Всеки може да пазарува, но ще се радваме да се присъедините!

Разгледайте нашите рецепти

  • Предястия
  • Напитки
  • Закуска
  • Десерти
  • Основни ястия
  • Салати
  • Сосове и намазки
  • Странични ястия
  • Закуски
  • Супи и яхнии

  • бадем

    Искате ли да запазите тази рецепта? Влезте тук

    Елдата и бадемите са чудесен алтернативен пълнеж за зелеви кифлички. Добавете малко доматен сос и вечерята ви е земна и остра!

    УСЛУГИ: 6

    Съставки

    • 12 цели зелеви листа (1 голямо зеле)
    • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
    • 2 стръка целина
    • 1 голяма глава лук, нарязан
    • 2 средни моркова, нарязани
    • 1 чаша елда крупа
    • 1 чаена лъжичка мащерка
    • 1 супена лъжица босилек
    • 1 чаена лъжичка червен пипер
    • 1 1/2 чаени лъжички сол, разделени
    • 4 унции шевър (по избор)
    • 1/2 чаша цели бадеми, препечени и нарязани на едро

    Указания

    1. Леко намажете 9х13-инчов тиган. Загрейте фурната до 400 градуса.


    2. Напълнете саксия, достатъчно голяма, за да задържите главата на зелето, с колкото се може повече вода, като същевременно оставите достатъчно място, за да добавите зелето, и оставете водата да заври. Докато водата се загрява, използвайте нож за почистване, за да отрежете основата на зелето достатъчно, за да не останат повече листата към сърцевината. След като водата заври, добавете обилна чаена лъжичка сол и внимателно поставете подрязаната глава зеле във водата. Включете котлона на бавен огън и гответе за около три минути, като внимателно търкаляте главата на зелето отстрани настрани с помощта на дървена лъжица или шпатула. Използвайте скимер, голяма цедка с топлоустойчива дръжка или здрави клещи, за да извадите зелето от тенджерата и да го прехвърлите в голяма купа или гевгир, за да се отцеди, отрязана надолу. Поставете отцеденото зеле върху дъска за рязане и внимателно отстранете толкова цели листа, колкото лесно ще се отделят от главата. Ако е необходимо, върнете зелевата глава във водата и повторете процеса, докато получите 12 листа. Отцедете и запазете останалото зеле за друга употреба.


    3. Изрежете дебелите стъбла от зелевите листа и оставете да изсъхнат.


    4. За пълнежа сложете тенджера от 2 литра на среден огън и добавете 1 супена лъжица зехтин, след това добавете целината, лука и морковите. Сотирайте, разбърквайки, за около пет минути, докато лукът стане златист. Добавете елдата в тигана и разбъркайте, докато елдата стане гореща, около 2 минути. Добавете 1 1/2 чаши вода, мащерка, босилек, червен пипер и 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври на силен огън. Покрийте тенджерата и намалете котлона на ниско ниво. Варете, покрито, 20-25 минути, докато водата се абсорбира. Свалете котлона и разбъркайте шевъра (ако използвате) и бадемите.


    5. За соса загрейте останалия зехтин в голяма тенджера и задушете чесъна. Разбъркайте за минута, след това добавете доматеното пюре, кафявата захар и лимоновия сок и останалата половин чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след това намалете на бавен огън, докато леко се сгъсти, около 5 минути.


    6. Поставете около 1/3 чаша пълнеж от елда в центъра на всеки лист, след това сгънете двете страни и го навийте (като бурито), пъхнете в намасления тиган. Когато всички ролки са в тигана, пресипете соса върху рулата, за да се покрие напълно. Покрийте тигана с фолио.


    7. Печете 30 минути, докато станат балончета. Оставете да се охлади върху решетка в продължение на пет минути, преди да сервирате.