19 март 2020 г.

Купа шоколадов сладолед след труден ден, чипс заквасена сметана и лук, грабнат от автомат по време на работа или банан преди почивка в училище. Някога закуските са били или засищащи глада пълнители между храненията, или удоволствие от вид храна. С 94% от потребителите, които закусват ежедневно, тези случаи все още се случват, но днешните закуски не само се консумират по-често, но и често са по-здравословни. Като се има предвид, че закуските са синоним на удовлетворение, вкусът е от решаващо значение при закуските по-добре за вас, които все повече включват без формулировки и функционални съставки. Настанете се, може би със здравословна закуска или напитка по ваш избор, и придобийте нова информация за най-новата еволюция на закуската и последиците за развитието на вашия продукт.

хапки

Пистата за закуски

Лека закуска Тогава

Закуската беше определена дълго време като хранене извън нашите три квадратни ястия, консумирани всеки ден. Водени от глад и вкус, хората обикновено се придържаха към снизходителни и задоволителни, като солени и/или сладки лакомства. Консумираха се и здравословни закуски, които често се залепват за храна или се опаковат от родител, отразявайки поговорката „ябълка на ден държи лекаря далеч!“

Закуска сега

Двойните движения, за да се храните по-добре и да ядете по-малки порции през целия ден, са се сближили, което е довело до значителни промени в консумацията на храна и напитки. Това е едновременно еволюция и революция.

  • 47% от потребителите ядат три или повече закуски на ден, което е с 4% повече от 2015 г. | IRI, американски потребители (NA)
  • През 2018 г. американците консумират 386 милиарда долара в готови закуски
  • 1/3 от потребителите са опитвали нови предложения за закуски през последната година | Mintel’s BFY snacking, САЩ.
  • 45% от купувачите търсят здравословни закуски
  • В Бразилия почти половината (48%) от потребителите, които се хранят здравословно или се опитват да се хранят здравословно, консумират по-малки порции храна по-често през деня

„Промяната на начина на живот и търсенето на удобни, качествени и здравословни опции нарушават тази категория. Революцията на закуските е добре и наистина тук. " -Нилсен

„Хранителните закуски растат, защото обхващат много всеобхватни тенденции като удобство, протеини, по-добри за вас възможности и здравословно хранене.“ - Фил Кафаракис, президент, Асоциация за специализирани храни

За твое здраве. Или Техните

Почти всеки закусва и почти точно толкова са наясно с какво се хранят. Обмисли:

  • 94% от американските потребители закусват ежедневно
  • 75% от потребителите в САЩ ядат поне някои здравословни закуски
  • 93% от потребителите в САЩ искат да се хранят здравословно поне в някои случаи, а 63% казват, че се опитват да се хранят здравословно през повечето или през цялото време

Значение Ами

В тази еволюция/революция в храненето дефинициите на „закуска“ и „здравословно“ се разширяват, отваряйки вратата за множество закуски и поводи. Почти всяка храна или напитка може да се счита за закуска, в зависимост от порцията и формата, в който се консумира.

От богата на колаген супа до здравословно мляко от кашу или шепа орехи, виждаме всякакви продукти, попадащи под този чадър „по-добре за вас“. Най-популярните здравословни закуски включват пресни плодове и зеленчуци, пакетирани барове, ядки, пуканки, нестабилни и подправени чипс/пуф, направени от различни растителни съставки. Междувременно концепцията за здраве се разпростира върху физическото здраве, профилактиката на заболяванията, общото здраве, енергията, здравето на мозъка и настроението/умствената яснота, наред с други атрибути.

„„ Всичко може да се закусва “най-добре описва разширяващия се обхват на категориите закуски.“ -Минтел

Кой е гладен?

Повечето потребители вече закусват и закусват по-често, но има някои демографски различия.

  • Всички поколения закусват до известна степен
  • Броят на тези на възраст между 25 и 34 години, които закусват 3+ пъти на ден, се увеличава с 13% спрямо 2015 г., а броят на тези между 35 и 44 години, които закусват 3+ пъти на ден, се увеличава с 9%
  • 53% от тези между 18 и 34 консумират 3+ закуски на ден
  • Членовете на GenZ (родени приблизително между 1996 и 2012 г.) харесват преносими, здравословни храни и привличат повече към органични и естествени храни
  • Родителите са ключови купувачи на здравословни закуски за децата си и също са склонни да ядат повече здравословни закуски сами
  • По-младите мъже са най-склонни да ядат закуски като цяло и по-специално здравословни закуски
  • Пенсионерите закусват по-рядко, но консумират по-малки порции редовно хранене

Има някои различия в двигателите на здравословни закуски сред определени сектори от населението.

