Ароматът е важен - особено ако искате да се насладите на храната си! Но може ли използването на различни вкусове също да има ползи за здравето? Много древни традиции и философии казват „ДА“.

вкуса

Един от тях е традиционната китайска медицина („TCM”), където храната е разделена на пет вкуса, всеки от които има уникални свойства и ползи. Ето малко проучване на петте вкуса и как бихте могли да ги използвате, за да подобрите диетата си.

Въведение в диетичната терапия на TCM

Храната се разглежда и използва като лекарство в TCM. Всъщност много китайски билкови формули всъщност съдържат обичайни битови храни като джинджифил, фурми и канела. Докато хранителната стойност на храните е важна, богатите вкусове и естеството на билките и храната също играят съществена роля и не са само за удоволствие.

Теорията на китайската медицина разпознава пет (понякога шест) вкуса и техните уникални взаимодействия със системите на организма: сладък, горчив, кисел, кисел и солен, с добавяне на мекота. Всеки аромат има терапевтично действие, като насочва движението и функцията на билката или храната към определен орган и канална система.

Теорията на пет елемента в китайската медицина установява връзки между органите, ароматите и други фактори като сезони, емоции и цветове.

Петте вкуса

Едър/пикантен/остър

Едър аромат води до белите дробове и дебелото черво, поддържайки дихателната система. Енергията на този аромат увеличава циркулацията на кръвта и енергията на тялото. Той също така разпръсква енергията във външна посока и освобождава екстериора.

Случвало ли ви се е да ядете нещо пикантно и да се е счупила пот? Това е често срещано преживяване на това разпръскване на външната посока на енергията.

Поради тези действия този аромат на билки и храни може да ви помогне да се предпазите по време на сезона на подуване. Добавянето на ядки храни или билки към вашите ястия през това време на годината може да подпомогне здравата дихателна функция. Изследванията показват, че джинджифилът може да има антивирусни ефекти в организма. (1)

Примери за остра храна са люспи, джинджифил, чесън, репички, ряпа, кайен, копър и канела.

Сладка

Сладкият вкус има свойството да тонизира и укрепва храносмилателната функция. В китайската медицина сладкият вкус корелира с далака, стомаха и панкреаса. Това е един от най-често срещаните вкусове и присъства в много храни.

Храните, определени като сладки, са прости храни, които са подхранващи и лесно смилаеми. Сладките храни и билки имат хармонизиращо действие върху енергията на тялото. Въпреки че има нещо като прекалено сладко (помислете за рафинирана захар в сладкиши и бисквитки), много плодове и зеленчуци съдържат по-фина и балансирана сладост, която може да поддържа храносмилателната функция.

Избягвайте прекаляването с рафинираните сладкиши и заложете на сладки ароматизирани храни като ориз, боб, фурми, леща, моркови, лук, някои меса, плодове и тикви .

Горчив

Горчивият аромат води към сърцето и действа надолу, отцежда, изсушава и изчиства. Горчивите храни често са също хладни и изчистват топлината от тялото. Поради това свойство да изчиства топлината, те често се препоръчват в случаи на възпаление.

Примери за горчиви храни са кафето, коренът от цикория, тъмнолистните зелени зеленчуци като зеле, глухарче, зелени ядки, ехинацея, валериана и лайка.

Киселите храни взаимодействат с черния дроб и жлъчния мехур. Действието им е стягащо и абсорбиращо, за да задържа и съдържа течности и енергия. Посоката на движение на енергията е навътре. Киселият вкус може да противодейства на ефектите от мазни или мазни храни и често се използва за подпомагане на някои видове проблеми с храносмилането. Киселите храни често се препоръчват при инконтиненция и диария.

Примери за храни с кисел вкус са оцет, лимони, вар, кисели краставички, кисело зеле и ферментирали храни.

Солено

Солените вкусове водят до бъбреците и пикочния мехур. Функцията на този вкус помага за регулиране на минералния и течния баланс. Действията му според теорията на китайската медицина са насочване на енергията надолу и омекотяване на твърдостта, разтваряне на маси или възли и насърчаване на движението на червата.

Примери за солени храни са водорасли, водорасли, мисо, соев сос и кисели краставички.

Мекият вкус няма особен афинитет към органна система. В теорията на китайската медицина тя насърчава уринирането и метаболизма на течностите.

Как да използваме петте вкуса

Освен създаването на разнообразие от вкусове, включването на всеки от различните вкусове може да помогне за коригиране на дисбаланса, подпомагайки здравословното функциониране на органичните системи на тялото. Тъй като консумирането на аромати, съответстващи на определен орган, може да подпомогне функцията на този орган, може да бъде полезно да се включат разнообразие от петте вкуса във всяко хранене.

Балансът е ключов по отношение на диетата и работата с петте вкуса! Твърде много или недостатъчно от един вкус може да доведе до дисбаланс. Стремете се да промените приема си, като включите сортове билки, органични плодове и зеленчуци, както и органични меса, хранени с трева и дива уловена риба.

Билките и храните могат да имат повече от един вкус и повечето от тях имат! В китайската билкова теория зрънцето шизандра (Wu Wei Zi), известно със своите антиоксидантни ефекти в съвременната хранителна терапия и считано за адаптоген, включва всичките пет вкуса! (2)

Какво ще кажете за апетита?

Понякога определени органични системи може да се нуждаят от по-голяма подкрепа от други. Когато има дисбаланс в тялото, системата може да изпраща сигнали чрез глад. Всички ги получаваме и в китайската медицина апетитът се използва като диагностичен инструмент.

За да поддържате баланса, наблегнете повече на вкуса, който желаете. Помислете за жаждата, като тялото ви общува с фин намек. Полезно е да се настроите на желанията на тялото си, за да можете по-добре да поддържате здравето си!

Хранене със сезоните

Друг начин за включване на петте вкуса е да се подчертаят определени вкусове през определени сезони. Според тази теория едрите/пикантни/остри храни са свързани с есента, кисели до пролетта, горчив вкус през лятото, солени през зимата и сладки за края на лятото, но е най-добре да се използват през всички сезони.

Опитайте да готвите сезонно, като добавите повече храни и билки, които съответстват на конкретното време на годината. В теорията на китайската медицина подходът е да се съчетаят енергийните действия на храната и билките, за да се поддържат най-добре нуждите на тялото през цялата година.

Бъдете креативни и се гответе! Петте вкуса са вкусен начин да подкрепите най-здравословното си, сияйно аз. Както при всякакви хранителни промени, винаги уведомете вашия доставчик на здравни грижи, преди да правите диетични корекции.