зеленчукова

Моята салата от печени зеленчуци и елда е по-сърдечна алтернатива на типичната Ви лятна салата.

С намек за коледно сияние от зеленчуците и контраста от елда, това е и чудесно сезонно ястие за парти!

Гостите ви също няма да се чувстват физически натежали, след като го изядат. Защото въпреки името си, елдата е безглутенова суперхрана и не съдържа пшеница.

Другото прекрасно нещо за тази салата от печени зеленчуци и елда е, че можете да добавите повече или по-малко всякакъв протеин към списъка на съставките, за да стане пълноценно хранене. Нахут, сирене фета, яйца, сьомга, пиле . всичко работи добре.

През декември здравословните гъвкави ястия, които не се приготвят завинаги, са задължителни продукти, когато твърде многото ядене, пиене и купони могат да се равняват на нездравословни излишъци.

ИНГРЕДИЕНТИ:

2 шепи бебешки моркови (измити) или 3 големи моркови (обелени, ако са неорганични и нарязани на филийки)

1 червен пипер (измит и нарязан на филийки)

1 червен лук (обелен и нарязан на хапки)

2 супени лъжици зехтин

1 скилидка чесън (фино нарязан)

2 фини филийки джинджифил (ситно нарязан)

1 супена лъжица мед

1 1/2 супена лъжица ябълков оцет

1/2 лимон (сок)

1 чаена лъжичка кимион

200гр сурова елда

40г ракетни листа

1 чаша пресен кориандър

1 чаша пресен босилек

45g люти бадеми (заливка)

РЕЦЕПТА:

  1. Загрейте фурната до 200c/180c (вентилатор)
  2. Поставете малко хартия за печене в дъното на тава за печене и поставете нарязаните зеленчуци отгоре
  3. Полейте с 1 супена лъжица зехтин, подправете със сол и черен пипер и печете във фурната за 15 минути
  4. Междувременно смесете кимиона, джинджифила, чесъна и меда в купа, за да ги използвате като дресинг
  5. Изсипете този дресинг върху частично печените зеленчуци и след това ги поставете обратно във фурната, за да се пекат още 20 минути
  6. В незалепващ тиган гответе елдата за няколко минути, като разбърквате, докато зърното леко препече.
  7. След това добавете елдата в тенджера с гореща вода. Оставете го да заври, намалете го на средно-слаб огън и оставете да къкри 5 минути или докато леко омекне.
  8. Изцедете и освежете елдата под студена вода и я сложете в купа за сервиране с печени зеленчуци, рукола и билки
  9. Смесете ябълковия оцет и останалото масло заедно, преди да го излеете върху основното ястие
  10. Комбинирайте всичко с лъжици за сервиране и поръсете отгоре с люспести бадеми, които да сервирате

Най-добър съвет: Използвайте висококачествен незалепващ тиган. Моята си я купих от Waitrose и е отлична.