масло

„Ядковите масла могат да спрат загубата на тегло, така че ги изрежете, ако не губите.“

„Ядковите масла са страхотна, богата на протеини закуска, за да ви заситят и да ви помогнат да отслабнете.“

„Ядковите масла са с високо съдържание на възпалителни мазнини Омега-6; избягвайте ги. "

„Ядковите масла са с ниско съдържание на въглехидрати, така че те са добър отговор за желанието за захар.“

Ако тепърва стартирате Paleo, вероятно сте чували всичко по-горе в даден момент и ако сте объркани, не сте сами! Трудната част е, че всеки един от тях е верен ... за някои хора. И така, ето ръководство за плюсовете и минусите на ядковото масло, плюс всички различни сортове, които да опитате, ако решите, че те са нещо, което да включите в собствената си диета.

Ядково масло и хранене

На първо място, уточнение: „ореховите масла“ в палео смисъла на термина не включват фъстъчено масло. Фъстъците всъщност не са ядки; те са бобови растения. Така че, когато хората в света на Палео говорят за „ядково масло“, те говорят за бадемово масло, масло от кашу и други храни, направени от действителни ядки.

С това казано, ето някои хранителни плюсове и минуси на масло от ядки:

Професионалисти:

  • Съдържат важни хранителни вещества, в зависимост от ядката (напр. Бадемовото масло е богато на магнезий и витамин Е).
  • Ниско съдържание на захар (освен ако не го добавите сами, разбира се).

Минуси:

  • Относително високо съдържание на Омега-6 PUFA, което може да бъде възпалително при големи дози. (Изключенията са ядки от макадамия и кокосово масло, които са с ниско съдържание на мазнини Омега-6)
  • Ядките могат да бъдат дразнители на червата за хора, които са чувствителни към тях.

За да отговорим на твърденията за въглехидрати и протеини, нека разделим съдържанието на хранителни вещества в някои обикновени ядки:

Бадемово масло, на супена лъжица:

  • Калории: 98
    • Протеин: 3 грама
    • Мазнини: 9 грама
    • Въглехидрати (включително фибри): 3 грама

Масло от кашу, на супена лъжица:

  • Калории: 94
    • Протеин: 3 грама
    • Мазнини: 8 грама
    • Въглехидрати (включително фибри): 4 грама

Кокосово масло, на супена лъжица:

  • Калории: 105
    • Протеин: 1 грам
    • Мазнини: 11 грама
    • Въглехидрати (включително фибри): 4 грама

Важни неща, които трябва да се отбележат:

  • Ядковото масло всъщност не е „богата на протеини“ храна. Калориите им идват предимно от мазнини, а не от протеини. Те не съдържат достатъчно протеин за хранене.
  • Ядковото масло вероятно няма да ви постави над вашите въглехидратни цели, освен ако не изядете целия буркан или не се стремите към много строга кетоза.

Като цяло, ядковите масла са добре да се ядат в малки количества. Яденето на ядки като основна храна не е в духа на Палео и това включва масло от ядки. Но това ни води до следващия проблем: много хора наистина се борят с частта „малки суми“.

Ядково масло и отслабване

Защо е толкова често срещан съвет, че ореховите масла спират загубата на тегло или че трябва да ги изрежете за по-бърза загуба? Най-вече защото са калорично плътни и са изключително лесни за несъзнателно преяждане. Кремообразната текстура и сладко-соленият вкус ги правят съблазнителни "лъжички", които можете да продължите да се връщате в кухнята, за да опитате отново ... и отново ... и отново ... и това е особено вярно, ако имате някакъв ароматизиран орехов масло! Примамката на този буркан в шкафа може да бъде почти неустоима.

Преброяването на калории няма смисъл като хранителна стратегия, но калориите все пак се броят - а калориите от непрекъснато похапване с ядково масло могат бързо да се увеличат.

