В Дърам, Северна Каролина - американската високотехнологична столица с високи залози на тънки - загубата на всичко е наука.

отслабване

През 1939 г., когато кардиологът и германският емигрант Валтер Кемпнер основава своята програма за спартанска оризова диета в университета Дюк за борба с болестите, той не можеше да си представи какво ще доведе до това. Хиляди поклонници сега посещават второто, третото и четвъртото поколение мазнини, които Райс Хаус породи, превръщайки Дърам, Северна Каролина, американската мека за наднорменото тегло.

Работейки от бивша училищна програма, оризовата програма безпроблемно все още популяризира резервната простота на предимно оризова диета и час на ден ходене. Но именно пасинката на Райс, Диет и фитнес център на университета Дюк, се превърна в най-обширното съоръжение за управление на теглото в страната. Разположен в стара YMCA, DFC предлага на клиентите стриктно превъзпитание в психологията и физиологията на храненето. В целия град, а също и част от предложенията на Херцог, тонизиран център за живот в университета предлага диети от висок клас с консултации на екип от мечти. И надолу по пътя е Structure House, където някогашният психолог на DFC Джерард Мусанте възприема поведенчески подход към загубата на тегло. Реших да пропусна строгия режим на оризова диета и да разбера какво прави новите програми най-новите в диетичните технологии.

Центърът за тридневни здравни заведения за живот е предназначен за изпълнителни директори и други служители. В деня, в който посетих, служители се суетиха около истински принц и принцеса или поне така казаха, които бяха долетели за произведенията. Това означаваше еднодневни физически, фитнес и психологически оценки, персонализирани програми за упражнения и интензивно обучение за управление на стреса. Моят треньор и масажист, и двамата имали MBA, разговаряха с мен за управлението на ежедневието ми, времето за упражнения, дори трудните членове на семейството ми. Грег, не просто обучител, а специалист по човешки постижения (нямаше как да не се чудя какво е довело до неговите извънработни часове), отговори на молбата ми за упражнения по пътя с трактат от осем страници. Концепцията беше проста: съпротива. С набор от гумени тръби и дръжки щях да мога да се придържам към програмата си навсякъде. След като премина през рутина, която можех да направя на сутрешната си разходка с куче, Грег ми показа модифицираните версии, които да се използват в хотелска стая, докато се вози в кола и дори докато е забит в асансьор.

Центърът за живот не е единственото място в града, където можете да сте сигурни, че вашите телесни нужди ще бъдат задоволени с арсенал от интелигентност. В близкото си училище за готвене съпругата на факултета и роденият в Съчуан Лан Тан предлага остроумни уроци по вкусна китайска кухня с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий. В хранителните магазини местните купувачи често се събират около групи за екскурзии, за да слушат диетолозите да сравняват етикетите. Продавачите в най-популярния магазин за маратонки в Дърам, 9th St. Active Feet, всички имат степени по физиология и спортна медицина; след прецизно измерване те избират марки, които съответстват специално на вашата форма на крака и походка, насърчават ви да тествате джогинг всеки модел на улицата и след това да персонализирате обувката с ортопедични устройства и вложки.

Не е чудно, че навсякъде, където отидете, се сблъсквате с хора като Ян Крофт. Крофт, оживен пенсиониран химик на около петдесет години, който преходи до основата на връх Еверест, след като загуби 75 килограма в DFC, е един от стотиците хора, които са се преместили в Дърам, защото не могат да си представят да поддържат трудно спечеленото си здраве никъде другаде.

Хлябът и маслото на Дърам обаче не са постоянните новопокръстени или наедрелите дебели котки, а тези, които се връщат отново и отново и търсят дългосрочна промяна в живота. И тук идва Diet and Fitness Center на Duke's. Районът около DFC може да е някак груб; през нощта, през влаковите релси до паркинга, проститутките се събират и от време на време се стреля. Но клиентите на DFC са склонни да изтърпят мрачния квартал, бездната услуга на мотела отсреща (жилищните апартаменти на Duke Tower) и безпроблемните ястия в стил трапезария в трапезария от боядисан шлакоблок. Това, което получават в замяна, е достъп до необикновени лекари, диетолози и обучители, които предават информация с нисък хип и факт, сякаш разговарят с колега. Едномесечният цикъл от курсове на програмата обхваща всичко - от „Как да ядем само една стафида“ до „Сключване на мир с упражнения“.

Реших да се регистрирам за две седмици. Една вечер, докато обмислях дали кулата на херцога = диетичните знаци за мощност по пешеходната пътека отразяват по-дълбока истина, забелязах огромна пица на Домино, доставена в стаята на също толкова огромна жена от Тусон. Разбира се, тя беше склонна да доминира в дискусиите в класа със своите познания за точните диференциали в калориите между различните храни, които ни сервираха.

По време на хранене, чиито порции варираха от „детски“ до смешни, получавах второ образование. Колегите от затворниците компенсираха това празно чувство, като търгуваха с храна на есперанто от похот, сякаш бяха затворници, които измислят планове за бягство. Когато споменах, че съм от Пенсилвания, корпоративен пилот разказа импровизирани полети до своя Xanadu, щанд за хот-дог в Allentown на име Iacco's - до идеалното съотношение на подправките. Каничка от висшата лига, опитваща се да отслабне преди пролетната тренировка, допринесе с монолог на Джойс за сочността на откровеното поле на Wrigley Field. На следващата вечер домакиня, която беше надула балона след смъртта на съпруга си, разкри тайния си порок: търкаляне на лъжички сладолед с орехов пекан в натрошени свински кори, за да се получи непрекъсната сладка, но все пак солена среднощна закуска. След като признах за натрапчива тенденция да поглъщам множество опаковки Twizzlers по летищата, 450-килограмов милионер разработчик си припомни деветчасовото си преяждане при всяко шофиране с бързо хранене, на което се натъкна по пътя си надолу.

