Кати Уонг е специалист по хранене и уелнес. Работата й редовно се представя в медии като First For Women, Woman's World и Natural Health.

Arno Kroner, DAOM, LAc, е сертифициран специалист по акупунктура, както и билкар и интегративен лекар. Той управлява частна практика в Санта Моника, Калифорния.

В продължение на векове ябълковият оцет се използва като домашно лекарство за лечение на много здравословни заболявания, както и като дезинфектант и естествен консервант. Днес тя може да е най-известна с използването си за отслабване и регулиране на кръвната захар, наред с други неща.

Ябълковият оцет се произвежда по време на ферментацията на ябълковия сайдер. По време на този процес захарта в ябълките се ферментира от дрожди и/или бактерии, добавени към сайдер, който след това го превръща в алкохол и накрая в оцет. Мнозина консумират самия оцет, докато други използват капсули с ябълков оцет или гуми.

Ползи за здравето

Подобно на други видове оцет, ключовият компонент в ябълковия оцет е оцетната киселина. Ябълковият оцет съдържа и други вещества като млечна, лимонена и ябълчена киселини и бактерии.

Привържениците твърдят, че ябълковият оцет може да укрепи здравето ви по различни начини. Науката подкрепя някои от тези твърдения.

ползи

Кръвна захар

Оцетната киселина в оцета изглежда блокира ензимите, които ви помагат да смилате нишестето, което води до по-малък отговор на кръвната захар след нишестени ястия като тестени изделия или хляб.

Преглед от 2017 г. на проучвания, публикуван в Diabetes Research & Clinical Practice, предлага точно това, показвайки, че увеличеният прием на оцет по време на хранене може да намали колебанията в инсулина и кръвната захар след хранене. U

За да включите ябълков оцет в храната си, опитайте да добавите пръскане към салати, маринати, винегрети и сосове.

Ако имате диабет или преддиабет обаче, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, ако обмисляте да използвате количества, по-големи от тези, които обикновено се срещат в готвенето. Оцетът може да взаимодейства с лекарства за диабет и не трябва да се използва от хора с определени здравословни състояния, като гастропареза.

Отслабване

Привържениците твърдят, че консумацията на оцет преди или по време на хранене може да има засищащ ефект.

12-седмично проучване от Япония съобщава, че хората, които са консумирали до 30 милилитра (приблизително 6 чаени лъжички) оцет на ден, са имали умерено намаление на телесното тегло от един до два килограма. Индексът на телесна маса (ИТМ), обиколката на талията, триглицеридите и висцералната мастна тъкан също бяха леко намалени. U

Хората са склонни да консумират по-големи от нормалните количества ябълков оцет, когато го използват за целите на загуба на тегло, като някои дори го приемат под формата на добавка.

Други приложения

През годините ябълковият оцет се използва като домашно лекарство за много здравословни и козметични проблеми. Въпреки че няма силна наука, която да подкрепи тези твърдения, има някои анекдотични доказателства, които потвърждават нейния потенциал.

Пърхот

За да се справят с пърхота, някои хора откриват, че лекото напръскване на ябълков оцет и воден разтвор върху скалпа се бори с устойчиви люспи, сърбеж и дразнене. Оцетната оцетна киселина може да промени рН на скалпа, което затруднява процъфтяването на дрождите - един от основните фактори, допринасящи за пърхота. Предполага се също, че може да лекува форма на екзема, известна като себореен дерматит.

Проучване от 2017 г., публикувано в Galen Medical Journal, предполага, че локалното приложение на цъфтящата билка Althaea officinalis в комбинация с оцет е в състояние да разреши себореен дерматит е 32-годишна жена. U

Въпреки че понякога ябълковият оцет се препоръчва като изплакване на косата, за да се премахне натрупването на шампоан и да се изясни тъпата коса, разтворът трябва да бъде много разреден, за да се предотврати изтръпването на очите.

