Има ли реални ползи от a диета без глутен или това е просто поредната мода? Никога не съм се замислял много, докато през последните няколко месеца няколко мои приятели не обявиха, че избягват продукти на базата на пшеница. Техните коментари включват, че се чувстват по-добре или се опитват да отслабнат. Започнах да мисля за това.

Някои от вярванията, внушени ми в израстването, включват:

  • Всичко пълнозърнесто/многозърнесто е по-добре от бялата версия.
  • Естествената храна е винаги по-здравословна от преработените неща, а органичната е по-добра.
  • Пастата е пълна с въглехидрати и калории.

Добре е да преразглеждаме своите вярвания от време на време и да гарантираме, че те ни служат най-добре. Разбира се, всичко, което чуваме в медиите, предполага, че нашата пшеница и подобни зърна са генетично модифицирани и сега по някакъв начин са лоши за нас.

Диетата ми е важна за мен и бях шокиран от първоначалните си изследвания. Американски новини докладва приблизително 41% на американците вярват без глутен храните са полезни за всички и 30% купувачи търсят тази опция.

Защо диета без глутен?

Глутенът е протеинът в брашното, който се използва за производството на хляб, тестени изделия и хлебни изделия. Също така се среща в много от нашите преработени храни като дресинги за салати, супи, деликатесни меса и сосове. Тази диета елиминира всички видове пшеница, ръж и ечемик.

Съгласно разпоредбите на Администрацията по храните и лекарствата, храните, етикетирани като без глутен, трябва да съдържат не повече от 20 ppm на глутен. Това е важно, тъй като малък процент от хората се нуждаят от напълно елиминиране на глутена от диетата си. Приблизително 1% от населението е такова целиакия, наследствено автоимунно състояние. Поглъщането на глутен предизвиква нежелана реакция, увреждаща чревните клетки, което води до сериозни здравословни проблеми. Допълнителни 6% от хората имат не-целиакия глутен чувствителност и страдат от подобни симптоми. И накрая, има такива с изключително рядка пшеница алергия това също трябва да избягва продукти с глутен.

диета

Според Healthline, някои симптоми на непоносимост към продукти на основата на пшеница могат да включват:

  • Подуване на корема - когато коремът ви е подут или пълен с газове след хранене.
  • Редовно диария или запек.
  • Болката в корема е най-честият симптом.
  • Главоболие и мигрена без видима причина.
  • Умора и умора след хранене.
  • Мехурчесто състояние на кожата, наречено дерматит херпетиформис.
  • Болки в ставите и мускулите.

Забележка: Ако страдате от някой от тези симптоми и подозирате, че може да имате непоносимост към глутен, посетете Вашия лекар и се тествайте. Диагностицирането става много трудно, след като промените диетата си.

Какви са плюсовете на диета без глутен?

За разлика от много други протеини, глутенът не осигурява голяма хранителна стойност и е по-труден за смилане. Въпреки това, глутеновият протеин е това, което добавя еластичността на тестото, за да го накара да втаса и да запази формата си.

По-здравословен ли е без глутен?

Без съмнение, ако сте чувствителни към целиакия или глутен, ще се почувствате по-здрави, след като премахнете глутена от диетата си. Интересното е, че много хора твърдят, че се чувстват по-добре след смяна на диетата си. Всъщност проучване на NCBI Установих, че 86% от хората, които вярват, че не понасят глутен, не са. С други думи, те се убедиха че се чувстват по-добре, избягвайки всички продукти от пшеница.

Диетата на хората в азиатските страни е предимно ориз, зеленчуци и риба - всички избори без глутен. Мнозина смятат, че това е по-здравословна диета от тази на западните страни. Това се каза, соев сос съдържа глутен и е най-честата съставка, използвана в азиатската кухня. И това е голяма част от други сосове - хойсин, терияки, черен боб и уасаби - да назовем само няколко.

Колко тегло можете да отслабнете с диета без глутен?

Когато известни личности като Опра Уинфри и Майли Сайръс заявяват загуба на тегло, можете да се обзаложите, че хората ще слушат. Д-р Уилям Дейвис, автор на „Пшеничен корем“, допълнително определя рутинно хората с наднормено тегло, отслабнете с 15 до 20 килограма през първия месец за елиминиране на пшеницата (както и на други зърна, съдържащи глутен като ръж и ечемик).

Обяснението му е, че продуктите на основата на пшеница причиняват вашето нива на кръвната захар да се покачва. Чувствате се гладни и ядете бърза закуска с въглехидрати като кифла или бисквитка. По този начин, стимулиране на тялото ви да произвежда и освобождава инсулин. С течение на времето това води до натрупване на мазнини около корема или „кифлата отгоре“. Д-р Дейвис вярва, че премахването на продуктите от пшеница намалява тези пристъпи на глад и скокове. Без тези скокове ядете по-рядко и консумирате по-малко калории.

