Двама диетолози дават намаление на любимата закуска от сушено месо.

месо

Когато опциите за средата или след пускането са ограничени до закуски на бензиностанции, много от нас просто вземат торба с говеждо месо, за да отидат. Jerky е високо протеинов избор, дефиниран като съотношение на влага към протеин от 0,75 до 1 или по-малко и става все по-популярен през годините, особено след като диетите с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати нарастват популярността си.

Но както всяка храна, която се таксува като „здравословна“ храна, имахме някои въпроси. Наистина здравословно ли е телешкото месо? Ами сортовете пуйка или свинско месо? Колко дрънкане е твърде много дръпване? Затова подслушахме диетолозите със седалище в Ню Йорк Кели Хоган, М.С., Р.Д. и Натали Рицо, М.С., Р.Д., за да преценим какво е какво, когато става въпрос за вашата любима закуска от сушено месо.

Твърдението:

Jerky - говеждо, пуешко, свинско, за да назовем само няколко - е здравословна закуска поради съдържанието на протеин, което може да ви помогне да подхранвате вашите пътувания и възстановяване.

Съдържанието на натрий в нестабилно състояние, благодарение на неговия процес на втвърдяване, може също да ви помогне да възстановите своите електролити след горещо и влажно пътуване.

Но, както изтъкват Хоган и Рицо, има някои съставки, които могат бързо да превърнат здравословна раздразнена закуска в нещо изкуствено и натъпкано с натрий.

Доказателствата:

Нека разгледаме по-отблизо храненето на говеждо месо от Country Archer.

  • Порция: 1 унция
  • Калории: 70 калории
  • Дебел: 1 грам
  • Наситените мазнини: 0 грама
  • Протеин: 9 грама
  • Въглехидрати: 6 грама
  • Захар: 4 грама
  • Натрий: 400 милиграма

Всеки път, когато закусвате месо, ще получавате добро количество протеин, което е от решаващо значение за спортистите. Например, порция от 1 унция от резки, съдържа около 9 g протеин.

Но в процеса на втвърдяване се създава нестабилно, което изисква добавяне на сол, за да се изтегли влагата. След като месото е дехидратирано правилно, то вече не е податливо на разваляне, защото тази нова среда затруднява растежа на микробите. Но това добавяне на сол прави нестабилна храна с високо натрий.

„Невероятно е с високо съдържание на натрий“, казва Хоган. „Макар че това може да бъде от полза за издръжлив спортист, който губи много сол чрез пот, това може да не е чудесен избор за някой с високо кръвно налягане или някакъв вид бъбречно заболяване.“

Освен това, казва Рицо, солта е почти във всичко, което ядем през деня. Не искате една четвърт от приема на сол да идва от едно седене. Американската сърдечна асоциация препоръчва да не се консумират повече от 2300 mg натрий на ден, но в идеалния случай хората биха ограничили приема си около 1500 mg.

В зависимост от марката и вкуса, порция от 1 унция резки съдържа около 300-400 mg натрий.

В противен случай съставките, казва Рицо, трябва да са прости. „Обикновено приготвянето на панталони беше направено, когато хората сушеха говеждо месо, тъй като не разполагаха с технология за запазването му“, казва тя. „Това беше здравословна закуска. Занаятчийските и гурме дръзки [производители] днес все още правят това. Това е дехидратирано месо с някои подправки, така че ако това е, което ядете, тогава да, това е здравословна, богата на протеини закуска. "

Но Rizzo продължава да посочва, че резки марки като Slim Jim имат съмнителни съставки, включително механично отделено пиле, соево брашно, царевичен сироп и могат да съставляват 25 процента от дневния ви прием на сол.

Захарта често се добавя към нестабилни вкусове и може би не е изненадващо, че колкото по-сладък е вкусът - меден чипотъл, някой? - толкова повече добавена захар има. Но, казва Рицо, месото не съдържа никакви въглехидрати, така че дори няколко грама захар - по-малко от 8 грама - е добре, особено по време или след пътуване, когато имате нужда от въглехидрати, за да възстановите запасите от гликоген в мускулите си.

Що се отнася до избора на вашето нестабилно съдържание на наситени мазнини, трябва да помислите, казват Рицо и Хоган. Свинското и телешкото месо, например, ще имат малко по-големи количества наситени мазнини, отколкото да речем пуешко или пилешко месо.

Нещо друго, което трябва да вземете предвид в здравето на вашето дрънкане, е използването на нитрати в процеса на втвърдяване. Нитратите се намират и в преработените деликатесни меса и хотдог. Гурме и занаятчийски маркови марки често рекламират „без добавени нитрати“, с изключение на това, което идва от солта и семената на целината, което може да е нещо добро, според проучване от 2018 г., публикувано в Molecular Psychiatry. Изследователите установяват, че нитратите могат да допринесат за мания - състояние на настроение с хиперактивност, еуфория и безсъние. Заслужава да се отбележи обаче, че проучването не е предназначено да разгледа причините и последиците и изследователите не са попитали за честотата или времевата рамка на консумацията на сушено месо.

Присъдата:

Jerky може да бъде здравословна, вкусна и засищаща високо протеинова закуска, която ще ви преведе през вашата тренировка и възстановяване. Но това може да бъде и опция, която съдържа съмнителни съставки или скрити захари. Намерете кокетка, която е направена с полезни съставки - месо и подправки - в идеалния случай без изкуствени съставки.