  • Потребителите между 35 и 54 посочват енергията като причина за избора на здравословни закуски
  • Жените между 35 и 54 години също търсят решения за управление на теглото в закуските, докато мъжете в тази възрастова категория казват, че здравословните закуски са добри за зареждане след тренировка и като заместители на храненето.
  • Възрастните потребители и заможните хора се движат от желанието за по-здравословен начин на живот

„Независимо дали става въпрос за нарастващото значение на„ разкрасителните “закуски, като тези, съдържащи колаген, или появата на CBD масло или отглеждани в лаборатории протеинови закуски, закуските се развиват, докато поколенията растат и се променят.“ - IRI, доклад Snacks Trends 2019

Новият Ношинг

Снек пътеки и предястия меню са много живи. В същото време предлагането на дребно и хранителни услуги постепенно включва хапки и малки чинии, насочени към онези потребители, които закусват или пасат през целия ден. Някои от тези потребители започват да заменят ястията с по-малки порции, които често се считат за „по-добри за вас“ или се приготвят със свежи, ароматни съставки.

Протеинът опакова удар

Протеиновите закуски все още са доста мощни. Въз основа на дългогодишната популярност на говеждо месо от говеждо месо, има много изобретателни видове тестени изделия, направени от протеини като пилешко, свинско и морски дарове, които се предлагат в различни вкусове, от сладко до пикантно, изцяло американско до вдъхновено от цял ​​свят. В допълнение към нестабилни, протеиновите закуски се предлагат и в други форми, като пакети с подправен тон и билтонг.

Продукти от бележка:

Lorissa’s Kitchen Ginger Teriyaki Chicken: С 11 грама протеин, 1 грам мазнина и 80 калории, тези пилешки парчета са мариновани с пресен джинджифил, сусам, морска сол и тръстика и кафява захар.

Потребителски настроения: 32% от купувачите казват, че вероятно или определено ще купят този продукт; 42% положителна незабавна реакция за GNPD

Чипс от морска сол и оцет: Тези закуски за еднократно сервиране, с 10 грама протеин на порция, са направени от 100% натурални пилешки гърди, брашно от тапиока и приготвени в експресирано слънчогледово олио.

Потребителски настроения: 32% от купувачите казват, че вероятно или определено ще купят този продукт; 40% положителна незабавна реакция на GNPD

Засадете едно върху тях

Храните на растителна основа никнат на пазара, включително закуски. Тъй като много растителни съставки имат силни присъщи вкусове (соя, грахов протеин, леща и др.), Производителите на храни разчитат на вкуса, за да доставят удовлетворението и вкуса, които потребителите очакват.

Продукти от бележка:

Nature's Garden Trail Mix Снек пакети: Сърдечно-здравословен органичен микс за пътеки включва Cranberry Health Mix и Omega-3 Deluxe Mix.

Потребителски настроения: 52% от купувачите казват, че вероятно или определено ще купят този продукт; 60% положителна незабавна реакция за GNPD

Семена от лотос на Hopapops Mango Habanera: Съдържаща 3 грама протеин, 2 грама фибри и по-добри за вас антиоксиданти, витамини, минерални и аминокиселини, тази растителна закуска е подправена с аромати на манго и пипер.

Fresh Take

Пресни плодове и зеленчуци винаги са били леки за закуска, но има повече разнообразие в днешния комплект закуски от пресни продукти, с „нови“ плодове като грозде от захарен памук и ягоди от Розе. Опакованите пресни продукти, включително тези, съчетани с ароматни спадове, са друг начин да достигнете до закусващите.

Продукти от бележка:

Reichel Dippin ’Stix Нарязани ябълки и фъстъчено масло: Тази двойна опаковка включва ябълки и фъстъчено масло, съчетавайки за лека закуска с 6 грама протеин.

Потребителски настроения: 37% от купувачите казват, че вероятно или определено ще купят този продукт; 38% положителна незабавна реакция за GNPD

Ужас! Пикинг Co. Моркови сладки: Пресните пакетирани мариновани монети без ГМО не съдържат мазнини, глутен и добавена саламура.

Потребителски настроения: 51% от купувачите казват, че вероятно или определено ще купят този продукт; 49% положителна незабавна реакция за GNPD

Твърди истини

Неотдавнашното възстановяване на замразените храни, както в продажбите, така и във възприятията на потребителите за качество, до голяма степен се дължи на иновативни нови продукти, включително по-добри за вас артикули.

  • 45% от потребителите казват, че новите вкусови комбинации биха ги насърчили да опитат нова замразена закуска. 39% казват, че замразените закуски без добавки или консерванти биха ги подтикнали да опитат такива предложения.

Hummus Pod Zesty Lemon Hummus Pods: Тези многозърнести черупки от пита са пълни с хумус, подправен с цитрусови плодове, чесън и билки и са в микровълнова фурна, без ГМО и богати на протеини, с 6 грама на порция.