Слънчево изгаряне и други кожни наранявания

Докато по-честите препоръки за леко слънчево изгаряне включват компрес със студена вода, хладна баня, гел от алое или овлажнител, някои хора се кълнат в ябълков оцет. Може да се добави към хладна вана или да се смеси с хладка вода и леко да се напръска върху засегнатите области (като се избягва лицето), за да се облекчи свързаната с това болка и дискомфорт.

Има малко доказателства, че ябълковият оцет може да помогне за излекуване или облекчаване на болката от слънчево изгаряне по-добре от липсата на лечение. Той обаче има отлични антибактериални свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на кожни инфекции, причинени от слънчево изгаряне и други кожни наранявания. U

Ябълковият оцет не трябва да се прилага с пълна сила или в силни концентрации върху кожата, тъй като киселинността може допълнително да нарани кожата. Също така не трябва да се използва при по-сериозни изгаряния. Не забравяйте да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги за помощ при определяне на тежестта на слънчевото изгаряне, ако изглежда повече от незначително.

Ако имате ухапвания от комари, отровен бръшлян или ужилвания от медузи, слаб разтвор от ябълков оцет, нанесен върху засегнатата област (и), може да помогне за сърбеж и дразнене.

Акне и други хронични кожни проблеми

Ябълковият оцет може да помогне за изсушаване на пъпките, когато разтвор се нанесе върху пъпки. Трябва да се разрежда, преди да се приложи върху лицето, тъй като може да причини увреждане на кожата, ако не е достатъчно разредено.

Концентрацията на оцетна киселина в ябълковия оцет варира в широки граници и не е стандартизирана, което затруднява преценката колко да се разрежда, за да е безопасно като тонер за кожата или за други цели.

Въпреки че липсват доказателства в подкрепа на използването на ябълков оцет при лечение на акне, изследванията предполагат, че това може да помогне за намаляване на появата на разширени вени, когато се прилага локално. U

Възпалено гърло

Почитаният във времето гърлен еликсир, ябълковият оцет и гаргарите облекчават болката при възпалено гърло (фарингит). Въпреки че има много различни рецепти и протоколи, основната рецепта за напитки изисква чаена лъжичка ябълков оцет, чаена лъжичка мед и малка щипка лют червен пипер, разбъркани в чаша топла вода.

Въпреки че привържениците твърдят, че ябълковият оцет има свойства за борба с микробите и капсаицинът в лютите чушки облекчава болката, няма проучвания относно способността на ябълковия оцет да се бори с болки в гърлото. Освен това има доказателства, че лечението на възпалено гърло с оцет може да причини повече вреда, отколкото полза.

Ако не се разрежда правилно, оцетът може да разяжда тъканите на хранопровода, причинявайки постоянна болка в гърлото и дисфагия (затруднено преглъщане). U

Не е ясно в каква концентрация ябълковият оцет би бил безопасен за лечение при фарингит, особено при деца.

Телесна миризма

Привържениците твърдят, че ябълковият оцет може да държи под контрол миризмите на краката и подмишниците, като помага за балансиране на pH на кожата и борба с бактериите, които причиняват телесна миризма.

Обикновено малко ябълков оцет се смесва във вода. Бебешки кърпички, памучни топки или подложки, малки кърпи или памучни парцали могат да бъдат потопени в разтвора, изцедени и използвани за изтриване на долната част на краката или подмишницата. Кърпичките могат да се правят предварително и да се съхраняват в херметически затворен контейнер.

Въпреки че оцетният аромат ще бъде забележим, той често се разсейва, когато оцетният разтвор изсъхне.

Добре е първо да тествате разтвора от ябълков оцет на по-малка площ и да избягвате използването му, ако носите деликатни влакна, като коприна или кожа (които могат да бъдат повредени от киселинността).

Възможни странични ефекти

Ябълковият оцет е популярна домакинска съставка, която може да ви накара да повярвате, че е напълно безопасен. Въпреки че може да няма причина за тревога, ако по принцип сте здрави, има някои потенциални ефекти, които трябва да знаете, особено ако концентрацията е твърде силна или е в контакт с тялото ви твърде дълго.

