Бялото месо от пилешко и пуешко месо е подпечатано като храна за здраве и отслабване в продължение на много десетилетия.

месо

Всъщност, тъй като бялото месо има около половината наситени мазнини от тъмното месо и е с унция за унция по-ниско от общите калории, много здравни защитници и практикуващи го настояват за по-здравословна алтернатива поради остарелите здравни вярвания.

Много американски лекари препоръчват да се яде бяло или светло месо вместо тъмно месо, тъй като то е с по-ниско съдържание на наситени мазнини, което е опорочено от 70-те години.

Според Министерството на земеделието, една унция пуешки гърди без кости, без кожа съдържа около 46 калории и 1 грам мазнина, в сравнение с приблизително 50 калории и 2 грама мазнина за унция бедро без кожа и кожа.

Въпреки това, въпреки че бялото месо може да е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, тъмното месо всъщност съдържа много по-ценни хранителни вещества, което има предимства над и извън неговия аналог от бяло месо.

Освен това, ако ядете свободно отглеждане, органична пуйка или пиле, мазнините са още по-здравословни, като осигуряват големи ползи за кожата, ставите и имунната система, тъй като са с по-високо съдържание на омега 3 мазнини.

Какво прави бялото месо бяло, а тъмното месо тъмно?

Това е свързано с това колко се използват конкретните мускули на птицата.

Тъй като пилетата и пуйките, особено свободното отглеждане, използват краката си, за да се придвижват и обикновено не летят или не използват много крила, бедрата им са тъмни.

Това се дължи на съединение в кръвта, което е резултат от движението на мускулите. Колкото повече движение, толкова по-тъмен е мускулът.

Тъмното месо съдържа миоглобин, подобен на хемоглобина, който е вещество в птичи кръв, което позволява транспортиране на кислород, необходим за мускулната функция, възстановяването и здравето. (1)

Опаковки от тъмно месо Повече хранителни вещества

Тъмното месо също е пълно с леснодостъпно желязо, което след това се транспортира и използва от нашето тяло.

Освен желязото, тъмното месо съдържа повече селен, цинк, витамини А и К, рибофлавин, тиамин и В6 и В12, както и супер хранително вещество, наречено таурин, което е съдържаща сяра аминокиселина, важна за метаболизма на мазнините.

Тауринът също е противовъзпалително хранително вещество, което помага за регулирането на кръвното налягане, здравата нервна функция и производството на жлъчна киселина, която разгражда мазнините.

В действителност, според ново проучване на изследователи от Медицинското училище в Нюйоркския университет (NYU), тауринът значително намалява риска от сърдечни заболявания, намалявайки смъртността с до 80 процента, както и предпазвайки от диабет и високо кръвно налягане . (2, 3, 4)

Освен това тауринът е толкова мощно хранително вещество, че се счита за основен хранителен фактор за дълголетие, чувствителност към инсулин и правилен електролитен баланс.

Ето защо с напредването на възрастта и тялото ни по естествен път забавя производството на таурин, става изключително важно да приемаме повече чрез нашата диета.

Някои видове диети също нямат оптимално количество таурин, особено вегетариански и веган диети. (5)

Ново изследване разглежда ползите от таурина за човешкия мозък, както и че може да има способността да забавя свързаната с възрастта загуба на памет и когнитивна сила. (6, 7)

Високите нива на таурин са особено свързани с яденето на тъмно месо от пиле и пуйка в допълнение към стриди и миди.

Много хора плащат допълнително само за да получат пилешко или пуешко месо без кости, без кожа, но е време да започнете да преосмисляте това и да изядете цялата птица, за да увеличите максимално ползите за здравето!

Не забравяйте кожата!

Освен това има много по-годни за консумация части от пилешко или пуешко месо, които надхвърлят само месото. Всъщност, когато събличаме кожата, ние премахваме ценните здравословни мазнини и колаген.

Пилешката и пуешката кожа съдържат голямо количество мононенаситени мазнини и олеинова киселина, същите здравословни мазнини, открити в зехтина, който има противовъзпалителни свойства.

Всъщност според Харвардското училище за обществено здраве по-голямата част от мазнините в пилешката кожа всъщност са доста здравословни за сърцето. (8)

Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) съобщава, че 1 унция пилешка кожа съдържа около 3 грама наситени мазнини, но осигурява 8 грама ненаситени мазнини. (9)

Друг интересен факт е, че кожата е почти чист колаген, който сега се рекламира от много практикуващи здравни специалисти като едно от най-важните хранителни вещества, които можем да добавим към вашата диета.

Колагенът помага в борбата срещу заболявания като диабет, подобрява здравето на ставите, ускорява времето за заздравяване от наранявания и спортни постижения, намалява бръчките и увисването на кожата и добавя здравина и еластичност на косата и ноктите.

Така че, не забравяйте да вземете този труп на пиле или пуйка, да добавите вода или бульон и да го готвите бавно в продължение на 24 часа или повече, за да създадете свой собствен вкусен и здравословен костен бульон или супа, пълна с колаген и глюкозамин.

Най-долу:

Въпреки че пилешкото и пуешкото месо без кости, кожата все още е страхотно и вкусно, по-новата наука за храненето ни казва, че не бива да пренебрегваме яденето на цялата птица! Да, това означава тъмното месо, кожата, костите и хрущялите.