Потребителски настроения: 28% от купувачите заявяват, че вероятно или определено ще купят този продукт; 33% положителна незабавна реакция за GNPD

Sukhi’s Gourmet Indian Foods Индийски хапки Спанак Пакорас: Отразявайки интереса към по-подходящите за вас, удобни замразени закуски с глобален вкус, тези пикантни пържени картофи и спанак са съчетани със сос за потапяне на лютеница от домати и стафиди.

Леки закуски и удовлетворение

Въпреки че потребителите в много демографски групи се стремят да хапват по-добре, това не означава, че се отказват от снизхождението. Това е просто допустимо снизхождение. В тази област попадат множество закуски, балансиращи ползите за здравето и храненето и насладата от храненето.

  • Закуските, определени като тези с допустимо снизхождение, са имали най-висок ръст през последната година, последвани от тези с истинско снизхождение, уелнес и лакомства.
  • Закуските, включително тъмен шоколад, пуканки и алтернативни чипсове, са свързани със задоволяване и снизхождение.

Стари любими, здравословни обрати

Потребителите може да са по-авантюристични днес, но те също така жадуват за страхотен вкус и познание. Ето защо по-добрите за вас закуски, които имитират любими закуски като картофени чипсове и сладолед, предизвикват интерес.

  • Богатият на протеини, нискокалоричен сладолед се очертава като фаворит за закуска
  • Тънките бисквитки помагат за насърчаване на умереността
  • Чипсът, произведен от растителни съставки и предлаган в различни вкусове и подправки, е разсадник на иновации

Продукти от бележка:

Истинска храна от приготвените с лайм ароматизирани тортила чипс: Изработени от истински зеленчуци, включително карфиол и маниока, тези веган и кошер чипове са веган, кошер и не съдържат глутен, зърно и ГМО.

Daiya Chocolate Fudge Crunch Кокосов не млечен замразен десерт: Без глутен, млечни продукти, соя и ГМО, тези кокосови барове са потопени в честна търговия черен шоколад и печени тиквени семки.

Аромати за закуска

„Насладата все още е много силен двигател зад закупуването на закуски. На въпрос защо купуват солени закуски, 40% от американците посочват вкуса, а други 22% казват, че трябва да се лекуват или възнаграждават, така че иноваторите трябва да балансират храненето и вкуса, за да гарантират, че солените закуски остават конкурентни за всички поводи за закуски. - Лу Ан Уилямс, Innova Market Insights.

Снимка на вкуса: Солени закуски

Погледът към многогодишния сегмент на солените закуски разкрива, че солените закуски с аромат на сирене имат най-широк обхват. По-долу сме отбелязали вероятността потребителят да яде различни други вкусове.

75% от потребителите заявяват, че ще ядат солени закуски с вкус на сирене
60%: аромати на ядки
Сладки вкусове (т.е. шоколад, карамел): 55%
Пикантни вкусове: 51%
Изключително пикантен: 21%
Месо: 37%
Зеленчук: 37%
Плодове: 33%
Билкови: 28%
Аромати на предястия/гарнитура (т.е. лазаня, печен картоф): 26%
Кисело: 22%

Вземанията

Потребителите обичат да закусват, ядат по-малки порции по-често през деня и задоволяват глада, когато възникнат. В същото време общият ход към по-доброто за вас хранене продължава, воден от интерес към общото здраве, управление на теглото, енергийни ускорители и подобрения на настроението. Съчетанието между закуски и здраве удвоява възможностите за закуски и храни със здравословна или хранителна полза, много от които разчитат на вкус, за да осигурят удовлетворението и вкуса, които потребителите изискват. Тъй като еволюцията на закуската по-добре за вас - или революцията - продължава, предложенията ще стават само по-разнообразни и отворени за ароматизиране на иновации.

Поръчайте безплатна проба за вкус тук.

Вие заслужавате повече. Да започваме.

Как изглежда истинското партньорство? Заслужавате вкусов партньор, готов да превърне тези тенденции в осезаеми.

Нека експертите по проучване и проучване на FONA започнат да работят за вас. Преведете тези тенденции в смели нови идеи за вашата марка. Увеличете пазарния дял и стигнете до „какво следва“. Нашите експерти по технически вкус и разработка на продукти също са на ваше разположение, за да ви помогнат да отговорите на нуждите на етикетите и вкусовите профили на вашите продукти, за да се възползвате от тази потребителска тенденция. Нека съчетаем сложността на вкуса с развитието на вашата марка, техническите изисквания и регулаторните нужди, за да предоставим цялостно вкусово решение.

От концепция до производство, ние сме тук за вас - на всяка крачка. Свържете се с нашия отдел за продажби на 630.578.8600, за да поискате проба за вкус или да ни изпратите в чата на www.fona.com/contact-fona/

Източници в пълен доклад