Истината за така наречените „естествени“ захари не винаги е толкова сладка.

кафявата

Когато нашите баби и дядовци пиеха кафе, те вероятно просто посегнаха към купичка обикновена бяла захар.

Нямаме толкова прост лукс. Вместо това сме изправени пред избор между бели, кафяви, жълти, сини, розови и зелени пакети - или дори бутилки - на сладките неща.

С толкова много различни видове захар (и заместители на захарта) в магазините в наши дни, има много често срещани заблуди за почти всеки вид подсладител на пазара. Някои хора се кълнат, че органичните подсладители, като меда, са по-добри за вас, докато други се опитват да ги премахнат всички заедно - ние ви гледаме, J.Lo и Hoda!

Ето някои от най-разпространените митове за захарта там, развенчани от специалисти по хранене.

Мит 1: Кафявата захар е по-добра за вас

„Повечето хора знаят, че кафявият ориз е по-здравословен от белия ориз и често приемат, че кафявата захар и други по-слабо преработени захари са по-добри за тях и от бялата захар“, Хедър Бауер, RD, автор на „The Wall Street Diet, "каза ДНЕС.

Истината? Кафявата захар и бялата захар се обработват основно от организма по същия начин. Някои видове кафява захар всъщност може да са малко по-калорични. Според USDA кафявата захар има 17 калории на чаена лъжичка, докато белият й аналог има 16. Кафявата захар получава цвета си чрез докосване на меласа - или защото захарта не е напълно рафинирана, или защото производителят я е добавил. Също така има следи от минералите калций, желязо и калий, но в много ограничени количества, така че все още трябва да се консумира умерено.

Мит 2: Кокосовата захар е най-здравословната захар за печене

„Клиентите ме питат за кокосова захар, защото често са чували от блогъри за храни, че това е по-добър вариант“, казва Рейчъл Суонсън, MS, RD, LDN от LifeSpan Medicine в Бевърли Хилс, Калифорния. Суонсън отдава това погрешно схващане на факта, че кокосовата захар съдържа допълнителни хранителни вещества като витамини и минерали.

Те обаче са в такива следи, че за извличането на каквито и да било ползи ще е необходима прекомерна консумация. „Ако моите клиенти изберат кокосова захар, аз им казвам да го смятат за същото като печенето с бяла или кафява захар“, каза Суонсън.

Zach Cordell, MS, RDN в Дейтона, Флорида повтаря чувствата на Суонсън. "Брауни, приготвено с кокосова захар, все още ще бъде брауни със захар в него", каза той.

Мит 3: Агавата и медът са „естествени“, така че е добре да използвате много

Jenn LaVardera, MS, RD казва, че само защото нещо е обозначено като естествено, това не означава, че трябва да ядете много от него. „Виждам клиенти да злоупотребяват с естествени подсладители с кисело мляко, овесени ядки или в чай. Те се изсипват с тежка ръка, защото е естествено. "

Понастоящем Администрацията по храните и лекарствата дори няма ясна дефиниция на думата „естествен“, така че по същество тя е безсмислена. През 2016 г. FDA помоли потребителите да им помогнат да се опитат да разработят определение. Но две години по-късно естественото все още е неофициално определено като не добавено нищо изкуствено или синтетично. Естественото не бива да се бърка с органичната храна, която трябва да отговаря на специфични изисквания, определени от USDA.

Супена лъжица за супена лъжица, както медът, така и агавата всъщност имат повече калории (съответно 64 и 49 грама), отколкото бялата захар. „Agave има по-висок процент на фруктоза от високофруктозния царевичен сироп“, добави Джули Лий, RD, диетолог от университета в Бингхамтън.

Мит 4: Стевията е 100% натурална и органична

Почти 30 години преди стевията да се превърне в домакинство, FDA действително забранява пускането на пазара на тази южноамериканска билка като хранителна добавка. Това е така, защото безкалоричният подсладител, който те познаваха (и сега знаем), е много по-различен от самото растение стевия.

„Много от течните и прахови екстракти, получени от стевия и продадени за нас, са по-малко от всички естествени или билкови и повече (крайните) резултати от преработката и рафинирането на билката стевия, която премахва повечето витамини и минерали, които предлага като цяло растение “, каза Клер Мартин, RD, която е специализирана в цялостното хранене. „По същество захарта от стевия не е по-естествена от другите производни захари, като тръстиковата захар.“

Извличането на аромат от растението стевия все още изисква значителна обработка и повечето търговски форми на стевия включват изкуствени добавки, за да улеснят употребата на потребителите.

Мит 5: Ако не пише „захар“, това всъщност не е захар

„Органичните близалки все още са бонбони“, каза Бони Тауб-Дикс, RDN, автор на „Прочетете го преди да го изядете - пренасяйки ви от етикет на маса“.

„Важно е да не се заблуждавате с думи като„ органично “, а вместо това обърнете опаковката и погледнете профила на храната (храненето), като проверите списъка на съставките“, каза тя. Това обаче може да бъде сложно, тъй като в момента има повече от 60 одобрени от FDA псевдоними за добавени захари, включително захароза, декстроза, декстрин, златен сироп, сорго и десетки други.

За начало Taub-Dix съветва клиентите да търсят всичко, завършващо на „ose“, за да посочат вид захар. Сиропите и соковете, включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, оризов сироп и органичен тръстиков сок, също са червени знамена, ако се опитвате да избегнете захарта.