паблос

Докато 3D печатането на храни все още е в начален етап, изобретателят/хакерът Паблос Холман вярва, че в крайна сметка ще живеем в свят, в който принтерите в домовете ни бълват сложни храни като френски хляб и дори нещо, наподобяващо ягоди.

„Това не е толкова странно, колкото звучи“, каза Холман, който прекарва дните си, работейки в лабораторията в Intellectual Ventures, изобретателската и изследователска организация на Нейтън Мирволд, която се е превърнала в един от най-плодотворните центрове за изобретения - измервано чрез подадени патенти и издаден - в света.

Според Холман пшеницата и други материали в хляба могат да се съхраняват в „печатащи” патрони и да се превръщат в хляб с едно натискане на бутон.

„Това, което готвачът прави, е да прекара пшеницата през сложен процес за управление на текстурата“, каза Холман. „Това, което моят 3D принтер би направил, е да остави един пиксел пшеница, да хидратира с игла, да го запълни с лазер, за да го приготви, да изплакне и да повтори за всеки пиксел и ще ви отпечата храна.“

Макар да е странно да мислим за храни, традиционно приготвени от хора, вместо да бъдат отпечатани на принтери, Холман смята, че този метод е много по-добър от еднообразния метод за производство на традиционните кухни.

„Яденето (3D отпечатано) е персонализирано и персонализирано за вас“, каза Холман, който преди да работи в Intellectual Ventures помогна за създаването на компанията за космически пътувания на Джеф Безос, Blue Origin. „Избягва вашите алергени и хранителни ограничения и инжектира вашите фармацевтични продукти.“

Накратко, Холман вярва, че отпечатаните с 3D ястия могат да бъдат оптимизирани за специфичните хранителни изисквания и вкусовия профил на всеки човек. „Сега имаме начин да свържем вашата диета с ефектите върху здравето. Ако трябва да излезете от натрий, ние ще го изпускаме с един милиграм на ден в продължение на месеци и никога няма да почувствате това да се случи. "

„Освен ако нямате личен готвач, за хората е почти невъзможно да правят такива неща в момента“, продължи Холман. „Това, което наистина искаме да направим, е да разполагаме с компютъра, за да знаем какво сте яли, да знаем какви здравни ефекти изпитвате, да знаем как да настроим ястията си така, че да бъдат оптимизирани за вас.“

Според Холман най-голямото предизвикателство за въвеждането на свят на персонализирани печатни храни ще бъде управлението на текстурата. Но той вярва, че това е предизвикателство, което едва ли е непреодолимо: „Когато се замислите какво прави готвачът, той управлява вкуса, управлява аромата, управлява храненето и управлява текстурата“, каза Холман. „Мога да си купя аромат в бутилка. Мога да си купя аромат в бутилка. Мога и двете хранене в бутилка. Това, което остава, е управлението на текстурата. "

И както вижда Холман, разработването на 3D принтери за храна, които могат да създадат хранителни текстури, които са приятни за човешкия език, е само поредната стъпка напред към вековния континуум на творчеството, който ни донесе храна като френски хляб и тестени изделия. „Научаваме, че новите текстури са времето“, каза той. „Бог не е измислил тестени изделия или френски хляб. Това са изобретения. Хората ги правят. "

Холман не се притеснява да споделя това мнение. Преди пет години той отиде в Парма, Италия, родното място на тестените изделия, за да говори в централата на Barilla, където „каза на стая, пълна с дванадесетстотин италианци, че Бог не е измислил тестени изделия“.

Докато Холман не е бил поканен обратно, Барила все пак може да е получила съобщението: Най-голямата компания за тестени изделия в света оттогава пусна свой собствен 3D принтер за макарони.

Ако искате да слушате пълния разговор с Паблос Холман, за да чуете неговите възгледи за еволюцията на 3D печатането на храни, развитието на лабораторията за интелектуални предприятия и други, можете да изтеглите подкаста тук, да го получите в подкастите на Apple или просто да кликнете върху пускане по-долу.