Кратко описание

1 ISSN ROCZNIKI PAŃSTWOWEGO ZAKŁADU HIGIENY ANNALS НА НАЦИОНАЛНИЯ ИНСТИТУТ ПО ХИГИЕНА Тримесечие 2015 Том 66 Номер .

państwowego

Описание

ROCZNIKI PAŃSTWOWEGO ZAKŁADU HIGIENY ANNALS НА НАЦИОНАЛНИЯ ИНСТИТУТ ПО ХИГИЕНА Тримесечие 2015 Том 66 Номер 2

РЕДАКТОР И ИЗДАТЕЛ:

НАЦИОНАЛЕН ИНСТИТУТ ПО ОБЩЕСТВЕНО ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ - НАЦИОНАЛЕН ИНСТИТУТ ПО ХИГИЕНА Варшава, Полша

Печатница: Libra-Print, 18-400 Łomża, Al. Legionów 114b Тел. +48 86 473 77 84, e-mail: [имейл защитен]

ROCZNIKI PAŃSTWOWEGO ZAKŁADU HIGIENY [ЛЕТИЦИ НА НАЦИОНАЛНИЯ ИНСТИТУТ ПО ХИГИЕНА]

ПРЕГЛЕД НА СТАТИИТЕ Ефекти върху здравето от промените в структурата на приема на хранителни макронутриенти в западните общества. К. Okręglicka. 97

Резюмета и пълни текстове: http://wydawnictwa.pzh.gov.pl/roczniki_pzh/

Rocz Panstw Zakl Hig 2015; 66 (2): 97-105

ЗДРАВНИ ЕФЕКТИ ОТ ПРОМЕНИТЕ В СТРУКТУРАТА НА ДИЕТИЧНИТЕ МАКРОНУТРИЕНТИ, ПРИЕМАНИ В ЗАПАДНИТЕ ОБЩЕСТВА Katarzyna Okręglicka * Катедра по превантивна медицина и хигиена, Медицински университет във Варшава, улица Oczki 3, 02-007 Варшава, Полша

ВЪВЕДЕНИЕ Неправилните пропорции на макронутриенти в храната допринасят за появата на множество метаболитни нарушения и са свързани с развитието на много цивилизационни заболявания. Много изследвания са разкрили-

изброени различни механизми, предимно базирани на продължаващи хронични възпалителни процеси, чрез които западната диета може да причини развитието на хронични заболявания [49]. Според данните на Министерството на земеделието на САЩ от 2006 г. процентът на храните

енергията, получена от три основни макроелемента, е както следва: въглехидрати (48,1%), мазнини (40,6%) и протеини (11,3%). Промените в потреблението на различни групи храни могат да бъдат проследени благодарение на данните, предоставени от Министерството на земеделието на Съединените щати, което от 1909 г. събира данни за консумацията на храни в САЩ и ги предоставя безплатно в Интернет [33] . Данните за три държави: Русия, Чехия и Полша са обезпокоителни. Авторите демонстрират, че процентът на енергията, получена от трите макроелемента, е както следва: въглехидрати (3945%), мазнини (36-43%) и протеини (17-18%), в зависимост от страната [5]. Споменатите пропорции на хранителни вещества значително се различават от диетичните насоки за възрастни американци от 2010 г., насочени към намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания чрез ограничаване на приема на мазнини до 25-35% от общата енергия, поддържайки нивото на протеина на 10-35% от общата енергия и увеличаване на потреблението на сложни въглехидрати до 45-65% от общата енергия [83].

Промени в структурата на приема на хранителни макронутриенти в западните общества

ЗДРАВНИ ЕФЕКТИ ОТ ПРЕКРАТНО КОНСУМИРАНЕ НА РАФИНИРАНИ ВЪГЛЕХИДРАТИ Дългосрочната консумация на храни с висок гликемичен товар може да причини хипергликемия и хиперинсулинемия, което може да допринесе за нарушен липиден метаболизъм (високи концентрации на TG и VLDL и ниско ниво на HDL), хипертония нива на плазмена пикочна киселина и инсулинова резистентност [68]. Нещо повече, постпрандиалната хипергликемия може да засили оксидативния стрес и да повиши нивото на провъзпалителни цитокини и гликиране на протеини, които влияят негативно на ендотелната функция [69]. Общото потребление на рафинирана захар на човек в САЩ през 2000 г. е 69,1 кг, докато през 1970 г. е 55,5 кг [84]. Тази възходяща тенденция в захарната захар-

