цвекло

Ще ви хареса това вкусно салата от печена тиква и цвекло с хрупкави кленови орехи и дресинг от кленов дижонски горчица. Може да се сервира самостоятелно или като гарнитура с любимия ви протеин. Тази рецепта е без глутен, палео и веган.

Сладките нишестени зеленчуци като тиква и цвекло са вкусни в салатите, особено когато са съчетани с нещо землисти (орехи или пекани) и кисели или цитрусови (дресингът от ябълков оцет с кленов сироп). Друго класическо допълнение е нещо солено като козе сирене или фета, което със сигурност можете да добавите също. Исках да запазя тази салата без млечни продукти, затова избрах да няма сирене.

КАК ДА ПРАВИТЕ САЛАТА ОТ ТИКВА И ЦЕРВЕЛО

За тази салата първо ще трябва да изпечете тиквата. Харесва ми да използвам по-сладък вид като тиква Kabocha или японска тиква, но тиквата от butternut ще работи също толкова добре. Вместо това може да се използват сладки картофи и моркови. Тези зеленчуци са пълни с бета-каротинов антиоксидант и правят чудесен източник на здравословни, нишестени въглехидрати и фибри.

Тиквата е печена с обикновена подправка и някои семена от копър за този прекрасен средиземноморски аромат. Вместо това може да се използва мащерка или риган.

Използвате сурово цвекло, което можете да нарязвате на кубчета и да печете заедно с тиквата, въпреки че обикновено им трябва малко по-дълго във фурната. Използвах предварително опаковано варено цвекло от пазарите. Консервираното цвекло може да се нареже на кубчета и ще работи добре.

Докато тиквата се пече, препечете кленовите орехи в тиган и пригответе дресинга. Цялото ястие трябва да отнеме около 30 минути.

Съвет за напредък: можете да направите всички елементи за тази салата преди време; печена тиква може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни; превръзката ще продължи до 5 дни лесно и кленовите орехи могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в килера за седмица или две. Сглобете и облечете непосредствено преди сервиране.

КАКВО ОТИДА СЪС САЛАТА ОТ ТИКВА И ЦЕРВЕЛО

Тази салата от цвекло и тиква е страхотно самостоятелно ястие, но също така работи добре като страна с месо или риба на скара. Особено ми харесва с нещо като агнешки котлети или моето вдъхновено от средиземноморието пиле (вижте рецептата тук). За вегетарианска или веганска версия можете да приготвите страна от киноа или кафяв ориз или да покриете салатата с варена леща или нахут. Маринатата от чесън от риган, която използвах на моето средиземноморско пиле, може да се използва върху тофу.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Салата от печена тиква и цвекло с кленови орехи

  • Автор: Ирена Макри
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 25 минути
  • Общо време: 30 минути
  • Добив: 2 - 3 1 x
  • Категория: Салата
  • Метод: Печено
  • Кухня: средиземноморска

Описание

Ще ви хареса тази обилна салата с печена тиква, варено цвекло и канелени кленови глазирани орехи. Сервирайте като леко основно или като гарнитура. Сервира между 2-3 в зависимост от това дали е страничен или основен.

Съставки

За печена тиква

  • 1/2 тиква Butternut или Kabocha, обелени и нарязани на кубчета
  • 1,5 чаени лъжички семена от копър (семената на кумуна също ще работят добре)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица зехтин

За цвеклото

  • 2 средно варени цвекло, нарязани на клинове или кубчета
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • Щипка сол и черен пипер

За орехите

  • 1/3 чаша орехови половинки
  • 1,5 супени лъжици кленов сироп
  • 1/4 чаена лъжичка канела на прах

За дресинга

  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка кленов сироп
  • 0,5 чаена лъжичка дижонска или пълнозърнеста горчица
  • Щипка сол и черен пипер

Плюс това, 3-4 чаши смесени листа от салата по избор.

Инструкции

  1. Загрейте фурната на 200 C/400 F.
  2. В болт хвърлете заедно тиквата, семената от копър, зехтина и солта. Разпръснете върху плоска тава на фурната и поставете във фурната (средния рафт). Можете да го поставите във фурната, ако все още се загрява, за да ускорите процеса. Печете 20-25 минути до омекване и златисто кафяво. Извадете и охладете леко.
  3. Комбинирайте цвекло с ябълков оцет, сол и черен пипер и оставете настрана.
  4. Междувременно счупете част от орехите на четвъртинки, а някои оставете като половинки. Добавете в малка тенджера или тиган, заедно с кленовия сироп и канелата. Загрейте на средно-силен огън, като разбърквате често. След като сиропът започне да бълбука, продължете да бъркате една минута, докато орехите станат лепкави и карамелизирани. След това прехвърлете в чиния, покрита с малко хартия за печене и оставете настрана да се охлади. След като изстинете, можете лесно да отлепите поцинкованите ядки от хартията.
  5. Разбъркайте съставките за дресинга в купа и оставете настрана.
  6. За да съберете салатата, разпръснете листата на салатата върху голямо блюдо или купа и добавете нарязаното на кубчета цвекло, печената тиква и орехите. Полейте малко върху превръзката отгоре и поднесете почивката отстрани. Можете да поръсите и малко морска сол отгоре.

Бележки

Пеканите могат да се използват вместо орехи. Сладки картофи и моркови също могат да бъдат печени.

Използвах предварително сварено цвекло; можете да използвате консервирано или варено цвекло или да изпечете малко във фурната в друга тава.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @irenamacri в Instagram и го маркирайте с #foodfitforlife

СПАСЕТЕ ТОВА САЛАТА ОТ ЦУКВЕНО ЦВЕКЛО НА ПИНТЕРЕСТ

  • Категории:
  • Зеленчукови рецепти »
  • 30 минути хранене »
  • Whole30 »
  • Средиземноморски рецепти »
  • Вегетариански »
  • Веган »
  • Рецепти, подходящи за деца »
  • Рецепти "
  • Средиземноморска диета »
  • Салати »
  • Зимни рецепти »
  • Денят на благодарността "
  • Есенни рецепти »
  • Тиква и скуош »
  • Цвекло "
13 юни 2016 г.
ОТ ИРЕНА МАКРИ

За автора: Споделям вкусни рецепти, съвети и планове за хранене, които да ви помогнат да станете по-здрави и да отслабнете. Аз съм квалифициран треньор по хранене с диплома за напреднали в храненето и управлението на теглото. Повече за мен тук.

PS. Някои публикации съдържат партньорски връзки, което означава, че получавам малка комисионна за покупки, направени чрез тези връзки.

Оставете отговор Отказ на отговор

Коментари

Може да харесаш също

Здравейте, аз съм Ирена! Споделям хранителни рецепти, съвети, планове за хранене и готварски книги, които да ви помогнат да станете по-здрави и да отслабнете. Аз съм квалифициран треньор по хранене с диплома за напреднали в храненето и управлението на теглото.

Присъединете се към програмата My Paleo

Готварската ми книга за палео закуска излезе.

Рецепти за Деня на благодарността

скорошни публикации

Не се пекат ягодови барове с чийзкейк (с ниско съдържание на въглехидрати, без глутен)

Пиле на пиле на скара (кето, нисковъглехидратно, без глутен)

Моите Топ 5 приспособления за кухня за здравословно хранене