Понеделник, 15 юли 2019 г.

Говеждото, пилешкото, рибата, овнешкото месо, което не се продава след седмица, се приготвя и сервира във вътрешните кафенета.

пазете

По ДНЕВНА НАЦИЯ

В ОБОБЩЕНИЕ

  • Най-предпочитаните химикали принадлежат към семейството на сулфитите, тъй като те не само забавят развалянето, но и поддържат месото свежо.
  • Експертите по храните казват, че сулфитите са безопасни, ако се използват в препоръчаните граници, но те могат да причинят негативни странични ефекти като назална конгестия, сърбеж в гърлото, хрема и кожен обрив.
  • Когато се смесват химикалите, човек носи ръкавици, тъй като химикалът е корозивен за кожата и дразни окото.

Кенийците ядат месо, завързано с опасни химикали, за да изглежда по-дълго свежо, разкри разследване на НТВ, повдигащо въпроси относно контрола на качеството и безопасността в хранителната верига на страната.

Най-предпочитаните химикали принадлежат към семейството на сулфитите, тъй като те не само забавят развалянето, но и поддържат месото свежо.

Разследването на NTV обаче разкрива, че много други недекларирани и нерегламентирани консерванти са проникнали в индустрията.

ЗАПУШВАНЕ НА НОСА

Експертите по храните казват, че сулфитите обикновено са безопасни, ако се използват в препоръчаните граници, но те могат да причинят негативни странични ефекти като запушване на носа, сърбеж в гърлото, хрема, кожен обрив и уртикария при някои хора. САЩ забраниха използването им като консерванти през 1986 г.

Придружител на супермаркет, който говори под условие за анонимност от страх да не загуби работата си, каза, че месото е обвързано с тези опасни химикали, за да изглежда по-дълго свежо и за да се минимизират загубите от разваляне.

Месото, включително говеждо, пилешко, риба и овнешко месо, което не се продава след една седмица, се готви и сервира на нищо неподозиращите клиенти в кафенетата в магазините, разкри източникът.

„Месото не трябва да се разваля в супермаркета. Счита се за загуба. Опитваме се да минимизираме загубите, като използваме химикалите върху прясно, смляно и нарязано на кубчета говеждо месо “, каза той.

Магазинът, за който работи, купува натриев метабисулфит, наричан в средите на супермаркетите като „SMS“ или „Dawa Ya Nyama“, от Индустриалната зона в града. Химикалът се предлага под формата на бял прах и обикновено се използва като дезинфектант, антиоксидант и консервант.

ХИМИКА

„Ръководството очаква продажби, дори ако месото престои три или пет дни. Те искат печалби, затова обвързваме месото с химикалите. Новите майки предпочитат да купуват или рибно филе, или кайма, за да отбият бебетата си, докато ги запознават с твърди храни, но обикновено се чувствам виновен, защото знам, че месото има химикали и не е безопасно ", обясни придружителят.

Разследващият екип на НТВ купи химикала и килограм месо за вътрешния човек, за да демонстрира процедурата. „Всяка сутрин, преди вратите да се отворят за клиенти, ние взимаме пакетирано месо, което е останало през нощта, премахваме прозрачното фолио и променяме етикетите с датите, за да отразяват текущата дата. Ако опаковката е изцапана с кръв, ние я сменяме и поставяме нова обвивка “, каза той.

„Взимаме купа с вода и я смесваме с химикала. Измерваме разтвора в зависимост от теглото или количеството месо. Ние не използваме никакво оборудване за претегляне; това е нещо, което човек научава през определен период. "

Когато се смесват химикалите, човек носи ръкавици, тъй като химикалът е корозивен за кожата и дразни окото. След това разтворът се излива върху месото.

Двете ни проби бяха значително различни след лечението. Първият, който беше завързан с химикала, имаше яркочервен цвят, изглеждаше по-добре, по-сочен и по-свеж извън хладилника пет дни по-късно.

Вторият, без химикали, разработи кафяво-жълтеникаво тинесто покритие и излъчи отвратителна воня след няколко дни.

СЕРНА ДИОКСИД

Г-жа Jean Orwa Banda, диетолог, каза, че хората, които са чувствителни към сулфитите, вероятно ще имат алергични реакции след консумация на такова месо. „Те ще изпитат много хрипове и кашлица без обяснение, докато за бременните жени потокът на кислород към бебето може да бъде засегнат.“ Опасността е повишена за астматиците.

Натриевият бисулфит действа чрез освобождаване на серен диоксид, който инхибира растежа на бактериите и гъбичките и предотвратява обезцветяването и влошаването, причинени от често срещаните химични реакции. Международните здравни организации не го препоръчват като консервант за месо, особено сред астматиците.

Още през 1986 г. опасенията за здравето, свързани с прекомерната употреба на химикала за съхранение на храна, принудиха американските власти да забранят употребата му в месо, хранителни източници на витамин В-1 и сурови разфасовки от плодове и зеленчуци, като в салатни барове или пресни произвеждат.

Това е последвано от правителствено проучване на около 500 съобщения за тежки алергични реакции, включително 13 смъртни случая, главно сред астматиците.

-Доклад от Денис Окари. Допълнително докладване от Анджела Окетч