На другия ден пътувах през каналите си Amazon Prime и попаднах на документален филм, наречен „Наука за гладуването“ от Силви Гилман. Спомних си как чух за гладуването като начин за отслабване, така че това предизвика интереса ми. Особено ме интересуваше идеята за бързо пилешки бульон.

бульон

Документалният филм беше завладяващ поглед върху историята на гладуването и науката за това как работи. Общата идея е, че продължителното гладуване може да осигури ползите за здравето от загуба на тегло за намаляване на симптомите на ревматоиден артрит, диабет, астма и алергии. Има две фази в гладуването. В първата тялото изчерпва своите глюкозни резерви и започва да използва протеини за създаване на глюкоза. Втората фаза се случва, когато протеините са почти изчерпани и тялото започва да използва липиди (мазнини) за производство на глюкоза. Процесът на гладуване е често срещан при животните и съществува от най-ранните дни на живота на земята. Накратко, без храна, тялото получава енергията си от глюкоза, протеини и мазнини. Документалният филм разглежда историята на гладуването в Русия, Европа и Далечния изток, за да намали зависимостта от лекарствата, отпускани по лекарско предписание, и да осигури като цяло по-здрави органи. Документалният филм дава значими и основани на доказателства резултати от изследвания, за да покаже положителните ефекти от гладуването върху човешкото тяло.

Тогава документалният филм стана интересен, когато описва жена с рак на гърдата (аз съм оцеляла от рак на гърдата). Тя получаваше Адриамицин за лечение на рак. Чувала е за гладуване и с подкрепата на своя онколог е гладувала пет дни преди химиотерапията. Възстановяването й от нейното лечение е значително подобрено спрямо останалите пациенти, които лекарят е лекувал едновременно. Нейната кръвна работа се подобряваше значително всеки път, когато тя пости. Към края на документалния филм те показаха изследване, проведено в Съединените щати, което показва как гладуването може да промени генната експресия, за да позволи на клетките да преминат в „защитен режим“, предпазващ от инвазия на болни ракови клетки. Сега изследователите разглеждат периодичното гладуване, за да увеличат лечението на рака и да подобрят процента на дългосрочно оцеляване.

В допълнение към лечението на рака, гладуването и версиите на гладно, наречени 5: 2 диета или бърза диета, се разглеждат като здравословен и безопасен начин за отслабване. Диетата 5: 2 е популяризирана от британски лекар и журналист Майкъл Мосли. Нарича се 5: 2 диета, защото пет дни от седмицата са редовни дни на хранене, докато останалите два дни са ограничени до 500-600 калории. Двата дни на гладуване могат да настъпят във всеки ден от седмицата и дните на гладуване не трябва да бъдат едновременни.

Правя диета 5: 2 от около 8 месеца. Трябва да кажа, че тренирането беше без усилия и се почувствах силен след първата седмица. Имах тонове енергия. Тренирах и двата дни и според моя Fitbit изгарях 400 калории по време на всяка тренировка. Бях внимателен да пия повече вода, отколкото обикновено (96 унции вода всеки ден), и пиех костен бульон сутрин и следобед, вечерях една вечер риба и зеленчуци, а на следващата вечер скариди и зеленчуци. Имам лимфедем от етап 1 и след двата дни на гладно усетих, че лимфната ми система функционира по-добре. Чувствах се по-малко подут в ръката си в сравнение с не-постните дни. Правих диетата през лятото и свалих последните 10 килограма, които се опитвах да сваля през последните няколко години. Сигурен съм, че не е за всеки и, разбира се, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Но съм развълнувана от новата диета 5: 2 и ползите за здравето от гладуването.

Ето рецептата, която използвам за приготвяне на бульон в моя Instant Pot, но наистина не използвам рецепта най-често. Използвам остатъците от зеленчуци, които запазвам във фризера и пилешките кости и части от минали ястия, или ще си купя вратове и крила и други пилешки части, ако не ми останат части от пиле. Във всеки случай проверете и опитайте!