Много е казано и написано за неблагоприятните ефекти от редовното консумиране на бяла захар. Цялата тази негативна публичност направи по-тъмния братовчед - кафяв суагр - да изглежда много по-добре в сравнение.

Сарика Рана | Актуализирано: 25 октомври 2017 г. 15:35 IST

захар

  • Както бялата, така и кафявата захар са сходни
  • Кафявата захар е бяла захар с меласа
  • Той има малко по-малко концентрирана сладост с малкото си сироп

Кафява захар срещу бяла захар: Каква е разликата?

Според клиничния диетолог д-р Рупали Дата, "Както бялата захар, така и кафявата захар са сходни, хранително и калорично. Единствената разлика се крие във вкуса, цвета и процеса, през който и двамата преминават." По принцип кафявата захар е бяла захар с меласа и се счита за сурова захар главно защото преминава през по-малка химическа обработка в сравнение с бялата захар.

Смесването на кристали бяла захар с количества меласа води до получаване на мека и бучка кафява захар. И двете бели и кафяви захари могат да се разменят в рецепти, като се има предвид, че те са почти сходни по калории и хранителна стойност.

Коментари По-малката обработка прави ли кафявата захар по-добър вариант?

Според д-р Маниша Арора от Медицинския институт за действие на Шри Баладжи, бялата захар е чист въглехидрат, който допълнително добавя мазнини в тялото и причинява други проблеми. Докато кафявата захар също е бяла захар с добавена меласа, което я прави кафява. Кафявата захар има повече течност и има около 0,25 по-малко калории на грам от бялата захар. Има малко по-малко концентрирана сладост с малкото си сироп. Кафявата захар съдържа малко повече минерали от рафинираната бяла захар, но само защото съдържа меласа. Кафявата захар съдържа 95% захароза и 5% меласа, което добавя вкус и влажност, но няма големи хранителни ползи от бялата захар. Така че кафявата захар има равни здравни рискови фактори като бялата захар и не трябва да се препоръчва на пациенти с диабет или да помага при отслабване.

Не си падайте по трикове! Въпреки че и двамата може да са преминали през малко по-различни процеси, това не означава, че са различни; или че едното е по-добро от другото от здравна гледна точка. Така че, дори ако добавяте кафява захар към вашата рецепта, вие добавяте същото количество калории, което бихте добавили, като включите бяла захар. Модерацията е ключът; консумацията на бяла захар и кафява захар в по-малко количество няма да навреди.