полски

Поляците казват, че пилешкият киев, kotlet kurczeta, произхожда от полския град Kijow, докато французите казват, че е изобретен от Никола Франсоа Аперт през 18 век и приет от императрица Елизабет Петровна (1741–1762) от Русия, която предпочита френските храни и мода. Също така се смята, че ранните нюйоркски ресторанти, опитващи се да угодят на многото руски имигранти, са му дали прозвището "киев", което от своя страна е върнато обратно в Европа и е прието там.

Който го е измислил, заслужава почетен медал. Панирани котлети от пилешко и свинско месо са често срещани основни ястия в полските домове.

Съставки

  • 4 пилешки гърди без кости, без кожа и 4 унции
  • Няколко тирета сол и черен пипер
  • 8 супени лъжици масло (1 пръчка, студено несолено, нарязано на 4 парчета)
  • 2/3 чаша брашно за всички цели (или според нуждите за драгиране)
  • 1 голямо яйце (разбито с 1 чаена лъжичка вода)
  • 1 1/2 чаши фини трохи хляб (или според нуждите за паниране)

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Премахнете мазнините и всички хрущяли от пилешките гърди. Разбийте всяка с дебелина 1/4 инча между две парчета пластмасова обвивка. Подправете двете страни със сол и черен пипер.

Поставете 1 парче масло в центъра на всяка гърда и навийте като руло от яйца или бурито. В този момент гърдите могат да се поставят във фризера за 30 минути, за да се гарантира, че маслото отново се стегне и няма да изтече в процеса на готвене.

Драгирайте гърдите в брашно, след това измийте яйцата и след това в галета. Повторете, двойно панирайте котлетите. Оставете ги да изсъхнат за 10 минути преди пържене.

Загрейте 1 инч масло от рапица в голям тиган на средно-слаб огън. Бавно пържете котлети от всички страни, общо около 15-20 минути. Извадете от тавата, отцедете върху хартиени кърпи и сервирайте. Внимавайте, когато нарязвате на тях, маслото ще изпръсква!