ЗДРАВНИТЕ ЕФЕКТИ ОТ КОНСУМАЦИЯТА НА МАЗНИНИ В ЗАВИСИМОСТ ОТ РАЗМЕРА И СЪСТАВА През ХХ век се наблюдава значително увеличение на употребата на растителни масла. В Съединените щати се отчита 130% увеличение на потреблението на салатно масло, придружено от 136 и 410% увеличение на консумацията на растителни масла и маргарин, съответно [25]. Тези тенденции се наблюдават и в други части на света и се дължат на индустриализацията и механизацията на маслодайната индустрия.

Промени в структурата на приема на хранителни макронутриенти в западните общества

РЕЗЮМЕ Проучванията, изследващи ефекта на различни хранителни вещества върху развитието на свързани с диетата нарушения, обикновено се фокусират върху един компонент или вид компонент. Въпреки това, за да може да се формулира теоретичната основа на подходяща и ефективна диета, базирана на профилактика и терапия, е необходимо да се изследват ефектите от промените в количествените взаимоотношения между хранителните компоненти, особено макронутриентите, които оказват най-голямо и глобално въздействие върху метаболизма. В наличната литература липсват данни за ефектите на различни пропорции на хранителните макронутриенти върху механизмите, регулиращи ендокринната функция на мастната тъкан, бъбречното кръвно налягане или възпалителните медиатори. Следователно си струва да се разбере дали модификациите на пропорциите на макроелементи могат да повлияят на тези механизми и фактори, които инициират възпалителни процеси и които могат допълнително да доведат до развитието на цивилизационни заболявания.

Промени в структурата на приема на хранителни макронутриенти в западните общества

Промени в структурата на приема на хранителни макронутриенти в западните общества

поддържане на HD чрез инхибиране на 5-липоксигеназната активност. Bidney Int., 2006; 69: 1450-4. 82. Tsimihodimos V., Mitrogianni Z., Elisaf M .: Дислипидемия, свързана с хронично бъбречно заболяване. Open Cardiovasc Med J., 2011; 5: 41-8. 83. Министерство на земеделието на САЩ и Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ. Диетични насоки за американци, 2010. 7-мо издание, Вашингтон, окръг Колумбия: Правителство на САЩ 2010. http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2010/dietaryguidelines2010.pdf (01.06.2013) 84. Министерство на земеделието на САЩ, Служба за икономически изследвания . Система за данни за потреблението на храна (на глава от населението), захари/подсладители. 2002. http://www.ers.usda.gov/ data-products/food-availability-% 28per-capita% 29-data-system.aspx # .UWv9fzenn2k/(15.01.2013). 85. Volek J.S., Fernandez M.L., Feinman R.D., Phinney S.D .: Диетичното ограничаване на въглехидратите предизвиква уникално метаболитно състояние, повлияващо положително атерогенната дислипидемия, разпределението на мастните киселини и метаболитния синдром. Prog Lipid Res 2008; 47: 307–318. 86. Wall R., Ross R.P., Fitzgerald G.F., Stanton C .: Мастни киселини от риба: противовъзпалителният потенциал на дълговерижните омега-3 мастни киселини. Nutr Rev. 2010; 68: 280-9.

87. Wilson H .: Разследване на причината за бъбречна хипертрофия при плъхове, хранени с високо протеинова диета. Biochem J 1933; 27: 1348. 88. Wolfe B.M., Giovannetti P.M .: Краткосрочни ефекти от заместването на протеини с въглехидрати в диетите на умерено хиперхолестеролемични хора. Метаболизъм 1991; 40: 338-43. 89. Райт Дж. Jr, Bakris G., Greene T., Agodoa LY, Appel LJ, Charleston J., Cheek D., Douglas-Baltimore JG, Gassman J., Glassock R., Hebert L., Jamerson K., Lewis J., Phillips RA, Toto RD, Middleton JP, Rostand SG: Афроамериканско изследване на бъбречна болест и хипертония. Ефект на понижаване на кръвното налягане и клас антихипертензивни лекарства върху прогресията на хипертонично бъбречно заболяване: резултати от проучването AASK. JAMA 2002; 288: 2421-31. 90. Wu S.H., Liao P.Y., Yin P.L., Zhang Y.M., Dong L .: Повишени експресии на 15-липоксигеназа и липоксин А4 при деца с остър постстрептококов гломерулонефрит. Am J Pathol. 2009; 174: 115-22. Постъпило: 28.11.2014 г. Прието: 25.02.2015 г.

