Бадемите се отглеждат по целия свят. Суровите и печени бадеми са чудесен източник на хранене.

печени

Бадемите могат да се консумират сурови, печени или представени в кулинарно творение. Сухото печене е процес, при който топлината се прилага към сухите храни, без да се използва вода или да се добавя каквато и да е друга влага, като масло, към храната. Това може да се направи в специализирана печене, стандартен тиган или фурна. Ядки, какаови зърна и чаени листа са няколко храни, които традиционно се пекат на сухо. Печените бадеми може да са на вкус по-свежи, по-сухи и съдържат по-малко мазнини от обикновения бадем. Повечето хора предпочитат пушения вкус пред суровия орехов вкус. Според Калифорнийския университет печените бадеми са по-лесно смилаеми поради своята хрупкава текстура и не допринасят за лошо храносмилане.

Процесът на сухо печене протича по следния начин: Бадемите се добавят към тиган, който е загрят до средна температура под 170 градуса по Фаренхайт. Тиганът се движи непрекъснато, за да се гарантира, че ядките не изгарят и разрушават вкуса. Бадемите ще потъмнеят до наситен кафяв цвят и ще произведат отчетлива миризма на пушени ядки. След като са изпечени, печените бадеми се нуждаят от време да се охладят, за да могат да се втвърдят до хрупкава текстура.

Бадемите се считат за една от най-здравословните храни, с висок източник на витамин Е, манган, магнезий, мед, рибофлавин и фосфор. Въпреки че бадемите са богати на мазнини, мазнините са известни като здравословни, защото помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инфаркт, висок холестерол, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Други ползи за здравето включват антиоксиданти, подобрени мазнини в кръвта, възможна загуба на тегло, повишена енергия, здрави кости и профилактика срещу камъни в жлъчката. Хранителните вещества са еднакви както в суровите, така и в печените бадеми.

Ако бадемите са печени до температура над 170 градуса по Фаренхайт, това често ще унищожи хранителната стойност. Нагряването на бадемите до висока температура за определен период от време също може да доведе до развитието на акриламид, който е химически замърсител, естествено образуван върху храни, богати на въглехидрати, като например печени бадеми. Все още не е ясно точните рискове, които акриламидът има върху хората, но се счита за токсин.

Бадемите са семена, получени от дървото Prunus dulcis, отглеждани в Близкия изток и Южна Азия. Самото бадемово дърво дава плод, наречен костилка, с костилка, подобна на праскова или нектарин. Има както сладки, така и горчиви бадеми, в зависимост от това къде се отглежда. Обикновено по-сладките бадеми се срещат в Калифорния, Южна Африка, Австралия и части от Източното Средиземноморие. Горчивите бадеми растат близо до произхода си в Близкия изток и Югоизточна Азия. Разликата се крие в токсичния химикал, амигдалин, намиращ се в горчивите бадеми. По-сладките бадеми не съдържат амигдалин и могат да се консумират сурови или сухи, печени, за да се получат печени бадеми. За да се извлече амигдалинът от горчивите бадеми, бадемите трябва да се нагреят.

Суровите и печени бадеми са с висока хранителна стойност и трябва да бъдат основна част от диетата на всеки човек, за да помогнат за предотвратяване на болести и да бъдат здрави. Качеството на ядките е особено важно и потребителят винаги трябва да бъде особено внимателен при избора на най-добрите, най-свежите миришещи бадеми на разположение.