Ябълковият оцет например може да причини химически изгаряния. Има съобщения за случаи на химически изгаряния, след като ябълковият оцет е бил използван за брадавици и състояние на кожата, известно като molluscum contagiosum.

Въпреки че ябълковият оцет е широко популяризиран като домашно лекарство за избелване на зъбите или освежаване на дъха, излагането на зъбите на киселинността може да разяде зъбния емайл и да доведе до кариес.

Когато се приема вътрешно, ябълковият оцет може да доведе до намалени нива на калий, хипогликемия, дразнене в гърлото и алергични реакции. Той е киселина и може да причини изгаряния и нараняване на храносмилателния тракт (включително гърлото, хранопровода и стомаха), особено когато се приема неразреден или в големи количества.

Веществата, които имат рН по-малко от 7, са киселини. Много продукти от ябълков оцет имат рН от 2 до 3, което показва високо ниво на киселинност.

Ябълковият оцет може да взаимодейства с някои лекарства, включително лаксативи, диуретици, разредители на кръвта и лекарства за сърдечни заболявания и диабет. U

Ябълковият оцет не трябва да се използва като спрей за нос, измиване на синусите или в нети саксия и не трябва да се добавя към капки за очи.

Оцетът няма да помогне при лечението на въшки.

Дозировка и приготвяне

Ябълковият оцет се предлага като течност и добавка. Няма стандартна доза за капсулите и гумите, затова следвайте указанията на опаковката и се консултирайте с вашия доставчик на здравни услуги.

Когато използвате оцет, повечето препоръчвани употреби включват разреждане на ябълков оцет, преди да го приложите върху тялото. Не е известна обаче безопасността на различните съотношения оцет/вода. Съотношение 1:10 се препоръчва, когато се прилага директно върху кожата, но то трябва да бъде по-слабо (или да се избягва изцяло) върху деликатна или компрометирана кожа.

Въпреки че чаена лъжичка до супена лъжица, смесена в 8 унции вода, често се препоръчва като разумно количество за вътрешна употреба, безопасността на различни дози не е известна.

Можете да опитате да го използвате силно разреден, но количеството оцетна киселина в търговския ябълков оцет варира (за разлика от белия оцет, който е 5% оцетна киселина), което прави невъзможно да бъдете сигурни в истинската сила на вашата смес.

Какво да търсите

Ябълковият оцет се предлага филтриран или нефилтриран. Филтрираният ябълков сайдер е полупрозрачен светлокафяв цвят. Нефилтрираните и непастьоризирани версии (като ябълковия оцет на Bragg) имат тъмни, мътни утайки в долната част на бутилката.

Известен като „майка на оцета“ или просто „майка“, тази утайка се състои главно от оцетно-кисели бактерии. Някои казват, че нефилтрираните опции са по-добри поради това, така че може да искате да изберете една. Имайте предвид обаче, че те обикновено са по-скъпи от филтрираните оцети.

Когато купувате ябълков оцет под формата на добавка, прочетете етикета на продукта, за да сте сигурни, че ябълковият оцет е посочен в съставките, а не оцетна киселина (бял оцет). Въпреки че добавките не се регулират от Американската администрация по храните и лекарствата, можете да потърсите марки, които доброволно са подложили своите продукти на преглед от независими страни като Фармакопея на САЩ.

Дума от Verywell

Има много анекдотични употреби и някои предварителни доказателства, които предполагат, че ябълковият оцет може да помогне при определени състояния. Въпреки че може да откриете, че се възползвате от неговите свойства, са необходими мащабни клинични проучвания, преди да може да бъде препоръчан като лечение за всяко здравословно състояние.

Ако обмисляте да използвате ябълков оцет за някакви здравни цели, не забравяйте да говорите с вашия доставчик на здравни грижи, за да видите дали е подходящ за вас, вместо да се самолекувате и да избягвате или отлагате стандартното лечение. Хората с определени състояния (като язва, хиатална херния, хранопровод на Барет или ниско съдържание на калий) може да се наложи да избягват изцяло ябълковия оцет.