Подобно на много хора, които срещнах, разработчикът беше обикновен Дърам. Разбрах защо. Сред моите хора - всички ние затворени в един и същ цикъл на надежда и отчаяние - усещах как пускам корени. Моят съсед в мотел, 34-годишен писател на комедии, беше опитал DFC преди две години; сега той прекарва три месеца на оризова диета, чиято тежест ме беше изплашила. Умереният подход на DFC беше фалшив, каза той, докато ми предлагаше чаша вино с големи размери. Знаеше, че ще се връща в Дърам на всеки няколко години до края на живота си. След това той обяви плановете си да отпразнува загубата на следващите си 20 килограма: четиридневно ядене в Ню Орлиънс, организирано около лични уроци по готвене с известен готвач.

На третата ми и последна спирка в Дърам намесата за промяна на живота достигна съвсем ново ниво. Теренът на Structure House е изискано поддържан, апартаментите му просторни и удобни, вкусните ястия, сервирани от сервитьори. Тук нищо не е оставено на случайността. Указаха ми да претеглям ежедневно пред екрана на компютъра, който пита: „Вчера структурирахте ли се?“ Дадоха ми възможност да ударя да или не. Плакетите на трапезарията в Оруел увещават: „Дошли сте в„ Структурна къща “, защото имате сериозен проблем. Д-р Мусанте иска да ви помогне да се справите с този проблем.“

Като част от сесия за програмиране, Musante обяснява на новите клиенти колко неправилно е тяхното мислене. Според него има два вида хранене - структурирано и неструктурирано. Очевидно хората са склонни да се занимават с неструктурирано хранене поради три причини: навик, скука и стрес. Преобладаващо женската тълпа от „некоректни мислители“ в Каньон Ранч беше възприела в по-голямата си част култовия етос на програмата и се възползваше от най-обикновения полъх на ирония. Два дни след седмичния ми престой сервитьор случайно ми сервира допълнителен картоф със сирене, създавайки огромен 700-калориен обяд, което очевидно беше грешка. Пошегувах се: „Моята, цялата моя!“ и цялата маса замлъкна.

Мусанте, който някога е бил дебел, олицетворява идеалния гражданин на Дърам: някой, който яде само хранителната храна, необходима на тялото, който се е научил да ограничава апетита му. И така, "Градът на тютюна" ли се превърна в "Градът на здравето"? Не точно. Новото мото на Дърам, "Градът на медицината", е фино признание, че неговият постоянен поток от поклонници вероятно винаги ще бъде дебел като мен.

КАК ДА НЕ СЕ НАКАЗАТ НА ВЕЗНИТЕ

  1. Проучванията просто не поддържат изявленията за Страшния съд, че отслабването става по-трудно, след като сте опитали и сте се провалили. Напред, войник.
  2. Умножете желаното си тегло по 10: това е дневната ви калорична цел, при условие че няма упражнения. Разделете го на три балансирани хранения (не повече от 20 процента протеин).
  3. Според Центъра за диета и фитнес на Дюк, предиктор номер едно за успеха при отслабване е готовността за самоконтрол. Записването на това, което ядете - преди, по време или след това - противодейства на тенденцията да мислите, че не сте яли толкова, колкото сте яли.
  4. Паунд мазнина изгаря 2 калории на ден, половин килограм мускули, 50. Тренировките с тежести ще повишат метаболизма ви, дори докато сте седнали да пиете капучино.
  5. Не бъдете прекалено аскетични. Направете вашата храна за преяждане част от вашия хранителен план. Но яжте навън и поръчайте малка порция.

Програма за оризова диета 3543 Rose of Sharon Rd .; 919/383-7276; www.ricediet.com; едноседмичните сесии започват от 1500 $, като квартирата не е включена.

Център за живот на Дюк 3475 Erwin Rd .; 800/235-3853; от $ 1,998 за първия ден, $ 75 за допълнителни дни. Предлага едно- или двудневни Изпълнителни здравни оценки и три- или четиридневни Изпълнителни избягвания с работни срещи за управление на стреса, фитнес и хранене. Повечето гости остават от другата страна на пътя в разтегнатия Washington Duke Inn & Golf Club (бул. "Камерън 3001"; 800/443-3853 или 919/490-0999; двойно от $ 249).

Диета и фитнес център Duke 804 W. Trinity Ave .; 800/235-3853 или 919/688-3079; една седмица от 3295 долара. Жилищните апартаменти Duke Tower (807 W. Trinity Ave .; 919/687-4444; стаи от $ 60) е най-удобното място за престой, но не очаквайте рум сервиз, ежедневно почистване или дори телефонен указател. Приема домашни любимци.

Структура Къща 3017 Pickett Rd .; 800/553-0052 или 919/493-4205; минимален едноседмичен престой от $ 2 750. Участниците могат да останат на място в жилищни апартаменти.

Китайската школа за готвене на Lan Tan 4215 Университетски д-р .; 919/493-1341; обадете се за графици и цени.