Rocz Panstw Zakl Hig 2015; 66 (2): 107-113

ОСТАВКИ ОТ ПЕСТИЦИДИ В ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ ОТ ЦЕНТРАЛНИЯ И ИЗТОЧЕН РЕГИОН НА ПОЛША Ewa Szpyrka *, Anna Kurdziel, Julian Rupar, Magdalena Słowik-Borowiec Institute of Plant Protection - National Research Institute, Regional Experimental Station in Rzeszów, Poland, M. Langiew 28, 35-101 Жешув, Полша

E. Szpyrka, A. Kurdziel, J. Rupar, et al.

ВЪВЕДЕНИЕ Един от най-важните методи за защита на растенията и растителните продукти срещу вредни организми, включително плевели, и за подобряване на селскостопанското производство е използването на продукти за растителна защита. Продуктите за растителна защита обаче могат да имат и неблагоприятни ефекти върху растителното производство. Използването им може да включва рискове и опасности за хората, животните и околната среда, особено когато се пускат на пазара, без да са били официално тествани и разрешени и използвани неправилно [3]. Плодовете и зеленчуците се подлагат на много приложения на продукти за растителна защита и след това те често се консумират пресни и непреработени. Тъй като консумацията на плодове и зеленчуци съставлява над 30% от диетата на потребителите [22], те са основният източник на остатъци от пестициди за хората. В Полша спазването на нормативните изисквания при използването на продукти за растителна защита се контролира от Инспекто-

нива на инспекция на здравето на растенията и семената от името на Министерството на земеделието и развитието на селските райони. Като част от този надзор всяка година се провежда мониторинг на остатъците от пестициди в селскостопанските култури, по време на които анализите се провеждат, inter alia, от Лабораторията за анализ на остатъци от пестициди в Жешов. Целта на това проучване беше да се оцени наличието на остатъци от пестициди в плодовите и зеленчукови култури от централния и източния регион на Полша, за да се провери съответствието на тези продукти с изискванията за максимални нива на остатъчни вещества (МДГОВ), определени в законовия регламент на ЕС продукти, присъстващи на пазара [2].

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИ Проби от плодови и зеленчукови култури са взети от производствени ферми като част от официален премаркет

- анализира се само в ябълка

Остатъци от пестициди в плодови и зеленчукови култури в Полша

за проби под официален контрол бяха установени нарушения на МДГОВ за нива на пестициди, надвишаващи МДГОВ; с разгледаната несигурност на метода (50%) [4]. Освен това беше проверено дали откритите пестициди могат да бъдат използвани за защита на определени култури [5, 15].

РЕЗУЛТАТИ През 2014 г. общо 317 проби: 170 проби от плодове и 147 проби от зеленчуци, събрани от централния и източния регион на Полша, бяха анализирани за наличие на остатъци от пестициди. Остатъци от пестициди са открити в 89 (28,1%) анализирани проби: в 65 (38,2%) проби от плодове и в 24 (16,3%) проби от зеленчуци (Фигура 1 и 2). Нарушения на МДГОВ са установени в 2 проби от малина (0,6%) и се отнасят до: остатъци от флутриафол, пенконазол и спиродиклофен (таблица 2). Сред плодови проби остатъците от пестициди са най-често открити в: цариградско грозде (100% от пробите от цариградско грозде), ябълка (71,4%), боровинка (66,7%), касис (60,0%) и малина (55,1%), докато сред зеленчуците проби: домат (50,0%), броколи (50,0%), корен от магданоз (21,4%), краставица (16,7%) и зеле по пекин 24 (11,8%) (фигури 3 и 4).

проби без остатъци от пестициди проби с остатъци от пестициди МДГОВ