Бялото месо от пилешко и пуешко месо е подпечатано като храна за здраве и отслабване в продължение на много десетилетия.
Всъщност, тъй като бялото месо има около половината наситени мазнини от тъмното месо и е с унция за унция по-ниско от общите калории, много здравни защитници и практикуващи го настояват за по-здравословна алтернатива поради остарелите здравни вярвания.
Много американски лекари препоръчват да се яде бяло или светло месо вместо тъмно месо, тъй като то е с по-ниско съдържание на наситени мазнини, което е опорочено от 70-те години.
Според Министерството на земеделието, една унция пуешки гърди без кости, без кожа съдържа около 46 калории и 1 грам мазнина, в сравнение с приблизително 50 калории и 2 грама мазнина за унция бедро без кожа и кожа.
Въпреки това, въпреки че бялото месо може да е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, тъмното месо всъщност съдържа много по-ценни хранителни вещества, което има предимства над и извън неговия аналог от бяло месо.
Освен това, ако ядете свободно отглеждане, органична пуйка или пиле, мазнините са още по-здравословни, като осигуряват големи ползи за кожата, ставите и имунната система, тъй като са с по-високо съдържание на омега 3 мазнини.
Какво прави бялото месо бяло, а тъмното месо тъмно?
Това е свързано с това колко се използват конкретните мускули на птицата.
Тъй като пилетата и пуйките, особено свободното отглеждане, използват краката си, за да се придвижват и обикновено не летят или не използват много крила, бедрата им са тъмни.
Това се дължи на съединение в кръвта, което е резултат от движението на мускулите. Колкото повече движение, толкова по-тъмен е мускулът.
Тъмното месо съдържа миоглобин, подобен на хемоглобина, който е вещество в птичи кръв, което позволява транспортиране на кислород, необходим за мускулната функция, възстановяването и здравето. (1)
Опаковки от тъмно месо Повече хранителни вещества
Тъмното месо също е пълно с леснодостъпно желязо, което след това се транспортира и използва от нашето тяло.
Освен желязото, тъмното месо съдържа повече селен, цинк, витамини А и К, рибофлавин, тиамин и В6 и В12, както и супер хранително вещество, наречено таурин, което е съдържаща сяра аминокиселина, важна за метаболизма на мазнините.
Тауринът също е противовъзпалително хранително вещество, което помага за регулирането на кръвното налягане, здравата нервна функция и производството на жлъчна киселина, която разгражда мазнините.
В действителност, според ново проучване на изследователи от Медицинското училище в Нюйоркския университет (NYU), тауринът значително намалява риска от сърдечни заболявания, намалявайки смъртността с до 80 процента, както и предпазвайки от диабет и високо кръвно налягане . (2, 3, 4)
Освен това тауринът е толкова мощно хранително вещество, че се счита за основен хранителен фактор за дълголетие, чувствителност към инсулин и правилен електролитен баланс.
Ето защо с напредването на възрастта и тялото ни по естествен път забавя производството на таурин, става изключително важно да приемаме повече чрез нашата диета.
Някои видове диети също нямат оптимално количество таурин, особено вегетариански и веган диети. (5)
Ново изследване разглежда ползите от таурина за човешкия мозък, както и че може да има способността да забавя свързаната с възрастта загуба на памет и когнитивна сила. (6, 7)
Високите нива на таурин са особено свързани с яденето на тъмно месо от пиле и пуйка в допълнение към стриди и миди.
Много хора плащат допълнително само за да получат пилешко или пуешко месо без кости, без кожа, но е време да започнете да преосмисляте това и да изядете цялата птица, за да увеличите максимално ползите за здравето!
Не забравяйте кожата!
Освен това има много по-годни за консумация части от пилешко или пуешко месо, които надхвърлят само месото. Всъщност, когато събличаме кожата, ние премахваме ценните здравословни мазнини и колаген.
Пилешката и пуешката кожа съдържат голямо количество мононенаситени мазнини и олеинова киселина, същите здравословни мазнини, открити в зехтина, който има противовъзпалителни свойства.
Всъщност според Харвардското училище за обществено здраве по-голямата част от мазнините в пилешката кожа всъщност са доста здравословни за сърцето. (8)
Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) съобщава, че 1 унция пилешка кожа съдържа около 3 грама наситени мазнини, но осигурява 8 грама ненаситени мазнини. (9)
Друг интересен факт е, че кожата е почти чист колаген, който сега се рекламира от много практикуващи здравни специалисти като едно от най-важните хранителни вещества, които можем да добавим към вашата диета.
Колагенът помага в борбата срещу заболявания като диабет, подобрява здравето на ставите, ускорява времето за заздравяване от наранявания и спортни постижения, намалява бръчките и увисването на кожата и добавя здравина и еластичност на косата и ноктите.
Така че, не забравяйте да вземете този труп на пиле или пуйка, да добавите вода или бульон и да го готвите бавно в продължение на 24 часа или повече, за да създадете свой собствен вкусен и здравословен костен бульон или супа, пълна с колаген и глюкозамин.
Най-долу:
Въпреки че пилешкото и пуешкото месо без кости, кожата все още е страхотно и вкусно, по-новата наука за храненето ни казва, че не бива да пренебрегваме яденето на цялата птица! Да, това означава тъмното месо, кожата, костите и хрущялите.
- Пиле от тъмно месо срещу пиле от бяло месо Тук; s, което е по-здравословно - Insider
- Food Fight Turkey White Meat vs.
- CORE Турция, пилешки дробчета; Турция Черен дроб Уелнес Храна за домашни любимци
- Преброяване на вашите пилета единадесет факти за пиле, които трябва да знаете - д-р Памела RD
- Може ли по-постният протеин наистина да защити мозъка ви BrainTest