Гарги Шарма, експерт по управление на теглото | Актуализирано: 16 декември 2014 г. 11:00 IST

плодове

Здравните експерти и диетолозите винаги са настоявали да включим плодове и зеленчуци в ежедневната си диета. Плодовете и зеленчуците са богати на витамини, минерали и растителни химикали, наречени фитохимикали. Съществуват над 4000 вида фитохимикали (макар че само 150 от тях са проучени задълбочено) и всеки от тях е различен за организма. Фитохимикалите са широко известни със своите антиоксидантни и противоракови свойства.

Зеленчуците и плодовете са с ниско съдържание на захар, мазнини и сол и са изключително добър източник на диетични фибри. (Ежедневният прием на плодове и зеленчуци може да подобри вашето психично здраве)

Как плодовете и зеленчуците ви поддържат здрави:

• По-ниски нива на холестерол
• По-ниско кръвно налягане
• Намаляване на затлъстяването
• Осигурете защита срещу диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак, наред с други неща.

Винаги мислим, че яденето на сурови плодове и зеленчуци ще ни даде повече храна, отколкото варени версии на същите. Но суровото не винаги е по-добро. Първо, изберете най-добрата техника за готвене, тъй като някои напълно унищожават или частично премахват важни витамини и минерали. Готвенето на зеленчуци във вода унищожава някои от хранителните му вещества. Микровълнова или пара зеленчуците, вместо да ги печете, печете, пържите или сотирате. Дори и за плодове, винаги използвайте методи за готвене като пара, печене или скара. (Лесни трикове за премахване на пестициди от плодове и зеленчуци)

Плодове и зеленчуци, които трябва да се готвят

Можете да извлечете истинските ползи от някои плодове и зеленчуци, когато ги готвите. Готовите им версии са по-лесни за смилане от организма, а готвенето също помага за освобождаването на хранителните вещества по много по-добър начин. Някои антиоксиданти от храни се усвояват ефективно от организма, ако са приготвени. Например, ликопенът от домати се усвоява най-добре, когато се готви.

1. Оранжево, зелено и червени зеленчуци като моркови/домати/чушки и т.н. са пълни с каротини и изискват леко готвене. Бета каротинът е здраво свързан с протеина и готвенето помага да се разкъса връзката, което прави антиоксидантите лесно достъпни за тялото.

2. Спанак богата е на калций и антиоксиданти, но оксаловата киселина в спанака пречи на усвояването на хранителните вещества. Паренето или готвенето на спанак неутрализира киселината и помага за по-доброто усвояване на калция.

3. Фасул трябва да бъдат сготвени, тъй като те могат да бъдат токсични, когато се консумират сурови.

4. Зеленчуци от елда съдържат фагопирум, който причинява фоточувствителност, когато се яде суров; следователно те трябва да бъдат приготвени.

5. Картофи и гъби съдържат и някои токсични вещества, които пречат на усвояването на хранителните вещества, така че се препоръчва да ги готвите преди ядене.

Плодове и зеленчуци, които трябва да се ядат сурови

Плодовете и зеленчуците, богати на водоразтворими витамини като витамин С, трябва да се консумират сурови, тъй като готвенето унищожава витамин С. Червените чушки, броколи, зеле, ягоди, портокали, грейпфрути, пъпеш и киви трябва да се консумират сурови. Включете минимум 3 порции плодове и 4 порции зеленчуци в ежедневната си диета.

Опровержение:
Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.