плюсове

Пилешките яйца са най-консумираните яйца по целия свят. Добре е, здравословно е, лесно е. Но някои хора, от любопитство или хранителни причини, може да се интересуват да опитат някои други видове яйца, като патешки яйца. Преминаването към патешки яйца може да даде на вашата скучна рутина за закуска освежаваща промяна. Освен това патешките яйца са по-гъвкави, отколкото си представяте на пръв поглед.

Следва поглед върху плюсовете и минусите на яденето на патешки яйца спрямо по-конвенционалните пилешки яйца.

Как се правят патешки яйца в сравнение с пилешки яйца?

Патешките яйца са също толкова безопасни за консумация, колкото и пилешките яйца. USDA има точно същите стандарти и разпоредби за патешките яйца, както за всички домашни птици, като пиле, пъдпъдъци, щрауси и др. Докато самото яйце е по-голямо от пилешко яйце, вътрешният жълтък също е по-голям пропорционално на бялата част на яйцето. Патешките яйца също имат повече калории и хранене на грам в сравнение с пилешките яйца, но по-малко от пъдпъдъчи и гъши яйца. Прочетете тази статия, за да научите повече за това как патешките яйца се сравняват с други яйца.

Друг любопитен въпрос, на който повечето хора искат да се отговори, е как се сравнява вкусът? Е, в зависимост от диетата, патешките яйца имат вкус, подобен на пилешките, само по-богати. Въпреки че вкусовете са сходни, има някои фини и някои не толкова фини разлики между патешки и пилешки яйца.

Плюсове за избор на патешки яйца пред пилешки яйца

• Патешките яйца имат по-дебела обвивка. Това обикновено дава на патешките яйца по-дълъг срок на годност, отколкото пилешките яйца.

• Патешките яйца са с около 50% по-големи от дори пилешките яйца. Грубо сравнение е 2 патешки яйца = 3 пилешки яйца.

• Патешките яйца съдържат повече белтъчини, отколкото пилешките яйца. Това е големият бонус при печене с патешки яйца. Повече белтъчини придават на вашите сладкиши и други печени изделия по-голяма структура и по-висок лифт. Тортите и другите сладкиши излизат по-пухкави и леки, отколкото с пилешки яйца.

• Когато патиците и пилетата са на една и съща диета, техните яйца имат подобен вкус. Патешките яйца обаче са по-богати и имат по-кремообразна консистенция. Това е така, защото -

• Патешките яйца имат по-високо съдържание на мазнини от пилешките яйца. Патешките яйца съдържат 9,6 грама мазнини, в сравнение с 5 грама мазнини в пилешките яйца.

• Патешките яйца също са с по-високо съдържание на мастни киселини Омега-3 - 71,4 милиграма срещу 37 милиграма.

• Патешките яйца са с по-високо съдържание на протеини от пилешките яйца. Това е добра новина за всички, които са на високо протеинова диета, като палео диетата. Средно пилешко яйце съдържа 6,28 грама протеин, докато средно патешко яйце съдържа 8,97 грама протеин.

• Хората, които имат алергия към пилешки яйца, често могат да ядат патешки яйца без вредни ефекти. Това е така, защото протеините в патешките и пилешките яйца са малко по-различни. Всеки, който има тежка алергия към яйца, винаги трябва първо да се консултира с Вашия лекар, преди да експериментира с патешки яйца, за да се увери, че това е безопасна заместител за Вас.

Недостатъци при избора на патешки яйца пред пилешки яйца

• По-дебелата обвивка на патешките яйца ги прави по-трудни за напукване. Това означава, че имате нужда от малко практика, за да получите чиста пукнатина и да избегнете късчета черупка, които попадат във всичко, което правите.

• Поради по-големия размер и по-голямото съдържание на мазнини, не можете да замените патица с пилешко яйце с яйце при печене. Ще трябва да направите малко експериментиране, за да видите какви корекции трябва да направите в обичайните си рецепти за пилешки яйца, за да получите желаното качество.

• Патешките яйца имат 3 пъти повече холестерол от пилешките яйца. Това е отчасти поради по-големия им общ размер, отчасти защото самият жълтък е по-голям и отчасти защото патешките яйца имат по-високо съдържание на мазнини.

• Всяко патешко яйце съдържа 619 милиграма холестерол, което е повече от два пъти дневната препоръчителна граница. Ако имате висок холестерол или сърдечно заболяване, едно патешко яйце има над 3 пъти дневната препоръчителна граница.

• Патешките яйца са по-скъпи от пилешките яйца на пазара. Патешките яйца могат да струват до $ 1 на яйце, докато пилешките яйца са средно под .25 на парче. Но ако отглеждате и патици, и яйца сами, те всъщност струват много сходно.

• Докато патешките яйца са с по-високо съдържание на протеини и други хранителни вещества, те също са по-калорични. Пилешко яйце е средно 71 калории, но патешко яйце е средно 130 калории. Тези калории идват от по-висока комбинация от протеини, мазнини и въглехидрати.

• Патешките яйчни белтъци се разбиват по-трудно, тъй като имат по-ниско съдържание на вода от белтъците на пилешки яйца.

• Това по-ниско съдържание на вода може също да направи патешките яйца каучукови, ако са приготвени по определен начин (твърдо сварени) или твърде дълго. Отново ще са необходими малко експерименти, за да се намери най-добрият начин за приготвяне на патешки яйца.

• В зависимост от диетата, с която се храни патицата, вкусът на патешко яйце може да бъде силно повлиян. Патиците предпочитат високо протеинова диета пред растителните вещества (помислете за бъгове, охлюви и охлюви). Докато фермерите обичат това за патиците, това влияе върху вкуса на яйцата. Ако патицата се държи на същата диета като пилетата, вкусът няма да се повлияе почти толкова.

• Патешките яйца не са толкова лесни за намиране, колкото пилешките яйца. Докато някои престижни магазини като Whole Foods започват да носят патешки яйца, те не са толкова лесно достъпни, колкото масово произвежданите пилешки яйца. Най-доброто място да намерите добри патешки яйца все още е на местния фермерски пазар.

Заключение

Съществуват определени предимства при готвенето и печенето с патешки яйца, след като сте си поиграли и коригирали рецептите си, за да компенсирате размера, по-ниското съдържание на вода и по-високите мазнини и протеини. Ако обаче наблюдавате холестерола си и броите калории, може би преминаването към патешки яйца не е правилният избор за вас.

Патешките яйца съдържат значително количество холестерол и мазнини, но те са по-богати и на други хранителни вещества и протеини. Ядените умерено, патешки яйца могат да бъдат чудесно допълнение към добре балансирана диета и здравословен начин на живот.

В крайна сметка, ако нямате условие да наблюдавате холестерола си и отглеждате домашни птици в задния си двор, патешките яйца могат да бъдат по-добър вариант за вас от пилетата. В противен случай вероятно ще искате да се придържате към пилешки яйца.

Дженифър Пойндекстър и съпругът й отглеждат по-голямата част от храната и разнообразни животни в подножието на Северна Каролина, където са построили малък чифлик на много малко пари. Тя пише за всичките си приключения в Morning Chores, където споделя знанията, които е придобила с други, които може би искат да се впуснат напълно в домакинството. Прочетете всички публикации на Дженифър за „МАЙКА ЗЕМЯ“ тук.

Всички блогъри от общността на MOTHER EARTH NEWS се съгласиха да следват нашите указания за блогове и носят отговорност за точността на своите публикации. За да научите повече за автора на тази публикация, кликнете върху връзката им в горната част на страницата.