ползи

Козе мляко в сравнение с краве мляко

Какво ви дава козето мляко, а кравето - не? В много части на света козето мляко е предпочитано пред кравето. Дори в САЩ козето мляко набира популярност. Козите ядат по-малко и заемат по-малко място за паша от кравите, а в някои семейства козата в задния двор доставя мляко за семейни нужди. Смята се, че козето мляко е по-лесно смилаемо и по-малко алергично от кравето мляко. Заслужава ли тази репутация? Нека разглобим козе мляко, хранително вещество по хранително вещество, за да видим как се сравнява с кравето мляко.

Различни мазнини

Козето мляко съдържа около десет грама мазнини на осем унции в сравнение с 8 до 9 грама в пълномаслено краве мляко и е много по-лесно да се намерят нискомаслени и обезмаслени сортове краве мляко, отколкото да се закупи козе мляко с ниско съдържание на мазнини. За разлика от кравето мляко, козето мляко не съдържа аглутинин. В резултат на това мастните глобули в козето мляко не се натрупват, което ги прави по-лесни за смилане. Подобно на кравето мляко, козето мляко е с ниско съдържание на есенциални мастни киселини, тъй като козите имат и унищожаващи EFA бактерии в стомаха на преживните животни. Въпреки това се съобщава, че козето мляко съдържа повече от есенциалните мастни киселини линолова и арахнодонова киселини, в допълнение към по-високия дял на късоверижните и средноверижните мастни киселини. Те се усвояват по-лесно от чревните ензими.

Свързани статии

Различни протеини

Протеинът от козе мляко образува по-мека извара (терминът, даден на бучките протеини, образувани от действието на стомашната киселина върху протеина), което прави протеина по-лесно и бързо смилаем. Теоретично този по-бърз транзит през стомаха може да бъде предимство за кърмачета и деца, които лесно възвръщат кравето мляко.

Козето мляко също може да има предимства, когато става въпрос за алергии. Съдържа само следи от алергенен казеинов протеин, алфа-S1, открит в кравето мляко. Казеинът от козе мляко е по-подобен на човешкото мляко, но кравето мляко и козето мляко съдържат подобни нива на другия алергенен протеин, бета-лактоглобулин. Научните изследвания не са открили намалена честота на алергия към козе мляко, но ето друга ситуация, при която наблюденията на майките и научните изследвания са в противоречие помежду си. Някои майки са сигурни, че детето им понася козето мляко по-добре от кравето, а майките са по-чувствителни към детските реакции от научните изследвания.

По-малко лактоза

Козето мляко съдържа малко по-ниски нива на лактоза (4,1% спрямо 4,7% в кравето мляко), което може да е малко предимство при лица с непоносимост към лактоза.

Различни минерали

Въпреки че съдържанието на минерали в козето и кравето мляко обикновено е сходно, козето мляко съдържа 13 процента повече калций, 25 процента повече витамин В-6, 47 процента повече витамин А, 134 процента повече калий и три пъти повече ниацин. Той също е четири пъти по-висок при медта. Козето мляко също съдържа 27 процента повече от антиоксиданта селен, отколкото кравето мляко. Кравето мляко съдържа пет пъти повече витамин В-12 от козето и десет пъти повече фолиева киселина (12 мкг в кравето мляко срещу 1 мкг за козе мляко за осем унции с RDA от 75-100 мкг за деца).

Фактът, че козето мляко съдържа по-малко от десет процента от количеството фолиева киселина, съдържащо се в кравето мляко, означава, че то трябва да бъде допълнено с фолиева киселина, за да бъде адекватно като формула или заместител на млякото за кърмачета и малки деца и популярни марки козе мляко млякото може да рекламира „добавено с фолиева киселина“ върху картонената опаковка.

Формула от козе мляко срещу търговска формула за алергични бебета

Родителите на бебета, алергични към краве мляко и други търговски храни, често питат дали е безопасно да се използва козе мляко като алтернатива. На теория козето мляко е по-малко алергенно и по-лесно смилаемо от кравето мляко, но не бива да се използва като заместител на адаптираното мляко за кърмачета. Подобно на кравето мляко, то може да причини чревно дразнене и анемия. Ако вашето бебе под една година е алергично към формули на основата на краве мляко, опитайте или формула на соева основа или хипоалергенна формула. Ако бебето ви не може да толерира нито соеви, нито хипоалергенни формули, консултирайте се с вашия лекар и/или детски диетолог, вижте рецептата за козе мляко по-долу.

Тази формула издържа изпитанието на времето. Една партида съдържа 715 калории и деветнадесет калории за унция, което по същество е същото като формулите за краве мляко. Това е достатъчно за бебе от шест до дванадесет месеца. Бебе на формула с козе мляко също трябва да получава мултивитамин с добавка на желязо, предписан от нейния лекар. При кърмачета над една година козето мляко може лесно да се използва вместо краве мляко. (Не забравяйте да закупите козе мляко, което е сертифицирано без антибиотици и говежди хормон на растежа (BGH). За повече информация относно козето мляко, обадете се на 1-800-891-GOAT.)

Рецепти от козе мляко

Забележка: Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни грижи, преди да храните някакви рецепти за кърмачета като формула. Суровото (непастьоризирано) козе мляко може да е опасно за кърмачета, така че не забравяйте да използвате пастьоризирана марка.

МАЙЕНБЕРГ НА ПРАХОТО КОЗЕ МЛЯКО В НАЧАЛОТО НА РЕЦЕПТА

МЕЙЕНБЕРГ ИЗПАРИ КОЗЕ МЛЯКО В НАЧАЛОТО НА РЕЦЕПТА

Алтернативните въглехидрати включват царевичен сироп и обикновена трапезна захар.
Захар на масата = 48 калории на супена лъжица.
Царевичен сироп = 60 калории на супена лъжица.
Оризов сироп = 42 калории на супена лъжица.

ЗАБЕЛЕЖКА: Всеки път, когато козето мляко е единственият източник на хранене, препоръчваме храненето с витаминна добавка. Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни грижи, преди да използвате формула от козе мляко.