храните

Винаги дръжте яйцата в картонената им кутия

Знаем, че много хора обичат да изхвърлят кашона с яйца, когато се приберат вкъщи и съхраняват яйцата си в малкото яйце, което се доставя с хладилника ви или в отделна купа. Това може да изглежда красиво, но препоръчваме винаги да съхранявате яйцата си в оригиналната им картонена опаковка. Защо? Първо, картонената опаковка предпазва яйцата и ги предпазва от абсорбиране на силни миризми и вкусове на други храни в хладилника ви през хилядите малки пори в черупката на яйцата. На второ място, Най-добрата преди дата винаги е видима за вас, за да можете да гарантирате свежест. И накрая, яйцата винаги трябва да се съхраняват с големия край, по същия начин, както са опаковани в картонената кутия. Това помага на жълтъка да остане центриран.

Други съвети за съхранение на сурови и варени яйца:

  • Яйцата не трябва да се съхраняват на вратата на хладилника, а в основната част на хладилника, за да се гарантира, че поддържат постоянна и хладна температура.
  • Остатъците от сурови яйчни белтъци и жълтъци трябва да се поставят в херметически затворени контейнери и да се съхраняват незабавно в хладилника. За да предотвратите изсъхването на жълтъците, ги покрийте с малко студена вода. Преди употреба източете водата.
  • Когато съхранявате твърдо сварени яйца, може да забележите „газообразна“ миризма в хладилника си. Миризмата се причинява от сероводород, който се образува при готвене на яйца. Той е безвреден и обикновено се разсейва за няколко часа.

Препоръчителни срокове за съхранение на яйца

Пресни яйца от черупки Остатъци от жълтъци или белтъци Твърдо сварени яйца Готови ястия от яйца Мариновани яйца Замразени цели яйца (смесени)
Най-добре преди дата
В рамките на 2 до 4 дни
В рамките на 1 седмица
В рамките на 3 до 4 дни
В рамките на 1 месец
В рамките на 4 месеца

Как да замразим яйца

Знаете ли, че можете да замразите яйца? Някои видове сурови и приготвени яйца (не в черупките им) могат лесно да бъдат замразени, следвайки тези прости инструкции:

Готвене със замразени яйца

За да използвате замразени яйца за готвене или печене, просто ги размразете за една нощ в хладилника или под течаща студена вода. Използвайте яйцата веднага щом се размразят и само в ястия, които ще бъдат добре приготвени. Следва списък на препоръчителните заместители на сурово яйце.

  • Заместете 2 супени лъжици (30 мл) размразени яйчни белтъци с 1 голямо прясно бяло.
  • Заместете 1 супена лъжица (15 мл) размразени яйчни жълтъци с 1 голям пресен жълтък.
  • Заместете 3 супени лъжици (45 мл) размразено цяло яйце с 1 голямо прясно яйце

Безопасно готвене на храна

Когато приготвяте нетрайни храни, включително яйца, следвайте тези четири прости стъпки, за да сте сигурни, че храната се приготвя безопасно:

  1. Чисто - Често мийте ръцете и повърхностите. Правилното измиване на ръцете може да елиминира почти половината от всички случаи на болести, предавани с храна.
  2. Хлад - Незабавно охладете/замразете храната. Студените температури могат да предотвратят растежа на повечето видове вредни бактерии.
  3. Отделно - Не замърсявайте кръстосано. По време на съхранението и приготвянето дръжте суровото месо/птици/морски дарове и техните сокове отделно едно от друго и друга храна.
  4. готвач - Гответе месо, птици и яйца на подходящи температури.

Ето още няколко прости насоки, които трябва да следвате при приготвянето и сервирането на яйца:

  • Сервирайте яйца и храни, приготвени с помощта на яйца, веднага след готвене или охладете и използвайте в рамките на три до четири дни.
  • За забавление сервирайте всички ястия с яйца в рамките на два часа. Ястията и напитките със студени яйца трябва да се държат на лед.
  • Ако една рецепта изисква яйца със стайна температура, потопете ги в топла вода за няколко минути.
  • За да предотвратите жилавост, винаги използвайте умерена топлина и контролирано време за готвене на яйцата.
  • Не яжте напукани яйца или яйца, извадени от хладилника повече от два часа.
  • Използвайте стъклена или метална купа вместо пластмасова купа, когато правите безе. Мазният филм върху пластмасова купа може да предотврати образуването на пяна.
  • Яйчният жълтък и бялото се разделят най-добре, когато са студени.
  • Яйчните белтъци ще победят до по-добър обем, ако им се позволи да престоят на стайна температура в продължение на 20 до 30 минути, преди да победят.
  • Освен ако не е посочено друго, повечето рецепти са написани въз основа на използването на големи яйца. Едно голямо яйце = ¼ чаша или 4 супени лъжици или 50 ml.

Как да разбера дали яйцата са пресни

Най-лесният начин да разберете дали вашите яйца са пресни е с най-добрата дата преди датата на картонената кутия, така че е най-добре винаги да съхранявате яйцата си в оригиналната си картонена кутия. Ето още няколко прости начина за определяне на свежестта на вашите яйца:

  • Яйцата от степен А имат твърдо бяло, малка въздушна клетка в широкия край и центриран жълтък.
  • Прясно яйце ще потъне във вода, докато по-старо яйце ще плува. С остаряването на яйцето размерът на въздушната клетка вътре се увеличава, което я кара да плава.
  • В прясно яйце жълтъкът седи високо, а белтъкът е дебел и обгражда плътно жълтъка. По-старото яйце има плосък жълтък, който се чупи лесно и тънък, воднист бял.
  • За да направите разлика между твърдо сварени яйца и сурови яйца, просто ги завъртете. Твърдо свареното яйце ще се върти по-дълго от суровото яйце. Течният център в суровото яйце не му позволява да натрупа достатъчно инерция, за да продължи да се върти.
  • Мътният яйчен белтък е признак на свежест, а не на възраст: облачността е резултат от високото съдържание на въглероден диоксид, когато яйцето е снесено.