Ние сме в сезона на гъбите и един от примерите, които можем да опитаме, са лисичките, чиито свойства, ползи и употреби ви показваме по-долу, за да можете да се възползвате от тях през този сезон.

свойства

Свойства на лисичките

Лисичките или cantharellus cibarius или Cantharellus tubaeformis се характеризират с жълтеникав цвят и удължена форма на тръба. Подобно на други гъби, те съдържат високо съдържание на вода, ниско съдържание на мазнини и лоша калорична стойност.

Съдържанието на протеин в него е високо в сравнение с други зеленчуци, въпреки че както показват някои проучвания, то не надвишава 2 грама на 100 грама.

Той подчертава своите минерали, включително преобладаващите фосфор и калий, както и приносът на витамин D е една от храните с по-висок дял на хранителни вещества и витамини от група В.

По същия начин, лисичките са източник на различни биоактивни съединения, сред които са флавоноиди и други полифеноли, които придават на тези гъби антиоксидантни, антимикробни и противовъзпалителни свойства.

Ползи от лисичките

Поради намаления си енергиен прием, но добрите хранителни вещества, особено растителните протеини и витамин D, лисичките могат да се свържат с диети за отслабване или тези, които имат веганска диета и се стремят да получат хранителни вещества като тези, споменати по-горе в животинското царство.

От друга страна, като се има предвид неговата антиоксидантна и антимикробна сила, поглъщането на лисички може да бъде полезно за предотвратяване на заболявания, причинени от оксидативен стрес. Като проучване са наблюдавани ползи за различни видове рак с екстракт от лисичка, както и антихипертензивни свойства и ефект срещу различни патогенни бактерии, които могат да бъдат полезни за намаляване на риска от страдание от различни инфекциозни заболявания.

Също така, изследване, проведено през 2014 г., показва, че поради богатството си на полифеноли, особено флавоноиди, лисичките имат мощен противовъзпалителен ефект, който може да бъде полезен за профилактика и лечение на различни заболявания. Например, би било полезно да се намали рискът от страдане от затлъстяване и свързаните с него метаболитни заболявания, както и за лечение на ставни патологии като артрит.

Мога ли да ям сурови лисички?

Известно е, че лисичките са изключително редки и това е тяхното свойство, което е накарало учените от миналия век да изследват ефекта на гъбичните вещества върху паразитите. В крайна сметка се оказа, че при ядене на пулпата паразитите загиват мигновено, което поражда идеята за съдържанието на отрова в гъбите. Но ако те съдържат отровни вещества, възможно ли е да се ядат сурови лисички без риск за здравето и живота?

Унищожете паразитите не е отрова, а полизахарид, който не причинява никаква вреда на човешкото тяло. Името му - хиноманоза, концентрира се в месото и гъбичките в контакт с червея блокира нервите, парализирайки белите дробове и непосредствена причина за смъртта му и елиминиране на организма.

Лисичките съдържат друг полизахарид, наречен бета-глюкан. Първо, помага за укрепване на имунитета, което помага в борбата с паразитите, и второ, бетаглюканът активно произвежда левкоцити, наречени еозинофили, които включват специален миелинов протеин. Последното влияе катастрофално на яйцата на паразитите, унищожава защитната им обвивка и не дава възможност да оцелее нито един индивид в човешкото тяло. В този случай не е открита вреда за самото тяло.

На въпроса дали е възможно да се ядат сурови лисички, учените единодушно дават положителен отговор, тъй като те са толкова полезни, че наподобяват панацея за човешкото тяло, а не обикновен хранителен продукт.

Как да използваме лисички в кухнята

Подобно на други гъби, най-добре е да използвате гъби от лисички, след като сте ги почистили добре, защото те могат да имат много патогенни микроорганизми, когато растат на сушата.

Въпреки че обикновено ги консумираме в готвено, те са склонни да консумират в суров вид, въпреки че смилаемостта им ще бъде по-ниска.

Можем да ги използваме като част от различни ястия, включително сос от тестени изделия, запържена храна, супа или сметана и много други рецепти самостоятелно или с различни други гъби.

Противопоказания

Лисичките са незаменими за здравето на тялото благодарение на полезните си свойства. Както знаете, класическите антипаразитни лекарства дори убиват глисти, но тялото като цяло има силно въздействие. Лисичките, от друга страна, заедно с антихелминтната борба допринасят за общото укрепване и подобряване на всички човешки системи за поддържане на живота.

Но колкото и полезни да са лисичките, те все пак имат редица противопоказания. Както всички гъби, те са тежка храна за храносмилането, което означава, че хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да бъдат внимателни, когато използват лисички, като дозират количеството му. Също така си струва да се посочи потреблението на промяна за бременни жени и кърмачки.

Понякога хората се сблъскват с алергии към гъби, което води до непоносимост на организма им. Не забравяйте, че гъбите, събрани в екологично неблагоприятна зона, ще станат токсични за организма. Опитните берачи на гъби лесно различават обикновените обвивки от фалшивите, които също могат да навредят на човек.

Но не само за събиране на лисички, тя се нуждае от енергия правилно и рециклира. Задължително е основното лечение, което продължава три до пет часа веднага след събирането. Съхранявайте гъбите също надясно, на тъмно и хладно място и не твърде дълго, не повече от седем часа.