Великолепно (или шокиращо?) Зелено, това пюре от броколи е добре дошла промяна от обичайните задушени или печени броколи. Също така е чудесна алтернатива на нисковъглехидратното картофено пюре.

броколи

Разкошно (или шокиращо?) Зелено, това пюре е добре дошла промяна от обичайните задушени или печени броколи - и освен това е чудесна алтернатива на нисковъглехидратното пюре. Подобно на моето пюре от карфиол, то се прави, като първо се запарват цветята на броколите в течност с аромат, вместо да се варят. Това не само помага да се задържат хранителни вещества, които иначе биха отишли ​​в канализацията, но също така гарантира, че зеленчуците не се напояват, оставяйки ви с добре текстурирано пюре. Обичам да добавям масло и заквасена сметана, за да придам богатство и намек за вкус на картофено пюре, но не се колебайте да регулирате количествата нагоре или надолу, тъй като вашият метър за индулгенция позволява.

Сдвоете това пюре с обикновена сьомга на скара, печено пиле или сочна пържола. И бъдете много щастливи, ако имате остатъци - можете да разредите пюрето с пилешки или зеленчуков бульон, за да направите вкусна и здравословна кремообразна супа от броколи.

Какво ще ви трябва, за да приготвите пюре от броколи

Как да си направим пюре от броколи

Разтопете половината масло в голяма тенджера на умерен огън и добавете лука.

Гответе, като бъркате често, докато омекне, 3 до 4 минути.

Добавете водата, солта, черния пипер и броколите и оставете течността да заври.

Покрийте тенджерата плътно и намалете котлона до минимум. Гответе, докато броколите омекнат, около 15 минути.

Прехвърлете цялото съдържание на тенджерата в кухненски робот, снабден със стоманеното острие. Добавете останалото масло и мащерката.

Обработвайте до разбиване, но не напълно гладко. Добавете заквасената сметана.

Обработвайте отново до гладка смес. Овкусете и коригирайте солта, ако е необходимо (обикновено добавям до 3/4 чаена лъжичка повече сол). Забележка: ако вашият кухненски робот е малък, може да се наложи да работите на партиди.

Прехвърлете в купа за сервиране и отгоре намажете с подложка масло и лук.

може също да ти хареса

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам да знам как се получи! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по-долу. Или щракнете снимка и я споделете в Instagram; не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.

Пюре от броколи

Великолепно (или шокиращо?) Зелено, това пюре от броколи е добре дошла промяна от обичайните задушени или печени броколи. Също така е чудесна алтернатива на нисковъглехидратното картофено пюре.

Съставки

  • 4 супени лъжици несолено масло, разделено, плюс още за сервиране по желание
  • 1/2 чаша нарязан жълт лук, от 1 малка глава лук
  • 3/4 чаша вода
  • 1 чаена лъжичка сол, плюс още на вкус
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 килограма корони от броколи, нарязани на цветчета, жилави стъбла, тънко нарязани (виж бележката)
  • 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
  • 1/4 чаша заквасена сметана
  • 1 супена лъжица ситно нарязан лук, за сервиране

Инструкции

  1. В тенджера, достатъчно голяма, за да побере всички броколи, разтопете половината масло на умерен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато омекне, 3 до 4 минути. Добавете водата, солта и черния пипер и разбъркайте с дървена лъжица, за да се смесят. Добавете броколите и оставете течността да заври; покрийте тенджерата плътно и намалете котлона до минимум. Гответе, докато броколите омекнат, около 15 минути.
  2. Прехвърлете цялото съдържание на тенджерата, включително течността, в кухненски робот, снабден със стоманеното острие. Добавете останалото масло и мащерката и обработвайте, докато се разпадне, но не напълно гладка. Добавете заквасената сметана и отново обработете до гладка смес. Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо (обикновено добавям до 3/4 чаена лъжичка повече сол). Прехвърлете в купа за сервиране и залейте с подложка масло, ако използвате, и лук. (Забележка: ако вашият кухненски робот е малък, може да се наложи да работите на партиди.)
  3. Забележка: Не забравяйте да нарежете жилавите стъбла много тънко, в противен случай те няма да се готвят.
  4. Инструкции за предварително изготвяне: Пюрето може да се направи до 3 дни преди време и да се съхранява в хладилник. Подгрейте в микровълнова печка или на плота.

Информация за храненето

Задвижвани от

  • На порция (8 порции)
  • Калории: 109
  • Дебел: 8 g
  • Наситените мазнини: 5 g
  • Въглехидрати: 9 g
  • Захар: 3 g
  • Фибри: 3 g
  • Протеин: 4 g
  • Натрий: 324 mg
  • Холестерол: 19 mg