палачинки

Ето нещо, което знаем, че е истина: дъждовните уикендни утрини и голяма купчина палачинки вървят много добре заедно. Събуждате се малко след нормалния си делничен час, изваждате се от леглото, проверявате прозореца и виждате безкрайно, капещо сиво небе, чувствате благодарност, че е събота (или неделя) и може би, просто може би, не е нужно отидете навсякъде ...

Палачинките от моето детство бяха направени или със смес за палачинки, или със смес от бяло брашно, приготвени на дълга гореща скара, поставена над плота на печката, и поднесени с какъвто и да е вид кленов сироп, който имахме под ръка: от време на време истински кленов сироп и по-често Имитация на кленов сироп на леля Джемима или еквивалент. Понякога отстрани имаше пържени яйца и бекон ... класическа американска закуска, която ще бъде позната на много от вас, израснали там, и на тези, които сте посещавали.

Тези палачинки предлагат по-здравословна възможност до страхотната американска закуска. Първо, без бекон (съжалявам! Но няма да го пропуснете.) Няма и пържени яйца - те са по-скоро в палачинките, а не заедно с тях, така че пак ще получите протеина и Омега 3. Това, което прави тези палачинки специални, са брашното от елда и кефирът, използвани за приготвянето им. (Забележка: ако нямате кефир, вместо това използвайте обикновено кисело мляко; вижте бележките по-долу за повече подробности). Комбинацията прави a сладък, но остър, леко орехов вкус това се сдвоява прекрасно с кленов сироп от линганберри в рецептата по-долу, но също така използвах остатъците от палачинки няколко дни по-късно, подгрях ги във фурната и отидох по солената пътека, като ги заливах с хумус (този или онзи) и сервирах сотирани тиквички и кейл отстрани и това също беше вкусно. Оставете въображението ви да полудее тук!

Удивителната елда е задължителна. То е:

  • без глутен! Въпреки пшеницата в името си, елдата всъщност е семе и изобщо не съдържа глутен.
  • богат на флавоноиди, фитонутриент, който предпазва от болести
  • повишава контрола на кръвната захар и намалява риска от диабет
  • полезно за вашето сърдечно-съдово здраве, особено при предотвратяване на сърдечни заболявания при жени след менопаузата
  • с високо съдържание на фибри (4,5 г на чаша елда), която помага за предотвратяване на камъни в жлъчката и предпазва от рак на гърдата
  • много добър източник на манган
  • добър източник на cопер, диетични фибри, магнезий и фосфор
  • пълен с висококачествен протеин съдържащ всичките осем незаменими аминокиселини, включително лизин

Най-хубавото при тези палачинки е, че всъщност се правят много бързо. Толкова много, че макар да са идеални за уикенда, защо да не направите голяма купчина и в делничната сутрин? Вземете своята купа, тиган и бъркане и направете тези красоти първи шанс, който получите, без значение кой ден от седмицата е. Ще се усмихвате до обяд.

Бележки:

  • Няма червени боровинки? Няма проблем. Под в червени боровинки, боровинки, къпини, малини - всяко от тях би могло да замести намирането.
  • Ако нямате кефир, използвайте обикновено кисело мляко или мътеница - ще работи като очарование
  • Ако нямате брашно от елда и глутенът не ви тревожи, можете да използвате пълнозърнесто брашно или пълно брашно от спелта. Ако предпочитате да ги запазите без глутен, овесеното брашно също ще работи като заместител. Все още ще получавате пълнозърнести храни, така че много от изброените по-горе ползи за здравето все още се прилагат.
  • Те се загряват наистина добре в тостера (за няколко) или във фурната (за много) - така че винаги можете да ги направите предварително, ако искате да обслужвате тълпата. Същото важи и за сиропа.

Палачинки от кефир от елда с кленов сироп и круши от червена боровинка

  • 2 яйца
  • 3/4 чаша/2 dl кефир
  • 1 чаша/2,5 дл/140 г брашно от елда
  • 2 супени лъжици чист кленов сироп
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб + 2 чаени лъжички хладка вода, комбинирани в малка купа
  • 2- 3 супени лъжици масло, гхи или кокосово масло за пържене

Загрейте фурната до 50 ° C/125 ° F и поставете тава или голяма чиния вътре.

В средно голяма купа за смесване разбийте яйцата и след това разбъркайте кефира, брашното от елда, кленовия сироп, екстракта от ванилия и солта до гладка смес. Добавете наведнъж сместа от сода за хляб и вода и бъркайте бързо, за да я смесите в тестото. Оставете тестото да мехурче и да втаса за 5 минути.

Поставете голям тиган (предпочитам чугун) или решетка на умерен огън. Оставете го да престои няколко минути, за да се нагрее, и след това леко намажете повърхността на тигана с масло, топено масло или кокосово масло. Изсипете тестото, 2 супени лъжици наведнъж, върху тигана. Гответе, докато краищата леко се стегнат и се образуват малки мехурчета, след което изскачате върху горната част на палачинката. Обръщане; запържете за кратко до зачервяване на дъната и след това прехвърлете в топлата фурна. Повторете, докато цялото тесто се изразходва.

Прави около 25 малки палачинки.

Кленов сироп от червена боровинка

  • 1 чаша/2,5 dl/250 g пресни или замразени боровинки (или други плодове; вижте бележките по-горе)
  • 1/4 чаша чист кленов сироп

Комбинирайте боровинките и кленовия сироп в малка тенджера на умерен огън. Оставете сместа да заври; намалете огъня и оставете да къкри 5 минути. Свалете от огъня и сервирайте.

Да служа:

  • Палачинки от елда
  • Кленов сироп от червена боровинка
  • Обикновено кисело мляко или гръцко кисело мляко
  • 2 круши, на сърцевина и на кубчета