В този член

В този член

В този член

  • Какво е масло от рапица?
  • Ползи от масло от рапица
  • Готвене с масло от рапица
  • Недостатъци на масло от рапица
  • Масло от рапица Хранене
  • Алтернативи на рапично масло

Какво е масло от рапица?

Маслото от рапица е масло, направено от натрошени семена от рапица. Едно от най-добрите масла за здравето на сърцето, маслото от рапица има по-малко наситени мазнини от всяко друго масло, често използвано в САЩ. Намаляването на наситените мазнини помага за намаляване на нивата на холестерола.

готвене

Ползи от масло от рапица

Рапичното масло също има много високо съдържание на по-здравословни ненаситени мазнини. Той е по-висок в омега-3 мастната киселина алфа-линоленова киселина (ALA), отколкото всяко друго масло, с изключение на ленено масло. ALA е особено важно да се съдържа във вашата диета, защото тялото ви не може да го направи.

Проучванията показват, че ALA може да помогне за защита на сърцето чрез въздействието му върху кръвното налягане, холестерола и възпалението. FDA позволява на производителите на масло от рапица да обозначават своите продукти с квалифицирано здравно твърдение, че има "ограничени и неоспорими" научни доказателства, че изключването на наситени мазнини за същото количество масло от рапица може да намали риска от сърдечни заболявания.

Готвене с масло от рапица

Поради лекия си вкус, висока точка на пушене и гладка текстура, маслото от рапица е едно от най-гъвкавите масла за готвене. Можете да го използвате в редица ястия и методи за готвене, като:

  • Като олио за готвене за сотиране, пържене, печене на скара и печене
  • В салатни превръзки, сосове и маринати
  • За да покриете вашите тигани за незалепващо печене
  • Вместо твърди мазнини (като маргарин и масло) в рецептите

Недостатъци на масло от рапица

Тъй като маслото от рапица е богато на омега-6 мазнини, които са често срещани в много храни, то може да добави към количеството омега-6 във вашата диета в сравнение с количеството омега-3. Някои проучвания показват, че високото съотношение на омега-6 към омега-3 може да повиши риска от някои заболявания и състояния, като Алцхаймер, затлъстяване и сърдечни заболявания.

Рапичното масло също е силно рафинирано. Това означава, че преминава през процес, който използва топлина и химикали за извличане на маслото. Това може да намали количеството хранителни вещества, които може да предложи.

Някои интернет сайтове твърдят, че рапичното масло има високи нива на ерукова киселина, вещество, което може да бъде токсично за хората и може да доведе до заболявания, вариращи от дихателен дистрес до слепота. Но всъщност нивата на ерукова киселина са доста под стандартите на FDA.

Продължава

Масло от рапица Хранене

В допълнение към сърдечната помощ на омега-3 мазнини от рапично масло (9% -11%), тя също така е с много високо съдържание на мононенаситени мазнини (63%), здравословни мазнини. Друг бонус: Маслото от рапица съдържа фитостероли, молекули, които намаляват усвояването на холестерола в тялото ви.

Що се отнася до наситените мазнини, маслото от рапица е най-ниско в сравнение с други масла:

  • Рапичното масло е 7% наситени мазнини
  • Слънчогледовото масло е 9% наситени мазнини
  • Царевичното масло е 13% наситени мазнини
  • Зехтинът е 14% наситени мазнини

Алтернативи на масло от рапица

Ако не сте сигурни за маслото от рапица, вместо това можете да опитате и други опции. Когато готвите с топлина, помислете:

  • Кокосово масло
  • Зехтин
  • Масло от авокадо

За рецепти, които не включват топлина, като дресинг за салати, опитайте:

  • Ленено масло
  • Орехово масло
  • Конопено масло от семена

Източници

CDC: „Факти и статистика за сърдечните заболявания“, „Превенция на сърдечните заболявания: какво можете да направите“.

Johnson, G. Journal на Американската диетична асоциация, октомври 2007 г.

Академия по хранене и диететика: "Информационен лист за храненето: масло от рапица: добро за всяко тяло!"

Американска сърдечна асоциация: „Здравословни растителни масла, свързани с намален риск от инфаркт, по-ниско кръвно налягане.“

WebMD Health News: "Омега-3 мастната киселина забавя болестта на Алцхаймер."

Американска асоциация за рапица: „Топ 10 мита за рапицата“.

FDA: „Резюме на квалифицирани здравни претенции, подлежащи на дискреция при изпълнението.“

Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве на Чан: „Попитайте експерта: Загриженост относно маслото от рапица.“

The Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics: „Съотношението омега-6/омега-3 и деменция или когнитивен спад: систематичен преглед на изследвания върху хора и биологични доказателства.“

Хранителни вещества: „Повишаването на съотношението на мастни киселини Омега-6/Омега-3 увеличава риска от затлъстяване.“

Международно списание за хранителни и хранителни науки: „Съотношение на серума Омега-6/Омега-3 и маркери на риска за сърдечно-съдови заболявания в индустриално население на Делхи.“