Мислене извън charoset

Вчера Брайън Уоли даде „ръководство на езичниците“ за запазване на кошер на Пасха. Въпреки че не съм езичник (т.е. евреин), и аз го намерих за полезно, тъй като израснах в светско семейство, което наблюдава Пасхата като част от нашето културно наследство, а не като религиозна вяра. Нашето тържество беше предимно за храната и традициите (макар че, както при преобразувания зъболекар в епизод на Зайнфелд, не бяхме само „еврейски за шегите“). Независимо дали държите кошер или не, безквасният хляб, наречен matzo (също се изписва matzah или matzoh), е опора на фестивала - а не само за шмаркане с нарязан дроб или шаросет.

matzo

Ето пет идеи за вземане на мацо отвъд седера:

1. Мацо Брей. Matzo brei, натрошени парчета мацо, потопени в яйце и пържени, са еврейска комфортна храна, вкусна в своята простота. Добре е за закуска с кленов сироп (хмм, това кашер ли е? Брайън?) (Ред. - да) или канелена захар, или можете да си харесате с пикантни версии. Мелиса Кларк от „Добър апетит“ е добавила локс и лук, за да задоволи копнежа си за пасхалните гевреци. Или вземете реплика от мексиканската кухня с мацки чилакиле, обрат върху пърженото ястие с тортила - опитайте версията на Jewish Fusion или просто заменете тортилите в стандартна рецепта (тази рецепта за чилакиле в стил Гуадалахара звучи обещаващо).

2. Пикантни пайове и сладкиши. Снощи изпробвах рецепта за пай от спанак и мацо от списание Gourmet (чрез Epicurious) и беше както се рекламира: лесен вариант на спаникопита, с маца вместо фило тесто и пикантно сирене фета и копър. Това ме накара да си помисля, че мацо вероятно би могъл да бъде и за юфка за лазаня; разбира се, намерих редица рецепти. Albion Cooks препоръчва пълнеж от спанак и рикота; Cooking Light добавя патладжан и гъби; Джейми Гелър, от Joy of Kosher, предлага рецепта за пълнозърнести тиквени тиквички, мацо лазаня, които звучат добре.

3. Сандвичи Matzo на скара. Това, че наблюдавате Пасхата, не означава, че не можете едновременно да празнувате Месеца на сандвичите на сирене на скара. Блогът Cheese and Champagne установи, че липсва проста версия с чедър в сравнение със стандартната, така че може би е моментът да бъдете креативни. мацото в пасхалното вино преди печене на скара с чедър, за „пияно сирене на скара с пасха“. Можете също така да го интерпретирате като мацо-дила, добавяйки зеленчуци, боб и салса.

4. Салата Мацо. По-лека идея идва от Diets in Review, вариация на панцанела - салата от домати, краставици и босилек с парчета мацо вместо традиционните кубчета хляб. Още по-добре е, че може да замени лепенката в салатата от Близкия изток, наречена fattoush, както се предлага от Two Lazy Gourmets.