Пренасяне на света във вашата кухня

По никакъв начин не съм садист, но ще рискувам да накарам моя сладък г-н Picky да пие кафе. От години той твърди, че мрази нещата. Твърдя, че кафето, задушено с мляко и подправки, не е същото като утайката, сервирана на местната бензиностанция.

пакистанско

Опитах се да му направя „Рециклирано“ ледено кафе на Науру (без късмет), арабийско кафе с кардамон (без късмет) и дори церемония за етиопско кафе, пълна с пуканки (проявяваше леко любопитство, но ядеше само пуканките). Не съм разочарован от липсата на успех обаче. Гледам на това като на предизвикателство, едно от малкото препятствия, с които все още трябва да се справим с придирчивите си начини ... Решен съм да намеря печеливша комбинация, която той поне ще понесе до края на това приключение (и отворена за всички предложения, които може да имате).

Днешното кафе, вдъхновено от Пакистан, е млечна смес от сладък кардамон, най-страшните камшичета и продължителна сладост, която със сигурност ще предизвика усмивката на всеки.

Мисля, че виждам усмивка ... или това е гняв?

Това е малко като да гледаш Мона Лиза.

Той е толкова добър спорт.

За останалите от нас тази напитка е истинско удоволствие. Пакистанците приготвят това ароматно кафе в големи саксии, като непрекъснато се разбъркват и изливат отгоре, за да се получи пенлива смес. Това е общително занимание - такова, което може да се намери в местните магазини - и такова, което кликва през ритмите на деня.


Адаптирано от Лора Кели в Гурме на пътя на коприната, където тя е на пътешествие из кухните, историите и културите на повече от тридесет страни, които търгуваха със стоки по тази велика спасителна линия на древния свят.

Състав:

3 чаши вода
3 чаши мляко
1 пръчка канела
5 шушулки кардамон, напукани
захар, на вкус
3 супени лъжици кафе

Метод:

Напукайте няколко шушулки кардамон и ги хвърлете в голяма тенджера, заедно с ...

тъмно печено кафе, пръчка канела, мляко и малко вода. Можете да добавите захарта и сега (това направих и аз) или можете да оставите гостите си да добавят свои.

Оставете да къкри десет минути. Черпайте течността, докато тя мехурче и капе, изливайки се отгоре, за да аерира сместа от кафе. Направете това около двадесет пъти.

Всъщност го направете около сто и дванадесет пъти. Всеки път сместа ще стане малко по-пенлива. Страхотно нещо е да направите, когато имате проблем за решаване. Някой, за когото да помислите. Малко стрес за сортиране - това е реалният живот.

Лекото, повтарящо се движение успокоява начина, по който лекият вятър успокоява през пролетта.

Докато пенливото кафе блести и мехурче, мечтайте за пътя си към Пакистан.

Може би бихте искали да се присъедините към мен за поход през долината Шаксгам, докато слънцето прескача и тъче из облачното небе, разпръсквайки сенки по дъното на долината.

Долината Шаксгам, Пакистан. Снимка от И.Жданов.

Когато краката ви са уморени, а настроението ви вдигнато ... намерете отново пътя си към дома. Прецедете млечната смес и прехвърлете в красива тенджера за кафе.

Изсипете в чаши и поднесете с пръчка канела (за усилване на сладкия фактор).

Ето, елате малко по-близо. Изпийте тези мехурчета, преди да изскочат!

Насладете се бавно на ръба на хоризонта, където пясъкът се среща с блясъка.

Плаж Кунд Малир, Белуджистан (Пакистан). Снимка от Билал Мирза.