да забелязвам нещо ... странно.
Не можех да спра да пърдя.
Веднъж прочетох проучване, в което се твърди, че средностатистическата австралийка пърди седем пъти на ден. Позволете ми да ви кажа, че я засенчвах с коефициент три. Поне.
Моите собствени емисии бяха доказателство, че се справям добре с тялото си - с цената на моето достойнство.
Беше смущаващо. Бях напълно изтъркан, когато не се смеех на себе си. Съпругът ми и дъщеря ми ръководеха обвинението, давайки ми нови псевдоними, които ще се въздържам да повтарям тук. Не можах да разбера какво се случва: и тримата щяхме да ядем една и съща храна през нощта, но въпреки това щях да бъда единственият, който щеше да си легне. Какво беше?
В отчаянието си най-накрая погледнах в Гугъл: „Пърдя твърде много.“ И се случи нещо невероятно: сред стотиците хиляди резултати намерих видеоклип, наречен „Захар: горчивата истина“ от виден учен д-р Робърт Лустиг, в който той унищожава захарната индустрия.
Ендокринолог, който изследва затлъстяването и причините за него, Лустиг говори за разликата между яденето на фруктоза (намираща се в плодовете) и захароза (трапезна захар). Когато ядем фруктоза, обикновено ядем и фибрите, които плодовете съдържат.
Фибрите ни помагат да се чувстваме сити и потискат абсорбцията на мастни киселини, както и генерират производството на късоверижни мастни киселини, които потискат инсулина. Всички основателни причини да ядете много и много фибри. Но аз се интересувах от нещо друго. Погребан в 90-минутната реч, в този кратък пасаж за влакната, Лустиг казва: „Що се отнася до мен, в живота имате два избора - или е пръд, или е дебел.“
Веднага си помислих: „Това съм аз! Не искам да съм дебела, така че пърдя! " Нагледах фразата и намерих десетки блогове по темата (и дори един блог с име Fart или Be Fat). Удивително! Обадих се на диетоложката Жаклин Алуил, за да я вземе - какво е имал предвид Лустиг под пръд или дебел?
„Това, което се случва, е, че бактериите в дебелото черво, които произвеждат газ, се хранят с диетични фибри“, казва тя. „Когато ядете повече фибри, има повече неща, с които бактериите могат да се хранят и така те могат да бъдат по-продуктивни.“ Lustig - както всеки здравен експерт в света - иска да ядем по-малко преработена храна и повече пълноценни храни, богати на фибри. Ерго - пердете, или бъдете дебели. Моите собствени емисии бяха доказателство, че се справям добре с тялото си - с цената на моето достойнство.
Готвенето ще разгради някои хранителни вещества и микроби, така че собствената ми система няма толкова много работа.
Кимнах с ужас, докато Алуил ми разказваше за някои особено неприятни виновници. Храни като зеле, броколи, лук, брюкселско зеле, грах, чесън и праз, според нея, са отлично гориво за една конкретна бактерия, която произвежда газ - тази, която кара газа да мирише. Ах. Тези зеленчуци с високо съдържание на фибри съдържат куп сулфити, които реагират с конкретните бактерии (удивително е, че само около 60% от нас го имат, което означава, че останалите 40% не предизвикват вонящ метеоризъм) и излъчват смрад. Мда, нали?
Alwill се смее. „Не трябва да се смущавате от пърдене“, казва тя. „Особено когато това е естественият страничен продукт от простото по-здравословно хранене. Нормално е." И все пак я питам, кръстосвайки пръсти, мога ли да очаквам времето, когато няма нужда да напускам стаята всеки път, когато ям брюкселско зеле? „С течение на времето тялото ви ще свикне с повишените фибри - уверява ме тя, - и нещата ще се изравнят.“
Мога да увелича приема на варени зеленчуци, за да намаля проблема, казва Алвил, тъй като готвенето ще разгради някои от хранителните вещества и микробите, така че собствената ми система няма толкова много работа. И освен това, Alwill ме призовава да пия много вода, за да компенсирам увеличения прием на фибри, да отида на бърза разходка - дори пет минути - след голямо хранене, за подпомагане на храносмилането и отпиване на ментов чай между палки от капсикум . Тя също така предлага да се дъвчат всяка хапка около 20 пъти, за да може храната да се усвоява по-добре, след като достигне дебелото черво.
Месец по-късно и Alwill е прав. Все още ям купчина пресни плодове и зеленчуци, но тялото ми вече не ме издава толкова силно. Успокоен съм - както и семейството ми.
Обичате историята? Следвайте автора тук: Twitter @LaurenSSams
Мазнини или захар, какво е по-лошо за вас? Разберете в SBS при поискване:
- Как да използваме оризовото мляко за отслабване в нашето ежедневие
- Как да се плати за отслабване Научете как да печелите пари отслабване
- Направете оздравяването и отслабването просто с тази лесна формула; Диетолог на Трева Гарсия
- Марулята е добра за отслабване здравословно хранене SF Gate
- Как отслабването може да помогне с граничните нива на холестерола