"Пшеничен корем представлява натрупването на мазнини, което е резултат от години на консумация на храни, които предизвикват инсулин, хормонът на съхранението на мазнини."

Независимо дали сте вие отслабнете на безглутенова диета зависи от всички промени, които правите в диетата си. Например, ако всичко, което правите, е да преминете към продукти, които не съдържат глутен, вероятно ще почувствате намаление на хранителната стойност и, вероятно, ще наддадете на тегло.

Процесът на отстраняване на глутена намалява фибрите, витамините и минералите в храните. Да се подобряване на вкуса и текстурата на тези продукти мазнини, захар и натрий често се добавят увеличаващи се калории. По-специално, това е очевидно в преработените храни като бисквитки, бисквити и закусвални.

От друга страна, като промените диетата си, за да включите повече плодове, зеленчуци и други естествено безглутенови храни може да ви помогне да отслабнете. Също така, заместването на ориз или оризова юфка с паста е добър начин за намаляване на калориите, както и на глутена. Други отлични алтернативи включват зърнени култури и семена като киноа и елда.

Какви са минусите на безглутенова диета?

Като пораснахме, ядохме зърнени храни и препечени филийки за закуска, сандвичи за обяд в училище и често макарони за вечеря. Дали родителите ни бяха погрешно информирани? Това нещо лошо ли беше? Всъщност има много доказателства, които показват, че пълнозърнестите храни са полезни за нас.

Може ли да бъде вредно без глутен?

Изключването на глутен не е задължително вредно, стига да rзаменете всички основни хранителни изисквания. По-точно, фибри, които са необходими за храносмилателния процес.

Флора и чревна флора

Продуктите от пълнозърнеста пшеница са с високо съдържание на фибри, което е необходимо за правилната работа на червата. Освен това много зеленчуци са добри източници на фибри. Според Хранителни факти, цялата ни чревна флора изчезва без достатъчно влакна. По време на еволюцията телата ни са приемали много фибри и е важно за начина, по който обработваме храната. Добри бактерии се прави от фибрите, които ядем. Това произвежда сигнали до тялото, че те са там, за да поддържат и защитават тялото. Следователно, това намалява имунния отговор. A ниско ниво на фибри се интерпретира от нашето тяло като лоши бактерии поемането и се превръща в сигнал за продължаване на възпалителното престъпление и атака.

Здравословни ползи за сърцето от пълнозърнести храни

The средният американец трябва да яде 30 грама фибри на ден за добро здраве. Те обаче ядат само 15 грама - половината от необходимото количество. Според NCBI, в многобройни проучвания е доказано, че осигуряването на достатъчно висок прием на фибри във вашата диета намалява риска от сърдечни заболявания. Изследванията се провеждат в продължение на много години. Изследване от Харвард заключава, че "висок общ разход на фибри, равен на a 40 процента по-нисък риск на коронарна болест при мъжете ”. В друго проучване NCBI получи подобни констатации за жени. В допълнение, рискът от метаболитен синдром - множество фактори, които увеличават риска от сърдечни заболявания и диабет - намалява с увеличаване на диетичните фибри. Фибрите предлагат защита срещу появата на този синдром.

Изследването на BMJ, публикувано през 2017 г., заключава, че глутенът не е пряко риск от сърдечни заболявания. Те обаче откриха и това избягване на глутен чрез включване на безглутенова диета, когато сте без целиакия, може нараства вашите сърдечно-съдови рискове .

Продуктите без глутен са по-скъпи

С тази прогресия към елиминиране на продукти на базата на пшеница, разходите трябваше да дойдат в един момент. Средно продуктите без глутен са от 159% до 242% по-скъпи от нормалните марки. Има процес за рафиниране на нещо, докато то е напълно без глутен. Когато го свалят, нещо трябва да го замени. Обикновено се заменя с натрий, захар или въглехидрати. Така че, вие плащате повече за процеса на рафиниране, повече калории и по-малко хранене. В някои случаи, като цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия, няма възможности. Обаче освобождаването от глутен "само защото" може не само да повлияе на здравето ви, но и да повлияе неблагоприятно на портфейла ви.

За да обобщим, a диета без глутен е от решаващо значение за тези с цьолиакия, нецелиакална чувствителност към глутен и алергии към пшеница (приблизително 8% от населението). Освен това може да осигури облекчение за хора със състояния като синдром на раздразнените черва, Crohn’s и колит. За други това става по-скоро избор на начин на живот. То може ще ви помогне да отслабнете и да се чувствате по-добре с повече енергия.

От друга страна, може да увеличите риска от сърдечни заболявания поради липса на достатъчно фибри и хранителни вещества от храните, които ядете. Препоръчва се, ако подозирате, че имате чувствителност към глутен, да се консултирате с Вашия лекар. Този избор на начин на живот не трябва да се прави с лека ръка.

Надяваме се, че тази статия предоставя някои факти, които ще ви помогнат да вземете информирано решение.