Ако ядете само предварително порционирани количества храна, които някой е преценил в балансиран план за хранене и нямате възможност да се върнете в буркана за още, тогава маслото от ядки не би било проблем за отслабване. Но в действителност хората не ядат така. Снек с ядки, без да обръщате много внимание на порциите, се добавя много бързо, но това е толкова малка физическа порция храна, че всъщност не ви кара да се чувствате сити. За много хора ореховите масла са основно еднопосочен билет за неволно преяждане.

Това е съвсем индивидуален въпрос. Някои хора изобщо нямат проблем да държат отворен буркан с масло от кашу в продължение на седмици около къщата - едвам се замислят. За други хора, ако донесат буркана вкъщи, целият буркан ще изчезне до следващата сутрин.

Единственият отговор е да опознаеш себе си. Ако можете да ядете ядково масло без проблем, чудесно! Ако не можете, бъдете честни със себе си и спрете да купувате храна, която ви кара да загубите контрол над нея - това не е добре за вас психологически или физически.

Полево ръководство за ядково масло

Това беше хранителната страна, сега е време за забавните неща: целият свят на масло от ядки, които не се правят с фъстъци. Ето изтичане.

Купено от магазина ядково масло

  • Бадемово масло е може би най-популярният и най-широкодостъпен; в повечето супермаркети можете да го намерите на рафта до фъстъченото масло. Можете също така да закупите луксозни варианти с канела и морска сол, мед или други смеси. Бадемовото масло работи особено добре като заместител на фъстъченото масло, или в рецепти, вдъхновени от Тайланд, или просто като нещо за размазване на вашите ябълкови филийки.
  • Масло от кашу се предлага в някои специализирани магазини и онлайн, или можете да го направите сами (вижте по-долу). Това е особено забележително с използването му в заместители на млечни продукти - особено в глазура, като тази глазура от „крема сирене“ (Swiss Paleo).
  • Лешниково масло е по-рядко срещан вариант, но също така и вкусен, особено за имитация на определен любим шоколадово-лешников спред.

    Кокосовото масло е вкусна алтернатива, ако не можете или решите да не ядете дървесни ядки.

    Приготвяне на собствени ядки

    Ако нямате достъп до специализиран магазин за хранителни стоки или искате да спестите малко пари, можете също така да направите домашно орехово масло само с кухненски робот. Основната рецепта е изключително проста: поставете ядките (или настърган кокос, за кокосово масло) в кухненски робот и го включете. Блендирайте, докато получите масло, като спирате често, за да остържете отстрани. В самия край можете да добавите сол, ванилия, канела, други подправки, какао на прах или нещо друго, което искате.

    Искате ли още идеи за рецепти в гурме стил? Опитвам…

    • Graham Cracker Nut Butter (The Healthy Foodie) - тази рецепта съдържа много снимки на това как ще изглежда кухненският робот, докато ядките се превръщат в масло, така че е полезно, ако сте изнервени какво да очаквате.
    • Масло от ванилия боб Macadmia (яжте вашата торта)
    • Paleo Not-Ella (Шоколадово лешниково масло) (Civilized Caveman Cooking Creations) - да, това е клон на Nutella.
    • Ванилово еспресо бадемово масло (домакинята в обучение)

    Има милион рецепти за домашно приготвени гурме орехови масла - просто внимавайте за тях, тъй като те са дори по-лесни за преяждане от обикновените версии.

    Обобщавайки го

    Не всеки се справя добре с масло от ядки. За някои хора е твърде трудно да спрат да ядат и всъщност е по-лесно да ги извадят от къщата завинаги. За други хора лъжица бадемово масло е идеалното допълнение към бърза закуска, а някои гурме домашно орехово масло удря идеално място за лечение, а за тези хора маслото от ядки може да бъде напълно здравословно и фино за ядене.

    Познайте себе си; правете избори за храна, които са психически и физически здравословни за вас. Ядковите масла са добре в малки количества като закуски или лакомства - ако можете да им се насладите по този начин, няма нищо лошо в тях. От друга страна, ако не можете да извадите пръстите си от тестото с макадамия с масло от макадамия, може би е по-добре да се въздържате.

    Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

    + #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.