Менютата на ресторантите може да саботират вашия план за здравословно хранене. И не само защото има цяло специално меню само за десерт.

вечеря

Проучване на университета Корнел, публикувано в International Journal of Hospitality Management, установи, че това, което решите да ядете, се свежда до две неща: какво виждате в менюто и как си представяте, че ще вкуси. Проучването анализира 217 менюта и това, което 300 посетители са избрали да ядат, и установява, че ресторантите не правят достатъчно, за да убедят вечерящите да правят по-умни избор. И те всъщност имат стимул да ви накарат да се храните добре: здравословните продукти често имат по-високи маржове на разходите, тъй като съставки като нишестета и зеленчуци могат да бъдат по-евтини. За щастие изследователите предлагат няколко лесни препоръки.

Всичко се свежда до това как изглеждат елементите от менюто. В лабораторни проучвания участниците разглеждат с 42% по-смели списъци, отколкото обикновени списъци, а добавянето на етикети като „Специалност на къщата“, „Препоръка на готвача“ или „Традиционен фаворит“ показва повишаване на продажбите. Но етикетирането на опциите за добро за вас трябва да бъде дискретно; изричното добавяне на думата „здравословно“ кара вечерящите да мислят, че ястието им е по-малко ароматно и снизходително.

Следващата най-добра практика: След като се подчертаят по-леки предмети, е време да получите описателни. Наричането на даден артикул като „Сукулентна италианска филе с морски дарове“ е по-успешно, отколкото просто етикетирането му като „Филе с морски дарове“. Проучването установи, че очакванията ви, че нещо ще бъде вкусно, пряко влияят върху начина, по който възприемате ястието си. „Ако [вечерящите] го вкусят и очакват да има страхотен вкус, ще стане“, казва водещият автор на изследването Брайън Уансинк във видео, придружаващо изследването.

И така, какво можете да направите, за да избегнете капани в менюто? "Просто попитайте вашия сървър", каза Уансинк в изявление. „Попитайте„ Кои са вашите две или три по-леки предястия, които получават най-много комплименти? “По този начин си гарантирате нещо добро за вашата талия и вашите вкусови рецептори.